Kalamar, diyet ürünlerine güvenle atfedilebilir - çok fazla protein ve karbonhidratlı minimum yağ içerirler. Deniz ürünleri, kas inşa etmek isteyen sporcular için harikadır. Makalede, ürünün bileşimi ve kalori içeriğinin yanı sıra çok az kişinin bildiği kalamarın sağlığa faydalarından bahsedeceğiz.
Özellikleri, bileşimi ve kalori içeriği
Kalamar eti, düşük enerji değeri ve kimyasal bileşimi nedeniyle (çok zengin olmasa da dengeli) değerlidir. Deniz ürünlerinin kalori içeriği doğrudan hazırlanma yöntemine bağlıdır: pilav, kaynatma, sigara içme, kızartma. Bu nedenle, 100 g başına çiğ kalamarın kalori içeriği 91 kcal'dir, ancak pişirmeye bağlı olarak kalori sayısı aşağıdaki gibi değişir:
- haşlanmış kalamar - 99.5 kcal;
- ızgara - 106,5 kcal;
- konserve - 104.9 kcal;
- yağda bir tavada kızartılmış - 175.6 kcal;
- kendi suyunda haşlanmış - 174.8 kcal;
- füme - 241,3 kcal;
- Kurutulmuş kalamar en yüksek kalorilidir, 100 g porsiyon başına 285,7 kcal içerir.
Kalamarın% 80'i su olduğu için besin değeri ve kimyasal bileşimi çok çeşitli ve kapsamlı değildir. Protein, yağ ve karbonhidrat oranı sırasıyla 18 / 2.1 / 2'dir. Kalamarın yüksek protein içeriğinden dolayı diyet ürünleri arasında lider bir konuma sahip olması ve sporcuların ve sağlıklı beslenme ilkelerine uyan kişilerin diyetine uygun olmasıdır.
Ürün, yüksek sıvı içeriğine rağmen B4, C ve B3 gibi vitaminler açısından zengindir. Kalamardaki biraz daha küçük miktarlarda A, E ve B12 vitaminleri bulunur. Bu elementlerin kompleksi, vücuttaki yaşlanma sürecinin yavaşlaması ve hücre yenilenmesinin hızlanması nedeniyle belirgin antioksidan özelliklere sahiptir.
Ek olarak, deniz ürünleri eti, aşağıdakiler gibi çeşitli makro ve mikro elementler içerir:
- fosfor;
- sodyum;
- potasyum;
- magnezyum;
- bakır;
- Demir;
- selenyum;
- çinko;
- manganez.
Kimyasal bileşim, özellikle kilo verme sürecinde veya fiziksel efor sırasında önemli olan insan vücudu için gerekli olan amino asitlerle (zorunlu olmayan ve yeri doldurulamaz) desteklenir. Kalamarın içerdiği taurin sayesinde kandaki kolesterol seviyesi düşürülür.
Diğer bir ayırt edici özellik, büyük miktarda hayvansal proteinin içeriğidir. Bu göstergeye göre kalamar, sığır eti veya balıktan daha aşağı değildir.
© bodiaphoto - stock.adobe.com
Bununla birlikte, kalamar etini lezzetli hale getirmek ve pişirme işlemi sırasında faydalı özelliklerini korumak için onu nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Sıcak suda 3 veya 4 dakika kaynatın, ancak daha fazla değil, aksi takdirde ürün lastikleşecektir. Ayrıca, dokunaçlarla birlikte bir bütün olarak pişirebilirsiniz, ancak kafasını kestikten ve boşluğu bağırsaklardan temizledikten sonra.
Doğru pişirildiğinde, haşlanmış kalamar, faydalı özelliklerini tamamen koruyacaktır.
Kalamarın faydalı özellikleri
Kalamarın faydaları pişirme, ızgara tavada yağsız kızartma veya kendi suyunda haşlama sürecinde korunur. Yağ kullanılarak normal bir tavada kızartılan kalamar, minimum miktarda besin bırakır.
Düzenli kullanımda deniz ürünlerinin vücut üzerinde çok yönlü bir etkisi vardır:
- Kardiyovasküler sistemin çalışması ve kan basıncı normalleştirilir.
- Kan damarlarının esnekliği artar, bunun sonucu olarak kan dolaşımı artar ve kan pıhtılaşması riski azalır.
- Haşlanmış kalamar, kan kolesterol seviyelerini normalleştirir.
- Ürünün bileşiminde bulunan iyot, tiroid hastalıklarına karşı profilaktik bir ajan görevi gördüğü gibi, tedavisi sırasında da faydalıdır.
- Fazla sıvı vücuttan ayrılır ve su-tuz metabolizması geri yüklenir.
- Antioksidan özelliği sayesinde toksinler, zararlı tuzlar ve ağır metaller vücuttan atılır.
- Sindirim sisteminin çalışması normalleştirildi.
- Karaciğer fonksiyonu, bileşime dahil edilen çoklu doymamış asitler nedeniyle iyileşir.
- Bağışıklık sistemi güçlendirilir.
- Kandaki hemoglobin seviyesi yükselir.
- Aşırı kalori alımı olmadan vücuda enerji verilir.
Ek olarak, deniz ürünleri genel fiziksel durum üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu ve beyin fonksiyonunu iyileştirdiği için yaşlılar için iyidir.
Kalamar, vücut tarafından hızla emilen bir üründür, bu da vücudu protein ve faydalı bileşenlerle hızla doyurduğu anlamına gelir. Bu nedenle, deniz ürünlerinin profesyonel sporcuların ve sadece spor yapan veya artan fiziksel aktivite gerektiren işlerle uğraşan herkesin diyetine dahil edilmesi önerilir.
Not: kuvvet antrenmanı yapan veya aktif olarak kas kütlesi oluşturmak isteyen sporcular (kadın veya erkek fark etmeksizin) normal tavuk göğsü yerine kalamar eti kullanabilirler. Protein miktarı aynıdır, ancak mürekkepler birçok kez daha hızlı emilecektir.
Vücudun tam olarak çalışması için günde 100 ila 150 gr kalamar eti tüketmek, et yemeklerinden biri ile değiştirmek yeterlidir. Hamilelik sırasında ürünün yemesine izin verilir, ancak bu yalnızca uygun kalite ve depolama standartlarına uygunluk koşuluyla sağlanır. Önerilen miktar haftada 300 gr üründür.
© banosan - stock.adobe.com
Sağlığa zarar ve kontrendikasyonlar
Kalamar yerken sağlığa zarar vermek, çoğunlukla deniz sularından ette zararlı elementlerin birikmesi gibi bir ürün kusuru ile ilişkilidir: cıva ve arsenik. Bu noksanlığa sadece kalamarda değil genel olarak tüm deniz ürünlerinde rastlanmaktadır. Bu nedenle ürünü kötüye kullanmamalı ve düzenli olarak yememelisiniz, ayrıca bazı durumlarda tamamen kontrendike olduğunu hatırlamanız gerekir.
Kurutulmuş kalamar, sağlık için en tehlikeli olarak kabul edilir ve şu anda alkollü içecekler için atıştırmalık olarak popülerlik kazanmıştır. Zarar, yüksek tuz içeriğinde ve renklendiriciler, tatlandırıcılar, tat arttırıcılar, koruyucular ve diğerleri gibi çeşitli aroma katkı maddelerinde yatmaktadır. Bu tür bileşenlerin varlığı, kalamarın tüm faydalı özellikleriyle tamamen örtüşmekle kalmaz, aynı zamanda onu herhangi bir organizmaya da zararlı hale getirir. Doğru beslenmeye uyan kişiler, hamile kadınlar ve çocukları deniz ürünleri inceliğine tedavi eden ebeveynler, kurutulmuş kalamar diyetten tamamen çıkarılmalıdır.
Bilmek önemlidir! Büyük miktarda tuz, vücutta sıvı tutmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğeri de olumsuz etkiler.
Kalamarlar (herhangi bir biçimde) tamamen kontrendikedir:
- deniz ürünlerine alerjik reaksiyonu olan veya alerji salgınına yatkın kişiler (kalamar güçlü bir alerjendir);
- emziren anneler;
- 3 yaşın altındaki çocuklar, kalamar bir çocuğun midesi için çok ağır bir ürün olduğundan, bu nedenle ürünü ergenlik döneminden önce ve küçük miktarlarda kullanmaya başlamanız önerilir;
- akut pankreatit varlığında (pankreas iltihabı).
Son noktaya gelince, tüketim yasağının, kalamar bileşiminde, iltihaplanma sürecini uyaran pankreas hücrelerinin aktivitesini artıran ekstraktif maddelerin varlığı ile ilişkili olduğunu söyleyebiliriz. Kalamar yemeye ancak remisyonda ve doktorunuzun izni ile dönebilirsiniz.
Kalamarın çabuk bozulan bir besin olduğunu unutmayın. Bu nedenle, deniz ürünlerinin depolanmasına özel dikkat göstermeye değer, çünkü aksi takdirde kalamar karkası, dokunaçlarla birlikte bir bakteri kaynağına dönüşecek ve ardından gıda zehirlenmesi olacaktır.
Doğru kalamar nasıl seçilir?
Sağlığınıza zarar vermeyecek ve bağırsak zehirlenmesine yol açmayacak doğru kalamar seçmek için şu önerileri izleyin:
- Sadece donmuş kalamar satın alın. Yeniden donma belirtileri görürseniz, hiçbir durumda almayın, çünkü yararlı özelliklerin kaybına ek olarak, ürün tat özelliklerini zaten kaybetmiştir: acı bir tat ve gevşek bir yapı kazanmıştır.
- Dondurulmamış karkaslar ancak kalamar sizinle birlikte akvaryumdan yakalanmışsa alınabilir.
İyi kalamar etini aşağıdaki özelliklerle yeniden dondurulandan ayırt edebilirsiniz:
- karkaslar birbirine yapışmamalıdır;
- kalamarın üzerini örten film pembe, açık kahverengi ve hatta mor - bu korkutucu değil, ancak renk ete yayıldıysa, o zaman böyle bir karkas almamalısınız;
- et beyaz ve elastik olmalı, şeklini korumalı ve katmanlar halinde sürünmemelidir, ancak kalamar eti sarı veya mor bir renk alırsa, ya çözülmüş ya da bozulmaya başlamıştır.
Ayrıca satıcının davranışına da dikkat edin: Gerekli karkas sayısını toplam briketten ayırmayı reddederse, ürün kesinlikle yeniden dondurulmuştur.
Kilo vermek veya kas kütlesi kazanmak mı?
Kalamar eti tüketimi kilo kaybına veya kas kütlesi kazanımına neden olacak? Kalamar, her iki işlem için de ideal olan çok yönlü bir üründür. Yüksek protein içeriği nedeniyle, deniz ürünleri, kas geliştirme için amino asit kaynağı olarak ağır sporcular için uygundur. Ayrıca ürün, kadınlara kurutma sırasında iyi bir şekilde yardımcı olur.
Kilo vermek isteyenler, deniz ürünleri etinin sadece vücudu faydalı mineraller ve vitaminlerle doyurmakla kalmayıp aynı zamanda metabolizmayı da hızlandıracağını bilmelidir.
Düşük kalorili içeriği nedeniyle kalamar, genellikle bir ana et yemeği yerine diyetlerde kullanılan bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Deniz ürünleri özellikle radikal diyetlerde veya çiğ gıda diyeti gibi beslenme alanlarında popülerdir. Bunun nedeni, katı bir diyetin ardından vücudun genellikle vitamin ve mineral eksikliğinden muzdarip olması ve kalamar etinin her ikisinin de mükemmel bir kaynağı olmasıdır.
Çiğ yiyecek diyeti için kalamar gerçek bir nimettir, çünkü çoğu deniz ürünü çeşidinin aksine, bu temsilci herhangi bir ısıl işlem görmeden çiğ olarak güvenle yenebilir. Deniz ürünlerini narenciye suyu veya sirke (elma veya şarap) ile marine etmek yeterlidir, ardından sağlığa zarar vermeden güvenle yenebilir.
© Addoro - stock.adobe.com
Sonuç
Kalamar, vücut için gerekli olan temel mineralleri, vitaminleri ve amino asitleri minimum kontrendikasyonla içeren eşsiz bir deniz ürünüdür. Ek olarak, deniz ürünleri, düşük kalorili içeriği ve yemek pişirmede çok yönlülüğü ile memnun. Kalamar, sporcuların beslenmesi için uygundur, erkekler için kasları şekillendirmeye yardımcı olur ve kadınlar için - ince bir figür kazanmak için Asıl mesele, kabuklu deniz hayvanlarını kötüye kullanmamak ve satın alırken tazeliğini izlemektir.
