Soya - kompozisyon ve kalori içeriği, yararları ve zararları

Soya, kadınlar ve erkekler için muazzam sağlık yararları sağlayan yüksek vitamin, mineral ve diğer maddeler içeriğine sahip otsu bir mahsul meyvesidir. Soya fasulyesi filizlenmiş bir şekilde haşlanabilir veya haşlanabilir ve tüketilebilir.

Soya, diğer birçok soya ürününün yapıldığı benzersiz bir bileşendir: süt, tahıllar, tereyağı, un, et, makarna, soslar, kuşkonmaz, soya peyniri, edamame, yubu. Bütün bunlar diyet ve spor beslenmesine dahildir ve bu nedenle formda kalmaya çalışan insanlar tarafından takdir edilmektedir. Aynı zamanda, soya fasulyesi ve onlardan yapılan ürünlerin ne gibi zararlar verebileceğini ve kullanımlarının kontrendikasyonlarının neler olduğunu bilmeye değer. Tüm bunları ve çok daha fazlasını makalemizden öğreneceksiniz.

Soyanın kalori içeriği

Soya fasulyesinin kalori içeriği değişebilir. Bu, ürünün işlenme biçiminden kaynaklanmaktadır. Fasulye kaynatılabilir, sotelenebilir veya et ve sebze gibi diğer malzemelerle kavrulur. Haşlanmış, taze, kavrulmuş fasulyenin kalori sayısında farklılık vardır. Bazı durumlarda bu fark önemlidir.

© aki - stock.adobe.com

Tablo, 100 g başına toplam kalori sayısı ve farklı soya fasulyesi türlerinin besin değeri hakkında veriler sağlar.

En yüksek kalorili kızarmış fasulye: Haşlanmış fasulyeden neredeyse üç kat, filizlenmiş soya fasulyesinden dört kat, taze olanlardan 100'den fazla kaloriye sahiptirler. Yani, soyanın kalori içeriği, doğrudan kullanılması planlanan forma bağlı olacaktır.

Soyadan yapılan ürünler, düşük kalorili içeriğinden dolayı genellikle diyete dahil edilir. Ancak kalorisi çok olanlar da var. Hangi yiyeceklerin ağırlık eklemeyeceğini, aksine hangisinin rakamı olumsuz etkileyeceğini bilmek için size göstergeli bir tablo sunacağız.

Soya ürünleri süt, et, un, makarna için iyi bir ikamedir. Örneğin soya ununun 291 kalori, buğday ununun 342 kalori, soya fasulyesi ezmesinin 197 kalori ve buğday ununun 344 kaloriye sahip olduğu taze, haşlanmış ve kavrulmuş fasulyelerin kalori değerlerini düşünün.

Kimyasal bileşim ve kullanışlı özellikler

Soyanın faydalı özellikleri, kimyasal bileşimi ile ilgilidir. Bitkinin birçok vitamin, mineral, amino asit ve diğer besinleri içermesi nedeniyle ürün insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Her madde, bir veya başka bir sistemi veya organı etkiler ve kombinasyon halinde sağlık ve esenliğin temeli haline gelir.

Peki soya ne açısından zengindir?

© Keddy - stock.adobe.com

Soya fasulyesi, insan vücudu için faydaları çok büyük olan birçok madde içerir. Vitamin, amino asit, protein ve diğer bileşikler, daha önce de belirtildiği gibi, tüm sistemleri etkiler. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım:

1. B vitaminleri. Sinir ve bağışıklık sistemi üzerinde aktif etkileri vardır. Bu maddeler beyin fonksiyonunu iyileştirir, metabolizmayı ve metabolik süreçleri etkiler. Vücut üzerinde kompleks etkisi olan B vitaminleridir. Sizi canlılıkla yüklerler, fiziksel aktiviteyi teşvik ederler. Bağışıklık üzerindeki olumlu etkisi aynı zamanda B vitaminlerinin değeridir.
2. A ve C Vitaminleri Viral ve bulaşıcı hastalıklarla savaşın. Bu maddeler doğal antioksidanlardır. A vitamini ayrıca görme organlarını da etkiler: stresi ve yorgunluğu giderir.
3. Tokoferol. A ve C vitaminlerine katılarak antioksidan özelliğini gösterir, hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatırken serbest radikallerin aktivitesini azaltır.
4. Lesitin. Metabolizmanın hızlanması nedeniyle kolayca emilir ve bunun sonucunda fazla kilo verilir. Lesitin ve kolin kombinasyonu, vücuttaki kötü kolesterolü ortadan kaldırır. Yani soya fasulyesi, kardiyovasküler hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesidir.
5. Bakır ve demir. Kansızlığın gelişmesini engeller, dolaşım sisteminin çalışmasına katılır, normale döndürür.
6. E vitamini ve K Dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır. Bu maddeler kanın pıhtılaşmasını iyileştirir ve vazodilatasyonu teşvik eder. E vitamini yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir, yani cilt daha elastik, güzel ve hassas hale gelir ve kırışıklıklar düzelir. Doktorlar, E vitamininin üreme işlevi üzerindeki yararlı etkilerine dikkat çekiyor.
7. Amino asitler. Birçok işlevden sorumludurlar. En önemlilerinden biri, ağır metallerin ve radyonüklidlerin vücuttan atılmasıdır. Bu tür zararlı maddelerin temizlenmesi, olumsuz çevre koşullarına sahip bölgelerde yaşayan insanlar için büyük önem taşımaktadır. Ayrıca vücut hücreleri için bir yapı malzemesidir.
8. Sindirimsel lif. Toksinleri ve toksinleri uzaklaştırmaktan sorumlu. Bu sayede gastrointestinal sistemin çalışması normalleştirildi. Pankreas, mide ve bağırsaklardaki süreçler stabilize edilir. Diyet lifi, gaz, şişkinlik, ishal ve kabızlık gibi sorunları çözer.

Bunlar hem erkeklerin hem de kadınların sağlığını etkileyen soyanın sağlığa faydalarıdır. Şimdi soya fasulyesinin sadece insanlığın güzel yarısı için faydaları üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.

Kadınlarda ise soya, hormonlar üzerinde olumlu etkisi olan doğal izoflavonlar içerir. Bu maddeler sayesinde hormonal sistemle ilgili tüm süreçler düzenlenir ve geri yüklenir. Hiçbir yan etkisi yoktur. Yani soyanın kadın vücudu için faydaları şu şekildedir:

• soya fasulyesi yemek, meme kanseri gibi kötü huylu kanserler geliştirme riskini azaltır;
• Soya bileşiminde bulunan lesitin sayesinde kadın vücudundaki yağlar birikmez ve oluşan yağ hücreleri yakılır, bu da fazla kilolardan kurtulmanıza yol açar;
• Soyadan yapılan ürünler, ağrılı semptomları östrojen eksikliğinden kaynaklanan menopoz sürecini kolaylaştırabilir. Sıcak basmaları kaybolur ve osteoporoz riski azalır.

Filizlenmiş soya fasulyesinin faydalarına ayrı ayrı odaklanıyoruz. Filizler çok sayıda sağlıklı protein içerir. Ek olarak vitaminler, mineraller, enzimler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler bakımından zengindirler. Aynı zamanda filizlerin kalori içeriği de oldukça düşüktür. Filizlenmiş soya fasulyesi kullanımı sayesinde bağırsaklar toksinlerden ve kanserojen maddelerden arındırılır. Kaba lifler şişer, tüm zararlı maddeleri emer ve vücuttan atılır. Dikkat çekici bir şekilde, soya filizleri buğdaydan% 30 daha fazla lif içerir.

Kullanım için zarar ve kontrendikasyonlar

Doğada ideal ürün yoktur. Hepsi bir şekilde vücuda zarar verebilir ve bazı insan kategorileri için kullanılması sıkı kontrendikasyonlar vardır. Soya bir istisna değildir. Aşırı kullanımı olumsuz sonuçlarla doludur. Tam olarak hangileri?

1. Soya fasulyesi, tiroid ve endokrin sistemi bozabilecek maddeler içerir. Bu durumda guatr, tiroidit ve benzeri hastalıklara yakalanma riski yüksektir.
2. Fasulye, fazla miktarda ürolitiyazis gelişimine yol açan oksalik asit içerir.
3. Bazı makro ve mikro elementlerin (çinko, kalsiyum, demir, iyot) asimilasyonu soyayı oluşturan enzimler tarafından yavaşlatılır.
4. Soya ürünlerinin aşırı tüketimi, pankreasın hipertrofisine neden olur ve bunun sonucunda normal işleyişi bozulur. Bu da diğer sistem ve organlarda ağrı ve rahatsızlıklara neden olur.
5. Alzheimer hastalığı ve yaşlılık bunamasının ilerlemesi de soyadaki maddeler tarafından hızlandırılır.
6. Soya fitoöstrojenleri faydalıdır, ancak aşırı miktarlarda kadınlarda üreme sisteminin işleyişini bozar, adet döngüsündeki bozulmalara, seyri sırasında akut ağrıya katkıda bulunur ve doğum sürecini zorlaştırır. Kızlar bu maddelerden dolayı daha hızlı gelişirken, erkekler daha yavaş gelişir. Fazla miktarda fitoöstrojen, hamilelik sırasında düşüklere neden olabileceği gibi fetal kusurlara da yol açabilir.
7. Soya izoflavonları da erkekler için güvensizdir çünkü testosteron üretimini azaltır, gücü zayıflatır ve kilo problemlerini azaltırlar.

Buna dayanarak, soya ve soya ürünlerinin kontrendike olduğu kişilerin bir listesini yapabilirsiniz. Bu nedenle, ürünü diyetten tamamen çıkarmanız veya minimum miktarda tüketmeniz önerilir:

• hamile kadın;
• küçük çocuklar;
• endokrin sistemi hastalıkları olan insanlar;
• bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar (alerji).

Diabetes mellitus veya aşırı kilo sorunları olanlar için soya ürünlerinin kullanımına sadece küçük miktarlarda izin verilir. Sağlıklı bir insanın bile günde 150-200 gr'dan fazla soya yiyemeyeceğini unutmayın. Genetiği değiştirilmiş yiyeceklere karşı dikkatli olmalısınız. GDO'lu soya fasulyesinin alerjik reaksiyonlara neden olduğu ve önemli ölçüde kilo alımına katkıda bulunduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Soya, yalnızca günlük kullanım oranına uyursanız, doktorun tavsiyelerine uyarsanız ve onlardan fasulye ve ürün almanın kontrendikasyonları unutmazsanız vücuda fayda sağlayacaktır.

Kilo kaybı ve spor beslenmesi için soya

Soya meyvesi kullanımının kilo vermeye katkı sağladığı, ayrıca ürünün sporcularda rahatlama kaslarının oluşumuna katkı sağladığı kanıtlanmıştır. Bu nasıl olur? Daha önce belirtildiği gibi soya, E ve B grubu vitaminleri, esansiyel ve esansiyel amino asitler (protein), mineraller (potasyum, demir, kalsiyum, fosfor) ve diğer faydalı maddeler bakımından zengindir. Bu soya ürünlerinin (soya sütü, soya eti, soya peyniri, soya sosu) sindirimini kolaylaştırır. Çok fazla bitkisel protein ve biyolojik olarak aktif bileşen içerirler.

© denio109 - stock.adobe.com

Soya fasulyesi ve filizindeki faydalı maddeler kolesterol seviyelerini düşürür, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir. Fiziksel aktivite ile birlikte, bu bileşenler sadece fazla kilolardan kurtulmaya değil, aynı zamanda kas kütlesini kaybetmemeye de yardımcı olur. Kilo verebileceğiniz, kasları sıkılaştırabileceğiniz, selülitten kurtulabileceğiniz ve ödemi giderebileceğiniz çok sayıda soya diyeti vardır. Diyet soya yemeği, sağlıklı ve güzel bir vücuda giden yoldur.

Soya diyetinin özü nedir?

Soya diyeti, yalnızca soya yemeniz gerektiği anlamına gelmez. Ana ilke, geleneksel ürünlerin analoglarını kullanmaktır. Örneğin, sıradan inek sütü soya sütü, buğday unu - soya unu, sığır eti, tavuk, domuz eti - soya eti ile değiştirilir. İkincisi ile ilgili olarak, bu yalnızca isteğe bağlıdır, çünkü bazı et türleri de doğru pişirildiğinde düşük kalorilidir.

Pek çok farklı soya diyeti vardır, ancak her durumda şu ilkelere uymalısınız:

1. Sık sık, ancak küçük porsiyonlarda yiyin (öğün başına 200 gr). 4-5 öğün olmalı.
2. Günde en az 1.5-2 litre sıvı içmeniz gerekiyor. Suya ek olarak yeşil çaya izin verilir, ancak yalnızca şeker eklenmez.
3. Tuz, soya sosu ile değiştirilir.
4. Hazırlanırken yemekleri sosu için zeytinyağı, limon suyu veya soya sosu kullanılmasına izin verilir. Hiçbir hayvansal yağ ve bunlara dayalı pansuman yok.
5. Yiyecekler sadece buharda pişirilmeli veya fırında pişirilmelidir. Yemek pişirmek kabul edilebilir ancak kızartma kesinlikle yasaktır.
6. Sonuçları korumak için soya diyetini kademeli olarak bırakın.

Diyetin temeli

Soya diyetinin temeli fasulye, süt, soya peyniri, soya etidir. Bu soya ürünlerinin diğer yiyeceklerle desteklenmesine izin verilir. Soya diyetindeyken pes etmemelisiniz:

• sebzeler (domates, salatalık, havuç, pancar, biber, lahana);
• onlardan meyveler ve doğal meyve suları (kivi, erik, turunçgiller, elma);
• mantarlar;
• tahıllar (yulaf ezmesi, karabuğday, kahverengi pirinç);
• kuru meyveler (kuru kayısı, kuru erik);
• baklagiller (yeşil fasulye, bezelye);
• ekmek (çavdar veya kepekli tahıl), tam tahıllı cips.

Bu besinler diyete dahil edilmelidir. Yine kızartılamazlar. Diyet yemekleri pişirilir, kaynatılır veya buharda pişirilir.

Önemli! Aşağıdaki ürünler kesinlikle yasaktır: çikolata, tatlı unlu ürünler, kakao, makarna, beyaz pirinç, yağlı et ve balık. Alkollü ve gazlı içecekleri, doğal ve hazır kahveyi, şekeri ve tuzu tamamen bırakmak gerekir. Tuzlu yiyecekleri, tütsülenmiş yiyecekleri, hazır yiyecekleri ve hazır yiyecekleri diyetinizden çıkarın.

Soya diyetine başlamadan önce bir uzmana görünmenizi tavsiye ederiz. Kaç kilogram kaybetmeniz gerektiğine bağlı olarak doğru günlük menüyü geliştirmenize, diyetin süresini belirlemenize yardımcı olacaktır. Uzman, soya diyetinden nasıl çıkılacağını ve hayvansal ürünleri diyete nasıl dahil edeceğini açıklayacaktır.

Soya ürünleri, kullanımlarının ağır fiziksel efordan sonra güç kazanması, vücudu faydalı maddelerle zenginleştirmesi, minimum kalori alımıyla tokluk hissi vermesi nedeniyle sporcular tarafından takdir edilmektedir. Soya şekle zarar vermeyecek ancak iyileşmeye, kilo vermeye ve tonlu bir görünüme katkıda bulunacaktır. Bu ürün, kontrendikasyon yoksa diyete dahil edilmelidir.

Videoyu izle: İÇİM FİT SÜT İNCELEMESİ. YÜKSEK PROTEİNLİ SÜT. FitCevap (Mayıs Ayı 2025).