Yulaf ezmesinin yararları ve zararları: çok amaçlı harika bir kahvaltı mı yoksa kalsiyum öldürücü mü?

Yulaf ezmesi en popüler ve ucuz tahıllardan biridir. Herkül lapası, sağlıklı ve doyurucu bir yemek olduğundan, bebek maması için ideal olduğu için mutlaka anaokullarında ve okul kamplarında beslenir. Ve yulaf ezmesini sevmeyenler, onu nasıl lezzetli bir şekilde pişireceklerini bilmiyorlar ya da şaşırtıcı özelliklerini bilmiyorlar.

Ama herkes yulaf ezmesi yiyebilir mi? Bu mısır gevreği zarar verebilir mi? Yulaf ezmesinden kim daha iyi vazgeçebilir ve aksine kim düzenli olarak diyetine dahil etmelidir? Yulaf ezmesi ile ilgili bu ve diğer soruların detaylı cevaplarını yazımızda bulacaksınız.

Yulaf, yulaf ezmesi, yulaf ezmesi

Önce terminolojiyi anlayalım. Yulaf ezmesi (aka yulaf ezmesi), tahıl ailesinde yıllık bir bitki olan yulaftan elde edilir. Her bir tahıl, dokunması zor olan dikdörtgen bir tam tahıldır. Tahıl elde etmek için yulaf soyulur ve buharda pişirilir. Daha önce, tahıl tanelerinden yulaf lapası pişiriliyordu.

Teknolojinin ilerlemesi ile yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi piyasaya sürülmüştür. Kabuğu çıkarılmış tane öğütüldü, ayrıca buharda pişirildi ve yuvarlandı. İnce pullar daha hızlı pişer ve ev hanımlarının zamandan tasarruf etmesini sağlar. Ve iyice kaynadılar ve yapışkan bir yulaf lapasına dönüştüler. Bu arada, "Herkül" başlangıçta yulaf ezmesinin ticari adıydı, ancak yavaş yavaş bir ev adı haline geldi.

İlginç gerçek! Günümüzde yulaf ezmesi, minimum işlem görmüş en büyük yulaf gevreğidir. En sağlıklı ve en tatmin edici olarak kabul edilirler.

Yulaf ezmesi bileşimi

Yulaf ezmesi, vitamin ve mineral şeklinde birçok besin içerir. Burada bulunabilen Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 100 g tam yulaf ezmesi şunları içerir:

Yulaf ezmesi, bu vitamin ve elementler bakımından en zengin olanıdır. Ama aynı zamanda vücudun normal işleyişi için yararlı olan birçok değerli madde içerir.

BZHU ve GI

Aynı USDA'ya göre, 100 gr tam yulaf ezmesi yaklaşık 17 gr protein, 7 gr yağ ve 66 gr karbonhidrat içerir. Bu nedenle, yulaf ezmesi fazla kilo vermez, ancak yalnızca suda, tuzsuz ve şekersiz pişirirseniz.

Bütün yulaf ezmesinin glisemik indeksi 40-50 birimdir. Bu mükemmel bir göstergedir çünkü düşük GI'li yiyecekler daha yavaş emilir, bu da daha uzun süre tok kaldıkları anlamına gelir. Ayrıca, 55 birimin altındaki bir glisemik indeks, kan şekeri seviyelerinde keskin bir artıştan ziyade kademeli bir artışa katkıda bulunur ve bu da endokrin sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Yulaf ezmesinin GI değeri daha yüksektir ve kalınlıklarına bağlıdır. Pişirmenize bile gerek olmayan en ince pulların glisemik indeksi yaklaşık 62-65 birimdir. Hızlı karbonhidrat içeren böyle bir yulaf lapası açlığı tatmin edecek, ancak kan şekerinde keskin bir sıçramaya neden olacaktır. Ve çok yakında tekrar acıkacaksın.

Glüten

Yapışkan bir protein. Pek çok tahılda bulunur, ancak yulaf bir istisnadır. Doğru, glüten işleme sırasında hala yulaf ezmesine karışıyor, bu nedenle çölyak hastalığından muzdarip insanlar teoride sadece soyulmamış yulaf yiyebilirler. Sadece kimse bunu yapmaz, bu nedenle yulaf ezmesi aslında glüten intoleransı olanların diyetinden çıkarılır.

Bazen mağazalarda ambalajında ​​"glütensiz" yazan yulaf ezmesi görürsünüz. Bu, yulafın ayrı tarlalarda yetiştirildiği ve diğer tahıllarla temas etmediği anlamına gelir. Aynı zamanda, tahıllar, yapışkan proteinin oraya ulaşmaması için özel ekipmanlarda işlendi. Bu tür yulaf ezmesi daha pahalıya mal olacak.

Yulaf ezmesi sizin için neden iyidir?

Kahvaltı püresi güne harika bir başlangıçtır. Sabahları yulaf ezmesi neredeyse ideal bir kahvaltı seçeneğidir.... Neden?

Dört ana neden var:

1. Yulaf ezmesinin kalori içeriği (enerji değeri) 100 gr'da 379 kcal'dir.Aynı zamanda içinde tek bir gram kolesterol yoktur. Bunlar fiziksel aktivite ve zihinsel çalışmaya harcanan sağlıklı kalorilerdir.
2. Mideyi nazikçe sarar ve bağırsakları tahriş etmez. Bu, gastrointestinal hastalıkların yanı sıra tedavilerinin iyi bir şekilde önlenmesidir. Ameliyat edilen hastaların diyetine ilk giren yulaf ezmesi boşuna değil.
3. Gastrointestinal sistem için bir başka artı, aslında tüm atıkları bağırsak duvarlarından atan yüksek lif içeriğidir.
4. Yüksek protein yüzdesi, kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.

Yulaf ezmesinin sağlık yararları açıktır. Ve eğer doğru pişirirseniz, yemek de lezzetli olur. Ve burada her şey zaten kişinin tercihlerine bağlı: bazıları daha ince bir yulaf lapası gibi, diğerleri ise tam tersine daha kalın. Ayrıca mısır gevreğinin (pulların) sertliğini de değiştirebilirsiniz: Daha uzun süre pişirirseniz daha yumuşak bir yulaf lapası elde edersiniz. Pişirme süresini kısaltırsanız mısır gevreği gibi bir şey elde edersiniz.

Diyet yapmıyorsanız, mideniz yulaf ezmenize ne isterse ekleyin. Tatlı seçeneği daha çok tercih edilir: meyveler ve kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, bal, reçel, yoğunlaştırılmış süt. Ancak peynirli yulaf ezmesini de deneyebilirsiniz: küçük parçalar, taze pişmiş yulaf lapasının üzerine dizilir ve eritilir. Ondan sonra, yulaf lapasını alıp bir kaşıkla toplayabilirsiniz. Küçük bir tarçın veya vanilya şekeri ilaveli yulaf lapası daha az lezzetli değildir.

Yulaf ezmesinin tehlikeleri ve kontrendikasyonları hakkında

Tedbirleri bilmiyorsanız ve kontrolsüz bir şekilde kullanırsanız vitaminler bile zehirlenebilir. Sağlıklı Herkül ile aynı hikaye. Fitik asit içerdiği için yulaf ezmesinin aşırı doygunluğuna izin verilmemelidir.... Vücutta birikebilir ve kalsiyumu kemiklerden atabilir. Küçük dozlarda fitin zararsızdır: asit enzimler tarafından parçalanır ve toksinlerle atılır. Bu nedenle sabahları bir tabak yulaf ezmesi normaldir. Ancak yulaf ezmesi diyeti uygulayan kızlar bunu düşünmeli.

Yulaf ezmesi çölyak hastalığı olan insanlar için çok zararlı olabilir - gluteni parçalayamama. Bu tür insanlar için yulaf ezmesi herhangi bir biçimde kontrendikedir. Özel bir glütensiz mısır gevreği deneme riskini alabilirsiniz, ancak işleme sırasında tehlikeli yapışkan proteinin içine girmediğinin garantisi yoktur.

Küçük porsiyonlu poşetlerde paketlenmiş anlık lapalar şeker hastaları için tavsiye edilmez.... Sadece şeker değil, aynı zamanda koruyucularla tat arttırıcılar da içerirler. Sağlıklı insanlar için bile tavsiye edilmez. Eski yulaf ezmesi satın almak daha iyidir. Ve zamandan tasarruf etmek için, akşamları suyla doldurabilirsiniz - sabahları pullar şişer ve sadece ısıtmanız gereken hazır bir yulaf lapası alırsınız.

Yulaf ezmesinin özellikleri ve özellikleri

Nüfusun tüm kesimleri için yulaf ezmesi neden önerilir? Çok basit: herkes bundan özel bir fayda görecektir.

Erkekler için

Yulaf ezmesindeki çinko, erkekler için idrar problemlerini ve hastalıkları önlemek için gereklidir.... Lif ve protein de fiziksel güç kaynağıdır. Tabii ki, biri ette bu unsurlardan daha fazla olduğunu söyleyecektir, ancak sonuçta kahvaltı için bir biftek uygun değildir. Ancak bir tabak yulaf ezmesi besleyici, doyurucu ve sağlıklıdır. Sadece pullar kaba öğütülmelidir: Yunan diktatör Herkül'den sonra isimlendirilmeleri sebepsiz değildir.

Kadınlar için

Yukarıda listelenen eser elementler ve vitaminlerin yanı sıra yulaf ezmesi antioksidanlar da içerir. Toksinleri vücuttan atarak savaşırlar. Ve en az bir ay kahvaltıda yulaf ezmesi yerseniz, yüzünüzdeki cildin nasıl daha pürüzsüz hale geleceğini, sivilcelerin ve sivilcelerin nasıl kaybolacağını fark edeceksiniz. Yulaf ezmesi ayrıca tokoferol (vitamin E), güzel bir cilt ve saç için gereklidir.

Bazı kadınlar ayrıca harici kullanım için yulaf ezmesi kullanır. Kendilerini yulaf ezmesi suyuyla yıkarlar ve öğütülmüş gevreklerden fırçalarlar. Bunun yüz derisinin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Hamile için

Grup vitaminleri B, folik asit, demir - bu elementler gebelik sırasında bir kadın için gereklidir... Ve bu maddelerin günlük alımının neredeyse yarısı yulaf ezmesindedir. Lif, hamile annelerin sık sık muzdarip olduğu kabızlığı önlemeye yardımcı olacaktır. Ancak günde bir küçük kâseden fazla yulaf lapası yiyemeyeceğinizi unutmayın. Aksi takdirde, fitin anne vücudunda birikecek ve bebek için önemli olan kalsiyumu yıkamaya başlayacaktır.

Kilo vermek için

Kaba yulaf ezmesinin diyet özellikleri hakkında zaten konuştuk. Bunlar, sizi uzun süre tok hissettiren, ancak kilo alımına katkıda bulunmayan karmaşık karbonhidratlardır. Bu yüzden suda ve katkı maddesi içermeyen yulaf ezmesi diyet yapanlar için mükemmel bir kahvaltıdır.... Ancak yulaflı mono diyet zararlıdır.

Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için

Gastrit veya diğer gastrointestinal sistem hastalıkları tarafından tüketilen bir organizma için yulaf ezmesi sadece bir nimettir. Gerekli tüm özelliklere sahip başka bir yemek yoktur:

• viskoz, midenin duvarlarını sarar;
• mide suyunun artan asitliğini nötralize eder;
• hasta bir kişiye güç verir, vücudu faydalı maddelerle doyurur.

Ağır gastrointestinal hastalıkları olan kişiler genellikle mide rahatsızlığından dolayı iştahsızlık yaşarlar. Ancak sudaki yulaf ezmesi yemek çok kolaydır - neredeyse hiç tadı yoktur, bu nedenle mide bulantısını artırmaz. Son çare olarak, yulaf ezmesi jölesini öğütülmüş pullardan toz haline getirebilirsiniz.

Çocuklara yulaf ezmesi verilebilir mi?

Önceden bebek maması yoktu, bu nedenle yeterince anne sütü olmayan bebekler yulaf ezmesi ile besleniyordu. Tabii ki, kalın bir tahıl lapası değil, öğütülmüş yulaf ezmesinden yapılmış ince bir içecekti. Ancak bu, tüm yeni doğanlara yulaf ezmesi verilebileceği anlamına gelmez. Örneğin alerjisi olan çocukların bir yıla kadar beslemeleri tavsiye edilmez. Çocuk doktorları, sağlıklı bebeklere 7-8 aydan itibaren yavaş yavaş yulaf ezmesi sunmalarını tavsiye eder..

Not! Yulaf ezmesini başlangıçta suda kaynatın ve çocuğa en fazla 1 tatlı kaşığı verin. Reaksiyon yoksa (ürtiker, gevşek dışkı), porsiyonu kademeli olarak artırabilir ve pişirirken süt ekleyebilirsiniz. Çocuk doktorları, sadece 1 yıldan itibaren tam teşekküllü süt yulaf ezmesi vermeyi tavsiye ediyor.

Fitik asit içeriğinden dolayı çocuklara her gün değil haftada 3 defadan fazla olmamak üzere yulaf ezmesi verilmesi tavsiye edilir. Bu durumda, bebeğin vücudunda çok fazla fitin birikmez, böylece çocuklar için değerli olan kalsiyumu temizleyebilir. Ek olarak, çocuk her gün aynı yulaf lapasını yemekten bıkacaktır. Bu nedenle sabah kahvaltınızı karabuğday, irmik veya bebek maması için yararlı diğer tahıllarla çeşitlendirmek en uygunudur.

Nadir bir çocuk kapris olmadan yulaf lapası yiyecektir. Çocuklar bu yemeğe şüpheyle yaklaşıyor, özellikle de televizyonda çikolata topları, yoğurt veya süt dilimleri şeklinde “çocuklar için mükemmel kahvaltı” hakkında sürekli reklamlar olduğu günümüzde. Ancak ebeveynler hile yapabilir ve yulaf lapasına şeker veya başka güzellikler ekleyebilir. Ve elbette, kişisel bir örnek oluşturmalısınız: eğer babam sabahları sandviç yerse ve anne sadece kahve içerse, çocuk oldukça makul bir şekilde yulaf ezmesini reddetmeye başlayacaktır.

Özetliyor

Bir tabak sıcak, aromatik yulaf ezmesi, bir anaokulu, okul çocuğu ve sağlıklı yetişkinler için ideal kahvaltı seçeneklerinden biridir. Yulaf ezmesini sevmeyi öğrenmek için ne kadar faydalı ve enerji açısından değerli bir ürün olduğunu anlamak yeterlidir. Sonra meyve veya peynirle sıvı veya yoğun yulaf lapası yapmak için kendi tarifinizi bulun ve her sabah tadını çıkarın.

Videoyu izle: TIBBİ BİTKİLER -YULAF SAMANI (Aralık 2024).