Eritritol, tatlı bir tada sahip doğal bir tatlandırıcıdır ve ardından ağızda hafif bir ürperme olur, tıpkı ağızda kalan nane tadına benzer. Tatlandırıcı, şeker hastalığı ve obezite gibi hastalıklardan muzdarip kişilere tavsiye edilir. Buna ek olarak, şeker ikamesi kilo vermek isteyen ancak şekerleri diyetlerinden tamamen çıkaramayan herkese yardımcı olacaktır. Eritritol genellikle sağlıklı bir diyet uygulayan sporcular tarafından kullanılır.
Şeker ikame bileşimi ve kalori içeriği
Şeker ikamesi eritritol, mısır veya tapyoka gibi nişastalı bitkilerden elde edilen% 100 doğal hammaddedir. Tatlandırıcının 100 g başına kalori içeriği 0-0.2 kcal'dir.
Eritritol veya aynı zamanda eritritol de denildiği gibi, şeker ve alkol kalıntılarını içeren melez bir moleküldür, çünkü başlangıçta bu bileşik bir şeker alkolünden başka bir şey değildir. Ürün karbonhidrat, yağ veya protein içermez. Ayrıca tatlandırıcının glisemik indeksi bile 0 iken insülin indeksi 2'ye ulaşır.
Eritritolün tatlılığı yaklaşık olarak 0.6 birim şekerdir. Dıştan bakıldığında benzer görünüyor: belirgin bir kokusu olmayan, suda kolayca çözülen beyaz kristal bir toz.
Not: tatlandırıcının kimyasal formülü: С4H10HAKKINDA4.
© molekuul.be - stock.adobe.com
Doğal ortamda eritritol, armut ve üzüm gibi meyvelerin yanı sıra kavunda da bulunur (bu nedenle eritritol bazen kavun tatlandırıcısı olarak adlandırılır).
Önemli! Normal vücut işlevi için, tatlandırıcının günlük alımı erkekler için 1 kg vücut ağırlığı başına 0.67 g ve kadınlar için 0.88 g'dır, ancak 45-50 g'dan fazla değildir.
Eritritolün faydaları
İkame maddenin kullanımının sağlık durumu üzerinde özel bir etkisi yoktur. Ancak tatlandırıcı kesinlikle vücuda zararlı değildir.
Diğer tatlandırıcılara göre başlıca avantajları:
- Eritritol vücuda girdiğinde kandaki şeker miktarı yükselmez ve insülin seviyesi atlamaz. Bu durum, şeker hastaları veya risk altında olanlar için en değerlidir.
- Tatlandırıcı kullanımı kandaki kötü kolesterol seviyesini artırmaz, bu da ateroskleroz gelişimine yol açmayacağı anlamına gelir.
- Şeker ile karşılaştırıldığında eritritolün avantajı, tatlandırıcının ağız boşluğunda bulunan patojen bakterileri beslememesi nedeniyle dişleri hiç bozmamasıdır.
- Eritritol kalın bağırsağa girdiğinde bağırsak mikroflorasını yok etmez, çünkü tatlandırıcının% 90'ı ince bağırsak aşamasında kan dolaşımına girer ve daha sonra böbrekler tarafından atılır.
- Bağımlılık yapıcı veya bağımlılık yapıcı değil.
Eritritolün bariz faydası, düşük kalorili içeriğidir ki bu sadece şeker hastaları tarafından değil aynı zamanda kilo veren kişiler tarafından da takdir edilmektedir.
© seramoje - stock.adobe.com
Eritritol nasıl kullanılır ve nerede kullanılır?
Eritritol, örneğin pişirme için yemek pişirmede kullanılırken, ısıl işlem ürünü tatlılıktan mahrum bırakmaz. Dondurma veya marshmallow yapmak, krep hamuruna eklemek ve hatta sıcak içecekler için kullanılabilir.
Beslenme uzmanları, metabolik bozukluklar veya aşırı kiloluysanız diyete tatlandırıcı içeren yiyeceklerin dahil edilmesini önermektedir.
Ek olarak, birçok tıp uzmanı, eritritolün sistematik kullanımının sadece dişleri bozmadığından, aynı zamanda minenin durumunu da iyileştirdiğinden emindir.
Bu nedenlerden dolayı tatlandırıcı eklenir:
- ağız bakım ürünleri (durulamalar ve ağartıcılar);
- Sakız (şekersiz işareti olan)
- beyazlatıcı diş macunlarında.
Ayrıca endüstriyel amaçlar için, hoş olmayan koku ve acı tadı ortadan kaldırmak için tabletlere eritritol eklenir.
Doğal enerji içecekleri ve tatlıları, her zaman hoş tadı ile meşhur olmayan ancak kilo vermeye ve bir bütün olarak vücudun işleyişine çok faydalı olan tatlandırıcılarla yapılır.
© Luis Echeverri Urrea - stock.adobe.com
Kontrendikasyonlar ve şeker ikamelerinden kaynaklanan zararlar
Bir tatlandırıcı yemekten kaynaklanan zarar, yalnızca önerilen günlük dozun ihlal edilmesinden kaynaklanabilir. Ek olarak, tatlandırıcının olumsuz etkisi, örneğin ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük gibi kullanımına karşı herhangi bir kontrendikasyon varlığında kendini gösterebilir. Diğer durumlarda, eritritol tamamen güvenlidir ve sağlığın bozulmasını hiçbir şekilde etkilemez.
Bahsetmeye değer bir diğer nokta, tatlandırıcının bir seferde 35 g'dan fazla ürün tükettiğinizde ortaya çıkan hafif müshil etkisidir.
Daha ileri düzeyde aşırı yeme vakalarında (eğer eritritol 6 çay kaşığından fazla tüketilirse), yaşayabilirsiniz:
- şişkinlik;
- konvülsiyonlar;
- midede guruldama.
Önemli! Mide bulantısı veya ishal durumunda, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz olup olmadığını kontrol etmelisiniz.
Sonuç
Eritritol, mevcut en güvenli ve en zararsız şeker ikamesidir. Ürün tamamen doğaldır ve kalori veya karbonhidrat içermez. Şeker hastaları, kilo verenler ve sporcular için harikadır. İzin verilen günlük alım miktarı, diğer tatlandırıcılardan birkaç kat daha fazladır. Kullanım endikasyonları - bireysel hoşgörüsüzlük, alerji ve izin verilen dozajların aşılması.
