Kaynatılmış pirinç - vücuda yararları ve zararları

Kaynatılmış pirinç, sıra dışı kremsi, sarımsı veya altın rengiyle mağaza raflarında öne çıkıyor. Nispeten yakın zamanda mutfaklarımızda yuvarlak ve uzun taneli muadiller arasında göründü. Kaynatılmış pirinç, sağlıklı bir yaşam tarzının ve sporcuların yandaşlarının diyetine, faydalı özellikleri açısından pirinç türleri arasında bir şampiyon olarak güvenle girdi.

Pirinç yemekleri, buğdayla aktif olarak rekabet eden tahıllar arasında lider bir konuma sahiptir. Özellikle Çin ve Güneydoğu Asya'da popülerdirler. Ulusal yemekler pirinçten hazırlanır: pilav, paella, gözleme, erişte, risotto - sadece birkaç isim. Dünya nüfusunun% 95'inden fazlası, buna dayalı ürünlerle bir yaşın üzerinde. Son zamanlarda, klasik beyaz pirinç yerini önceden hazırlanmış tahıllara bırakıyor. Bu neden olur ve kaynatılmış pirinç ile sıradan pirinç arasındaki fark nedir, bu makaleden öğreneceksiniz.

Kaynatılmış pirinç nasıl elde edilir ve normal pirinçten farkı nedir?

Olgunlaştıktan sonra pirinç tanesi, kabuğun tüm katmanlarından temizlenir. Öğütülürken embriyo kesilir. Sonuç,% 85'e varan yağlar,% 70'e kadar selüloz ve mineraller,% 65'e kadar niasin,% 50 riboflavin ve yaklaşık% 10 proteinin rafine edilmesi sonucunda kaybolan güzel, beyaz bir tanedir. Çekici bir görünüm kazanan pirinç, kullanışlı özelliklerini kaybeder. Pirinç ne kadar parlatılırsa, içerdiği biyolojik olarak daha az aktif madde.

Temizleme sırasında tahılın yararlı özelliklerini korumaya yönelik defalarca girişimin ardından üreticiler, tahılın ön işlemesini yapmanın en iyi yolunu bulmaya devam etti.

Buharda Pişirilmiş Pirinç Yapma Süreci:

1. Kabuktaki taneler kazınmıştır.
2. Soyulmamış pirinç kabuğu çıkarılmış tane, kir ve tozu gidermek için yıkanır.
3. Film kaplı tahıllar suya batırılır. Aynı zamanda kabukta ve embriyoda bulunan faydalı elementler daha erişilebilir hale gelir.
4. Hazırlanan hammadde basınç altında buharda pişirilir. Aynı zamanda yüzey katmanlarındaki vitaminler, eser elementler ve yağlar (% 80'e kadar) tanenin orta kısmına nüfuz eder. Nişasta parçalanır ve tahıl daha yoğun, camsı hale gelir.
5. Pirinç kurutulur.
6. Dane, çekirdekler soyulup kepekten arındırılarak aşağı indirilir (temizlenir).
7. Elde edilen pirinç taneleri sınıflandırılır ve parlatılır. Bu durumda çıkarılan kabuk, faydalı bileşenlerin% 20'sinden fazlasını içermez. Tanede biyolojik olarak aktif maddeler kalır.

Bu tür bir işlemden sonra, pirinç karakteristik bir renk alır ve normalden daha şeffaf görünür. Görünümü ile kolaylıkla ayırt edilebilir.

Ancak şüpheniz varsa, tahıl ambalajındaki bilgileri kontrol edin.

Kaynatılmış pirinç bileşimi

Pirincin dünyadaki popülaritesi tesadüfi değildir. Eser elementler, vitaminler ve diyet lifi bakımından zengindir. Sayıları tür, çeşit, işleme yöntemi ve bitkinin yetiştirildiği alana bağlı olarak önemli ölçüde farklılık gösterir. Beyaz pirincin ayrıntılı bileşimi için buraya bakın.

Tahıl amino asitler içerir: arginin, kolin, histidin, triptofan, sistein, metiyonin, lisin.

Kaynatılmış pirincin besin değeri:

Burada klasik bir pirinç kompozisyonu göreceksiniz.

Tahılların ön hazırlanması, nişastanın tahrip olmasına yol açar. Bu, glisemik indeksi (GI) 70'den 38-40 birime düşürür.

Kaynatılmış Pirincin Faydaları

Tahılların hazırlanmasının teknolojik özellikleri, içindeki biyolojik olarak aktif maddeleri maksimum düzeyde korur. Düşük GI değeri ile kısmen haşlanmış pirinç diyetler için tavsiye edilir. Sporcular ve metabolik sendrom, diabetes mellitus'tan muzdarip hastalar için onaylanmıştır.

Kaynatılmış Pirincin Faydaları:

• metabolik süreçleri normalleştirir;
• beyin aktivitesini aktive eder, sinir sistemindeki süreçlerin yoğunluğunu düzenler;
• kalp kası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• sporcuyu biyolojik olarak aktif maddelerle doyurur;
• yavaş bozulur, kan şekeri seviyelerinde kritik dalgalanmalara yol açmaz;
• vücuda uzun süre enerji sağlar;
• su-tuz metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• zarflama etkisine sahiptir;
• midede asit üretimini azaltır;
• gastrointestinal sistemin aktivitesini yavaşlatır.

Pirinç, diyetetikte aktif olarak kullanılmaktadır. Hazımsızlık ve sindirim rahatsızlıklarına meyilli sporcular için özellikle faydalıdır. Gebelik diyabetinin arka planına karşı hamilelik sırasında sporcuların diyetine dahil edilmesi önerilir.

Pirinç glütensizdir ve genç sporcular için bile spor beslenmesi için uygundur.

Bundan ne zarar olabilir?

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane bileşimde dengelenmiştir. Nötr bir tada sahiptir ve sporcunun vücudu üzerinde hafif bir etkisi vardır. Ancak olumsuz bir etkisi de olabilir.

Özellikle, kısmen haşlanmış pirincin zararı kabızlıkta kendini gösterir. Gecikmiş bağırsak peristalsisi olan sporcularda ortaya çıkarlar. Bu yan etki, pirinç bazlı gıdaların aşırı tüketimi, sporcunun fiziksel aktivitesinde azalma, örneğin yeterince su içilmezse yaralanmalarla ortaya çıkar.

Artan terleme ile kabızlığın arttığını unutmayın. Bu, yaz döneminde ve fiziksel aktivitede bir artışla olur. Genellikle içme diyetini değiştirerek onlardan kurtulurlar.

Ayrıca, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan sporcular için buharda pişirilmiş pirinç önerilmez. Son derece nadirdir. Pirinç, diyetle alınan hipoalerjenik bir gıda olarak kabul edilir ve genellikle yan etkilere neden olmaz.

Kaynatılmış pirincin özellikleri

Kaynatılmış pirinç sadece geliştirilmiş bir bileşime değil, aynı zamanda bazı mutfak özelliklerine de sahiptir:

1. Isıl işlem sırasında rengi kehribardan beyaza değişir.
2. Pirinç daha yoğundur. Yeniden ısıtıldıktan sonra bile şekillerini koruyarak birbirine yapışmazlar ve kaynatmazlar.
3. Bu tür tahıllar için pişirme süresi daha uzundur (yaklaşık 30 dakika).
4. Nemi eşit olarak dağıtmak, ihtişam eklemek için bitmiş pirinci 15 dakika daha ılık bir yerde bırakmanız önerilir. Bu sindirimi kolaylaştırır.
5. Bitmiş yemeğin, aynı tip ve kalitede işlenmemiş pirinçten neredeyse 2 kat daha büyük olduğu ortaya çıkıyor.

Bu özellikleri bilerek, bir sporcuya lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak kolaydır.

Zayıflama diyetlerinde

Kaynatılmış pirinç genellikle diyetetikte kullanılır. Zayıflama diyetleri için uygundur. Pirinç bir yandan açlığı iyi bir şekilde bastırırken diğer yandan düşük kalori içeriğine sahiptir.

Kilo kaybının maksimum etkisi tek diyetle verilir. 3 gün boyunca diyet sadece haşlanmış pirinç, bitki çayları ve sudur. Diyet etkilidir, ancak psikolojik ve fiziksel olarak zordur. Çok azı uzun süre böyle bir diyete bağlı kalabilir. Ve bu plana göre pirinç günleri boşaltma kadar iyidir ve iyi tolere edilir.

Pirinç, sebzeler, meyveler, hayvansal ürünlerle iyi gider ve kombine diyetlerin tam teşekküllü bir bileşeni haline gelir. Pek çok diyet pirinç yemeği var. Genel koşul, tahılı tuz ilave etmeden tamamen pişene kadar kaynatmaktır. Yulaf lapası, salatalar, pudingler, pirinç erişteleri, uzun süreli kilo verme kursları için mükemmel bir temeldir.

Şeker hastaları için

Karbonhidrat metabolizmasının ihlali ile ilgili temel sorun, diyette sürekli olarak tam bir değişikliktir. Şeker hastalığında glikoz, insülin eksikliği (tip I) veya dokuya duyarsızlık (tip II) nedeniyle hastanın kanından hücrelere geçemez. Bu nedenle diyet için kan şekerinde keskin bir artış sağlamayan besinler seçilir. Bunlar kaynatılmış pirinç içerir. Az miktarda hızlı karbonhidrat içerir. Yavaş karbonhidratlar, glisemik artışlara neden olmadan yavaş yavaş emilir.

Bozulmuş glukoz metabolizması ile obezite (tip II) sıklıkla görülür. Bu durumda diyet, pirinç yemekleri ile de kolaylaştırılan kilo vermeyi amaçlamaktadır.

Sonuç

Kaynatılmış pirinç hakkında unutulmaması gerekenler:

1. Kaynatılmış pirinç, lezzetli ve sağlıklı bir tahıl ürünüdür.
2. Klasik muadillerinden daha fazla besin içerir ve sporcular için tavsiye edilir.
3. Ürünün olumsuz etkileri son derece nadirdir ve diyet değişikliği ile hızla ortadan kalkar.
4. Pişirmek yaklaşık 30 dakika sürer. Klasik pirince kıyasla, bitmiş ürünün verimi hacim olarak% 100 daha yüksektir.
5. Tek başına veya diğer yiyeceklerle birlikte kaynatılmış pirinç, çeşitli kilo verme diyetlerine dahil edilir. Şeker hastalarının diyetine şeker seviyelerini normalleştirmek ve kilo vermek için dahil edilir.

Videoyu izle: Pirincin Faydaları Nelerdir? Pirinç Neye İyi Gelir? - İbrahim Saraçoğlu (Aralık 2024).