Soya Proteini İzolatı, vücuda bitki proteini sağlayan bir besin takviyesidir. Yaklaşık% 70 protein bileşikleri içeren soya konsantresinin ilave işlenmesiyle elde edilir. Sonuç olarak, nihai ürün% 90-95 bitkisel protein içeriğine sahip saf bir üründür.
İzole edilmiş soya proteini, sporcular tarafından hem kurutma hem de kas kazancı için kullanılır. Vejeteryanlar, oruç tutanlar, süt ürünleri ve hayvansal proteinlere alerjisi olanlar için uygundur. Bitki proteinleri özellikleri bakımından hayvanlardan, bazı anlarda kendilerinden aşağı, bazı yönlerden üstündür.
Kompozisyon
Üründeki proteinin kütle oranı en az% 90'dır. Ek olarak, soya fasulyesinin bitki lifleri, payı yaklaşık% 6 olan işlendikten sonra kalır. Soya izolatında neredeyse hiç yağ yoktur (% 0,5'e kadar).
Ek olarak ürün, metabolik süreçleri harekete geçirmeye ve antioksidan görevi görmeye yardımcı olan bir dizi temel unsur içerir. Bunlar çinko, demir ve makro besinler - sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi eser elementlerdir.
Biyolojik değer (asimile edilebilirlik), bir maddenin anabolik aktivite seviyesidir. Soya proteini için bu rakam nispeten düşüktür - sadece 73. Whey proteini için bu rakam 130 ve kazein proteini için - 77'dir.
Soya izolatının dezavantajları
Soya proteini, kas kütlesi kazanmak veya eğilmek için spor kullanımında en az tercih edilen protein olarak kabul edilir.
Bu, aşağıdaki özelliklerden kaynaklanmaktadır:
- düşük biyolojik değer;
- kusurlu amino asit seti;
- düşük asimilasyon oranı;
- Düşük kaliteli izolatlar vücuda zararlı maddeler içerebilir.
Soya izolatlarının çoğunun genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden yapıldığını düşünün. Şimdi tüm yetiştirilen soya fasulyelerinin yaklaşık% 90'ı genetik modifikasyona tabidir. Kesin olarak bu ürünlerin artan bir tehlikeye sahip olduğu söylenemez - bu alandaki araştırmalar yeni başlıyor. Bilim, genetiği değiştirilmiş gıdaların tüketilmesinin uzun vadede insan vücudunu nasıl etkileyeceğini bilmiyor.
Soya proteinleri, antinutrientler veya anti-besin maddeleri içerir. Soya, protein sindirimi için gerekli bir enzim olan proteaz inhibitörlerini ve besinlerin emilimini engelleyen bileşikler olan lektinleri içerir.
Soya izolatlarının peynir altı suyu izolatlarından daha az etkili olmasının nedenlerinden biri, esansiyel amino asit metiyoninin eksikliğidir. Proteinlerin tam sentezi, metabolik süreçlerin normal seyri için gereklidir ve antioksidan glutatyon üretiminde önemli bir rol oynar.
Ek olarak, tüm soya izolatları, dallı zincirli amino asitler (BCAA) bakımından düşüktür. Bunlar sporda, özellikle vücut geliştirmede kas inşa etmek ve kasları korumak için kullanılan temel amino asitlerdir.
Teknik literatürde sıklıkla bahsedilen diğer bir soya protein tehlikesi östrojenik aktivitedir. Soya, çok sayıda izoflavon içerir. Bu madde grubu, sözde fitoöstrojenlere aittir. İzoflavonlar vücuda girdikten sonra kadın seks hormonları gibi davranarak erkeklerde hormonal dengeyi bozar. Östrojenler, vücutta anormalliklere yol açan androjenlere üstün gelmeye başlar. Kaliteli Soya Proteini İzolatları östrojenik değildir.
Soya proteini takviyesi ile testosteron seviyelerini düşürmek için çeşitli çalışmalar yapılmıştır, ancak küçük örneklem nedeniyle tam bilimsel değere sahip değillerdir ve soya takviyesinin hormonları önemli ölçüde etkilediğinin kanıtı olamazlar.
Bu nedenle, 2007 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde, günlük 56 g soya proteini izolatı dozu ile testosteronda aylık% 4 azalma gösteren 12 erkeğin katılımıyla bir çalışma yapıldı. Bununla birlikte, bu deneyin sonuçlarının bağımsız olarak doğrulanması, test adamlarından yalnızca birinde testosteron konsantrasyonunda bir düşüşün gözlemlendiğini, izolatı almadan önce androjen seviyelerinin diğer test deneklerine kıyasla önemli ölçüde arttığını gösterdi. Bir ay boyunca, testosteron seviyeleri kademeli olarak azaldı ve çalışma katılımcılarının geri kalanıyla aynı olduğu ortaya çıktı.
İzole edilmiş soya proteininin yüksek östrojenik aktivitesinden bahsetmek için erken, çünkü bu konuda doğrulanmış veri yok. Varsayılan olarak, izolatların sporcunun hormonları üzerinde hiçbir etkisi olmadığı kabul edilir.
Soya izolatının faydaları
Kaliteli soya proteini izolatlarının üreticileri, proteinlerin ve diğer besin maddelerinin son üründen sindirilmesine ve emilmesine müdahale eden maddelerin aktivitesini ortadan kaldırmaya veya en aza indirmeye çalışır.
Metiyonin, kalite bilincine sahip üreticiler tarafından birçok soya proteini izolatına eklenir. Bu, besin değerini ve biyolojik aktivite indeksini önemli ölçüde artırır. Bununla birlikte, peynir altı suyu proteinlerinin sindirilebilirliği hala daha yüksektir.
Soya proteini izolatı, tiroid hormonlarının üretimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, bu maddelerin seviyesindeki değişiklikler önemsizdir, bu nedenle endokrin sistemin işleyişi üzerinde önemli bir etkisi yoktur.
İzolatların çeşitli bileşenleri, onlara antioksidan özellikler kazandırır. Ek olarak, bu tür soya gıda katkı maddelerinin bileşimindeki elementler, vücuttan ağır metal ve radyonüklid tuzlarının atılmasını uyarır.
Vücut üzerindeki etkiler, sporda kullanım
Sporda hem kas kazanımı hem de kilo kaybı için çeşitli protein takviyeleri kullanılır. Bunun nedeni, vücuttaki ilave saf protein alımının metabolik süreçleri uyardığı gerçeğidir. Ek olarak, protein molekülleri, kas liflerinin ana yapı taşlarıdır.
Soya izolatları, daha önce yazdığımız gibi, biyolojik değerlerinin düşük olması nedeniyle bu konuda en az etkili olanlardır. Bununla birlikte, bu tür proteinin faydaları, diğer protein takviyeleri türleriyle aynı olmasa da, hala mevcuttur.
Özellikle hayvansal protein intoleransından muzdarip olanlar için değerlidirler. Benzer sorunları olan sporcular için besin takviyesi formundaki bitki bazlı protein bileşikleri sadece bir nimettir.
Uygulama özellikleri
Soya izolatı besin karışımlarını evde yapmak kolaydır. Bunu yapmak için, tozun kendisine ve bir tür sıvıya ihtiyacınız var. Çoğu zaman süt veya süt ürünleri (kefir, yoğurt) esas alınır. Meyve suyu ve hatta temiz su alabilirsin.
Protein yüksek sıcaklıklarda kesildiği için izolat sıcak içeceklerde seyreltilmez. Sporla aktif olarak ilgilenen kişiler genellikle protein karışımlarına fındık, yulaf ezmesi eklerler. Egzersizden sonra içecek daha besleyici hale gelir ve gençleşir.
Günde bir veya iki öğün soya izolatı ile değiştirmek, bu fazla kiloları hızla atmanıza yardımcı olabilir. Bu durumda vücut enerji alır ve kişi kendini aç hissetmez.
Mümkün olduğunca çabuk kilo vermek isteyenler, besleyici beslenmeyi tamamen bırakmanın ve soya proteini kullanımına geçmenin kesinlikle imkansız olduğunu unutmamalıdır. Takviyeler, besleyici bir diyetin yerini tutmaz ve aşırı tüketim ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Kilo kaybı için soya izolatı alınırsa, düşük oranda yağ içeren içecekler hazırlanmasında esas alınmalı ve kalori içeriğini artırmamak için bileşime başka hiçbir şey eklenmemelidir. Soya proteini izolatının diğer yağ yakıcılar ile kullanımının etkisini arttırır. Bunlar peynir altı suyu proteinleri, amino asit takviyeleri veya L-karnitin olabilir.
Bir kişi yoğun eğitimde bulunmuyorsa, soya proteini izolatı kilogram vücut ağırlığı başına 0.85 g hesaplanarak alınır. Aktif bir yaşam tarzı sürdüren, düzenli egzersiz yapan kişilere, 1 kg ağırlık başına 1,3 g önerilir.
Soya proteini izolatı, kuruması ve kas kütlesi kazanması isteyen sporcular tarafından da kullanılabilir. Takviyenin günde iki kez alınması tavsiye edilir: antrenmandan yaklaşık bir saat önce ve daha sonra vücudun besin emilimine en açık olduğu karbonhidrat penceresi sırasında.
Bitki proteininin peynir altı suyu proteininden çok daha yavaş emildiğini unutmayın. Yemekler arasında ve yatmadan önce içilmesi tavsiye edilir. Daha iyi kuruma ve kas tanımı için sporcular soya izolatı alımını hızlı proteinlerle değiştirirler.
Soya İzolatı Tarifler
Katkı maddesi bir tür sıvı ile seyreltilmelidir. Bu, lezzet ve faydalar açısından geniş bir deney alanı sağlar.
- Az yağlı süt veya yoğurt ve muzla yapılan lezzetli ve besleyici bir kokteyl. Bir bardak süt ürünü için bir orta boy muz ve bir ölçü kaşığı izolat alınır. Malzemeler bir karıştırıcıda karıştırılır. Yemeklerden biri yerine veya antrenmandan 30-40 dakika önce bu kokteyli kullanabilirsiniz.
- Başka bir sağlıklı sallama tarifi konserve kayısı veya şeftali ve yulaf ezmesini içerir. Birkaç meyveye, bir çorba kaşığı ince öğütülmüş pullara (# 3) ve bir bardak temiz, tercihen kaynatılmış suya ihtiyacınız olacak. Bileşenler, bir kepçe izolat içeren bir blender kullanılarak karıştırılır.
- İzole edilmiş soya proteini, yiyecek hazırlamada da kullanılır. Popüler tarifler arasında protein takviyeli dana pirzola bulunur. 0,5 kg kıyma, orta boy soğan başı, 1 tavuk yumurtası ve baharatlara (tatmak için) ihtiyacınız olacak. Malzemeleri karıştırdıktan sonra 3 yemek kaşığı soya proteini izolatı ekleyin. Kütle iyice karıştırılır ve ondan pirzola oluşur. Kızartmadan önce buğday unu içinde yuvarlanmaları ve ardından biraz yağ ile yağlanmış bir tavaya konmaları gerekir. Her iki tarafta 7-8 dakika kızartın. Yemek yemeye hazır. Kızarmış pirzolaları az miktarda suyla doldurup 20 dakika (sıcaklık 180-200 derece) fırına koyarak da pişirebilirsiniz.
En iyi soya izolatları
Soya proteini izolatları, birçok üreticiden ticari olarak temin edilebilir. Daha fazla ödemek daha iyidir, ancak yüksek kaliteli ve iyi düzeltilmiş bir ürün elde edin.
Popüler soya izolatları markaları:
- Jarrow Formülleri;
- Şimdi Spor;
- GeniSoy Ürünleri;
- NovaForme;
- Bob'un Kızıl Değirmeni.
Sonuç
Soya izolatı, kas kütlesini önemli ölçüde artırmak veya kurumak isteyen bir sporcu için en iyi seçim değildir. Bununla birlikte, hayvansal proteinlerde kontrendike olan veya kendi nedenleriyle kullanmak istemeyen kişiler için soya izolatları yeri doldurulamaz.
