Gıda
2K 0 07.02.2019 (son güncelleme: 26.03.2019)
Alabalık, somon cinsinden tatlı su kırmızı balığıdır. Ürün, yağlar, vitaminler ve amino asitlerle doygunluğundan dolayı faydalı özelliklere sahiptir. Ayrıca düşük kalorili içeriğinden dolayı alabalık diyetle beslenmeye uygundur ve yüksek protein içeriği nedeniyle sporcuların diyetine dahil edilebilir.
Bileşim, besin değeri ve kalori içeriği
Alabalıkların kalori içeriği doğrudan balığın pişirme yöntemine bağlıdır ve bileşimi ve besin değeri de çeşide bağlıdır. Balığın yağlı olduğu düşünüldüğünde, düşük bir rakam olarak kabul edilen, 100 g başına ortalama kalori içeriği 96,8 kcal'dir. Daha yağlı gökkuşağı alabalığının kalori içeriği 140.6 kcal'de biraz daha yüksektir.
Pişirme yöntemine bağlı olarak kalori sayısı aşağıdaki gibi değişir:
- fırında pişmiş - 102.8 kcal;
- tereyağlı bir tavada kızartılmış - 210.3 kcal;
- bir çift için - 118.6 kcal;
- hafif ve hafif tuzlu - 185.9 kcal;
- füme - 133.1 kcal;
- tuzlu - 204.1 kcal.
Bir diyet uygularken, fırında pişirilmiş veya buharda pişirilmiş balık yemenin gerekli olduğu açıktır, çünkü bu ürünü pişirme teknolojisi sayesinde, maksimum miktarda faydalı bileşen korunacaktır. Tuzlanmış, hafif tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklar özellikle yararlı olarak adlandırılamaz.
100 g başına taze alabalığın besin değeri (BZHU):
- proteinler - 21 g;
- yağlar - 6,5 g;
- karbonhidratlar - 0 g;
- su - 72.0 g;
- kül - 1.1 g;
- kolesterol - 56 mg;
- omega-3 - 0.19 g;
- omega-6 - 0,39 g
100 g başına minerallerin kimyasal bileşimi:
- potasyum - 363 mg;
- magnezyum - 21.9 mg;
- sodyum - 52,5 mg;
- fosfor - 245.1 mg;
- kalsiyum - 42.85 mg;
- demir - 1.5 mg;
- bakır - 0.187 mg;
- manganez - 0.85 mg;
- çinko - 0.6 mg.
Ayrıca alabalık, aşağıdaki vitaminler açısından zengindir:
- A - 16,3 mg;
- B1 - 0.4 mg;
- B2 - 0.33 mg;
- B6 - 0.2 mg;
- E - 0.2 mg;
- B12 - 7.69 mg;
- C - 0.489 mg;
- K - 0,09 μg;
- PP - 4.45 mg;
- D - 3,97 mcg.
Alabalık, kadın ve erkek sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan 8'e kadar temel olmayan ve 10 esansiyel amino asit içerir.
© nioloxs - stock.adobe.com
Alabalıkların vücut için faydalı özellikleri
İnsan vücudu için alabalıkların faydalı özellikleri çok geniştir. Düzenli kırmızı balık tüketimi sadece genel olarak sağlık durumunu değil, aynı zamanda bireysel iç organların çalışmasını da etkiler.
- Faydalı elementlerin zengin içeriği nedeniyle alabalık, beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, etkinliği, konsantrasyonu ve hatta dünyadaki sporcuların ustaca kullandığı fiziksel dayanıklılığı arttırır. Düzenli balık tüketimi hafıza yeteneğini, uyanıklığı ve diğer bilişsel işlevleri geliştirir.
- Kan damarlarının ve miyokardın duvarları güçlenecek, kan dolaşımı iyileşecek ve kan basıncı normale dönecektir. Alabalık, kolesterol gibi zararlı bileşenlerin vücuttan atılmasına yardımcı olarak kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
- Balığın içerdiği besinler sayesinde kan şekeri seviyesini eşitlemek mümkündür, bu nedenle ürün özellikle diabetes mellitus için faydalıdır.
- Sinir sistemi güçlendirilir ve stresin vücut üzerindeki olumsuz etkileri engellenir. Sonuç olarak, uyku iyileşir ve nevroz veya depresyon riski azalır.
- Alabalıkta bulunan E vitamini, selenyum ve askorbik asit nedeniyle yaşlanma süreci yavaşlar, çünkü bunlar sayesinde serbest radikallerin vücut üzerindeki oksidatif etkisi nötralize edilir.
- Düzenli olarak kırmızı balık tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirecektir.
- Toksinler ve çürüme ürünleri vücuttan uzaklaştırılır.
- Alabalık proteini, vücut tarafından et yemeklerinden çok daha hızlı emilir ve bu da sporcular için çok faydalıdır.
- Ürünün kimyasal bileşimindeki yüksek kalsiyum seviyesi nedeniyle kemikler, dişler ve tırnaklar iyileştirilir, bu sadece yetişkinler için değil çocuklar için de çok faydalıdır.
- Balık filetoları ameliyat sonrası dönemde (kızarmış veya tuzlu yiyeceklerden bahsetmiyoruz), ağır fiziksel efor sırasında veya bir hastalıktan sonra faydalıdır.
- Besleyici ancak düşük kalorili alabalık filetosu, obez olan ve kilo vermek isteyenler için tavsiye edilir.
- Düzenli olarak kırmızı balık tüketimi, hem erkek hem de kadınlarda üreme fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ayrıca balığın bir parçası olan besinler sayesinde insan vücudu demir ve diğer faydalı bileşenleri daha iyi emer. Ayrıca ürün diyet ve spor beslenmesi için mükemmeldir.
İlginç bilgi! Diğer birçok deniz ürünü gibi alabalık da insan vücudu tarafından hayvansal gıdalardan çok daha iyi emilir. Balık sadece daha iyi emilmekle kalmaz, aynı zamanda etten yaklaşık 3 kat daha hızlı sindirilir.
© ALF fotoğrafı - stock.adobe.com
Kontrendikasyonlar ve zarar
Alabalıkların kullanımına ve sağlığa zarar vermesine yönelik kontrendikasyonlar, öncelikle deniz ürünlerinin cıva gibi ağır metalleri biriktirme kabiliyetiyle ilişkilidir. Bu element, en küçük miktarlarda bile vücuda zarar verir, bu nedenle balıkların kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Yeterli miktarda alabalık tüketimi haftada 3 öğüne kadardır.
Ayrıca kırmızı balıklar atılmalıdır:
- ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük veya alerjik reaksiyon varsa;
- emzirme ve hamilelik sırasında, kadınlar alabalık, özellikle tuzlu alabalık yemekten kaçınmalıdır, çünkü tuz vücutta sıvıyı tutar ve hamilelik sırasında zaten mevcut olan şişliği şiddetlendirir;
- çiğ balık yememelisiniz - ürün parazitlerle enfekte olabilir, bu nedenle ısıl işlem gereklidir;
- karaciğer veya gastrointestinal sistem hastalıkları ile kırmızı balık yemek kontrendikedir;
- tuzlu veya kızarmış alabalık yemek, kardiyak iskemi, hipertansiyon veya aterosklerozda kontrendikedir;
- kilo vermek için, vücutta sıvı tuttuğu için tuzlu alabalıktan vazgeçmelisiniz;
- Böbrek hastalıkları durumunda tuzlu bir ürünü reddetmek gerekir, çünkü vücuttaki tuz tüketilen sıvı miktarını artıracak ve bu da organ üzerinde ek strese neden olacaktır.
Bilmek önemlidir: bazı balık türleri diğerlerinden daha fazla cıva biriktirebilir, ancak tüm çeşitleri ezberlememek için genel kuralı hatırlamak yeterlidir: balık ne kadar büyükse, etteki ağır metal içeriği o kadar yüksek olur. Nehir alabalığı, daha az cıva biriktiren bir balık türüdür.
© Printemps - stock.adobe.com
Sonuç
Alabalık, ölçülü ve düzenli olarak tüketildiğinde genel sağlığı olumlu etkileyen lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Ayrıca balık, sporcular için mükemmel bir protein kaynağıdır ve egzersiz sırasında dayanıklılığın artmasına yardımcı olur. Alabalık yardımı ile kilo verebilir, hafızayı ve konsantrasyonu artırabilirsiniz. Önemli olan, balıkları doğru pişirmek ve kızarmış, tuzlanmış ve tütsülenmiş yiyecekleri aşırı kullanmamaktır.
