Tereyağı, krema çırpılarak veya ayrıştırılarak elde edilen bir süt ürünüdür. Birçok yemekte gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve halk hekimliğinde ve kozmetikte yaygın olarak kullanılır.
Doğal tereyağı sadece süt yağı değil aynı zamanda proteinler ve suda çözünen bir dizi vitamin ve mineral içerir. Orta derecede doğal yağ tüketimi obeziteye yol açmaz ve kalbin çalışmasını olumsuz etkilemez, aksine sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Tereyağının bileşimi ve kalori içeriği
Doğal inek yağı, iç organların işleyişi ve bir bütün olarak tüm organizmanın işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan temel ve gerekli olmayan amino asitler, çoklu ve tekli doymamış yağ asitleri ile vitamin ve mineraller içerir. % 82,5 yağlı tereyağının kalori içeriği 748 kcal,% 72,5 - 661 kcal, ghee (% 99 yağ) - 892,1 kcal, keçi yağı - 718 kcal, bitkisel tereyağı (yayılmış) - 100 başına 362 kcal g.
Bitkisel yağlar içeren tereyağı kelimenin tam anlamıyla kremsi sayılamaz.
Not: bir çay kaşığı geleneksel tereyağı (% 82.5) 37.5 kcal, bir çorba kaşığı - 127.3 kcal içerir. Kızartma işlemi sırasında ürünün enerji değeri değişmez.
100 gram yağın besin değeri:
| Çeşitlilik | Karbonhidratlar | Protein | Yağlar | Su |
| Tereyağı% 82,5 | 0,8 g | 0,5 g | 82,5 | 16 g |
| Tereyağı% 72,5 | 1,3 g | 0,8 g | 72,5 g | 25 g |
| Erimiş | 0 g | 99 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Bitkisel tereyağı (YAYICI) | 1 g | 1 g | 40 g | 56 g |
| Keçi sütü yağı | 0,9 g | 0,7 g | 86 g | 11,4 g |
BJU tereyağı oranı% 82.5 - 1/164 / 1.6,% 72.5 - 1 / 90.5 / 1.6, ghee - 1 / 494.6 / 0, sebze - 1/40/1 Sırasıyla 100 gram.
Tablo şeklinde 100 g başına doğal tereyağının kimyasal bileşimi:
| Öğe adı | 82,5 % | Erimiş | 72,5 % |
| Flor, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| Demir, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Selenyum, mcg | 1 | – | 1 |
| Çinko, mg | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Potasyum, mg | 15 | 5 | 30 |
| Fosfor, mg | 19 | 20 | 30 |
| Kalsiyum, mg | 12 | 6 | 24 |
| Kükürt, mg | 5 | 2 | 8 |
| Sodyum, mg | 7 | 4 | 15 |
| A vitamini, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Kolin, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| D vitamini, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| B2 vitamini, mg | 0,1 | – | 0,12 |
| E vitamini, mg | 1 | 1,5 | 1 |
| PP vitamini, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| Doymuş yağ asitleri, g | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oleik, g | 22,73 g | 22,3 | 18,1 |
| Omega-6, g | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Omega-3, g | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Ek olarak, inek tereyağı bileşimi% 82.5 tereyağı 190 mg kolesterol,% 72.5 - 170 mg ve 100 g'da ghee - 220 mg içerir.
Keçi sütünden yapılan bitkisel tereyağı ve tereyağının kimyasal bileşimi, mineraller ve vitaminlerin yanı sıra linoleik, linolenik ve oleik gibi tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerini içerir.
Kadınlar ve Erkekler İçin Sağlık Faydaları
Kadın ve erkek sağlığı, yalnızca trans yağ, tuz ve koruyucu içermeyen doğal veya ev yapımı tereyağından yararlanır.
Bir besin takviyesi olarak yağın sistematik olarak kullanılması vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yani:
- Yüz derisinin, saçın, tırnakların durumu düzelir. Deride soyulma, tırnakların soyulması durur, saçlar daha az kırılgan ve kırılgan hale gelir.
- Kemik iskeleti güçlendirildi.
- Görme keskinliği artar.
- Gastrointestinal sistemin çalışması normalleştirilir, gastrit alevlenmesinin neden olduğu kabızlık ve ağrı riski azalır.
- Mukoza zarının çalışması normalleştirilir.
- Hormon üretimi normalleşir, ruh hali yükselir ve depresyon gelişme riski azalır.
- Performans ve dayanıklılık artar, bu özellikle sporla uğraşan insanlar için faydalıdır.
- Üreme organlarının çalışması gelişir.
- Mantar enfeksiyonu olasılığı azalır. Ek olarak, tereyağı, kandidiyazis için profilaktik bir ajan olarak kullanılır.
- Beynin işlevi, özellikle beyin aktivitesinin D vitamini eksikliğinden muzdarip olduğu soğuk mevsimde iyileşir.
- Kanser ve metastaz riski azalır.
- Bağışıklık güçlendirildi.
Sabahları aç karnına tereyağı yemek, tam tahıllı ekmeğin üzerine sürmek veya kahveye bir uç eklemek iyidir. Bu, sabah gerginliğini giderecek, mukoza zarının tahrişini azaltacak, vücudu enerji ile dolduracak ve verimliliği artıracaktır.
© anjelagr - stock.adobe.com
Bir parça ev yapımı veya doğal tereyağı (% 72,5 veya% 82,5) içeren kahve, kilo vermek için sabah aç karnına içilebilir, çünkü içecekteki amino asitler, sağlıklı yağlar, linoleik yağ asidi ve K vitamininin optimal kombinasyonu yağ metabolizmasının hızlanmasına neden olur, açlıkta azalma ve sonuç olarak fazla kilo kaybı. Ek olarak, kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemek için içecek içilebilir.
Sadece eritilirse tereyağında kızartma önerilir. Aksi takdirde, yağ 120 dereceden yüksek sıcaklıklarda kristalleşmeye ve yanmaya başlayacak, bu da kanserojenlerin oluşumunu gerektirecek - kötü huylu neoplazmalar gelişme riskini artıran maddeler.
Bitkisel yağ esas alınarak hazırlanan tereyağı aynı zamanda yayılır, sağlığa fayda sağlar (kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, obezite ile mücadeleye yardımcı olur, sindirimi normalleştirir) ancak süt yağı ikamesi temelinde yapılan doğal ve kaliteli bir ürünse minimum trans yağ içeriği ile. Aksi taktirde düşük kalorili içerik dışında faydalı hiçbir şey yoktur.
Keçi yağı
Keçi yağı:
- genel refahı iyileştirir;
- vücut üzerinde anti-enflamatuar ve analjezik etkilere sahiptir;
- vizyonu iyileştirir;
- yara iyileşme sürecini hızlandırır;
- kas-iskelet sisteminin çalışmasını iyileştirir;
- ameliyat sonrası (bağırsakta veya midede) veya ciddi bir hastalıktan sonra vücudun iyileşme sürecini hızlandırır.
Ayrıca keçi yağı emzirme döneminde kadınlara sütün kalitesini artırmak için faydalıdır. Ateroskleroz ve hipertansiyon gibi hastalıklara karşı profilaktik olarak kullanılır.
Ghee'nin faydalı özellikleri
Ghee, tereyağın ısıl işleminden elde edilen bir gıda ürünüdür. Yağın yararlı özellikleri, dokuların ve birçok iç organın sağlığını korumak için gerekli olan bileşimdeki doymamış yağ asitlerinin varlığından kaynaklanmaktadır.
Eritilmiş tereyağı:
- hormon üretimini normalleştirir;
- alerjilerin tezahürünü azaltır;
- tiroid bezinin işleyişini iyileştirir;
- osteoporoz gelişimini engeller;
- vizyonu iyileştirir;
- sindirimi iyileştirir;
- bağışıklığı artırır;
- kemik dokusunu güçlendirir;
- beyin aktivitesini iyileştirir;
- kalbi ve damar duvarlarını güçlendirir.
Ev yapımı ghee, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından yenebilir. Ürün kozmetik alanında yüz cildi gençleştirme için yaygın olarak kullanılmaktadır.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
İyileştirme özellikleri
Halk hekimliğinde, düzinelerce tarifte ev yapımı tereyağı kullanılır.
Kullanan kişi:
- öksürük tedavisi için;
- diş etlerinde ağrıdan;
- Kızarıklık, zona, yanık veya kurdeşen varsa;
- bağırsak gribinin tedavisi için;
- soğuk algınlığından;
- cilde esneklik kazandırmanın yanı sıra cildin kuruluğunu önlemek;
- mesanedeki ağrılı hisleri ortadan kaldırmak için.
Daha soğuk aylarda vücuda enerji vermek için de kullanılabilir.
Ghee, migren, eklem ve bel ağrısı ve hemoroid tedavisinde kullanılır.
Vücuda zarar
Tavsiye edilen günlük doğal tereyağı alımı 10-20 gr.Ürün kötüye kullanılırsa kan kolesterol seviyelerinde artış ve tromboz riski şeklinde insan vücudu zarar görebilir.
Önerilen günlük ödeneğin düzenli olarak ihlali ile kalp ve karaciğer hastalıkları gelişebilir. Ek olarak, yağ yüksek kalorili bir üründür, bu nedenle normlara uymadan tüm yemeklere ekleme alışkanlığı obeziteye yol açar.
Bitkisel tereyağı genellikle sağlıksız trans yağlar içerir. Ayrıca kalitesiz bir ürün yemek zehirlenmeye, hazımsızlığa ve ateşe neden olabilir.
Ghee'nin kötüye kullanılması tiroid bezi, karaciğer ve safra kesesindeki rahatsızlıklarla doludur.
Aşağıdakilerden muzdarip insanlar için ghee yemek kontrendikedir:
- şeker hastalığı;
- gut;
- kalp hastalıkları;
- obezite.
Önerilen ghee alımı, haftada 4 veya 5 çay kaşığıdır.
© Patryk Michalski - stock.adobe.com
Sonuç
Doğal tereyağı hem kadınların hem de erkeklerin sağlığı için faydalı olan bir üründür. Vücudun tüm yaşamsal aktivitesini sürdürmek için gerekli yağları içerir. Vücut, inek ve keçi sütü esas alınarak hazırlanan tereyağından faydalanır. Ghee ayrıca faydalı ve tıbbi özelliklere sahiptir. Yağ, genellikle yüz cilt bakımı için kozmetik amaçlı kullanılır.
Tereyağı kullanımına neredeyse hiç kontrendikasyon yoktur. Ürün, yalnızca önerilen günlük ödenek aşılırsa zararlı hale gelir.
