Antep fıstığı - fındıkların bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Tropikal ve subtropikal bölgelerden gelen bu ışık seven bitki, yaprak dökmeyenler kategorisine aittir. Antep fıstığı ağacının meyveleri 2000 yılı aşkın süredir başarıyla gıda olarak kullanılmaktadır. Uygulamalarını kozmetoloji ve tıpta bulmuşlardır. Makalede antep fıstığının faydalı özelliklerini, besin değerlerini ve diğer özelliklerini ele alacağız.

Antep fıstığının besin değeri ve bileşimi

Kuruyemişler, tatlıların bir parçası olarak, salatalara, atıştırmalıklara, sıcak yemeklere, esas olarak doğranmış halde, bağımsız bir yemek olarak yenir.

Antep fıstığının besin değeri (BZHU):

* Antep fıstığının kalori içeriği çeşidine, saklama şekline ve hazırlanmasına bağlıdır. Çiğ kuruyemişler minimum enerji değerine sahiptir. Kızarmış meyveler daha fazla yağ içerir, bu nedenle kalori içeriği maksimumdur.

Antep fıstığı, vitamin ve mineral içerir. Kalsiyum içeriği bakımından kuruyemişler arasında başı çekerler. Ayrıca potasyum içeriği açısından diğer türlerle rekabet edebilirler. Ancak meyvenin vitamin bileşimi ceviz ve bademden daha düşüktür. Aşağıdaki fotoğrafta görebileceğiniz mineral ve vitamin miktarına göre fındıkların bileşimini karşılaştırın.

Antep fıstığı az miktarda "hızlı" karbonhidrat içerir. Bu nedenle, kuru yemişlerin glisemik indeksi (GI) küçüktür, sadece 15 birimdir. Bu seviye, bozulmuş glikoz toleransı, şeker hastalığı olan kişiler için meyvenin kullanılmasına izin verir. Kalori sayarken, GI'yi dikkate almanız gerekir. Antep fıstığını kestane ile değiştirerek enerji değerini düşürürseniz, kalori içeriği azalacak ve GI artacaktır. Aşağıdaki fotoğraftaki fındık ve tohumların GI seviyesini ve enerji değerini karşılaştırın.

Antep fıstığının faydalı özellikleri

Düzenli olarak antep fıstığı yerseniz, faydaları, kuruyemişte bulunan biyolojik olarak aktif maddelerin etkisinde yatacaktır. Ceviz ve fındığa göre daha mütevazı yapısına rağmen, hem sporcu hem de sıradan bir insanın vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.

Antep fıstığının faydalı özellikleri:

1. Tokoferol (E). Antioksidan özelliği vardır, sadece cildi değil, hücresel düzeyde vücudu da gençleştirir. Tırnak ve saç yapısını iyileştirmede ve kan basıncını düşürmede faydalı etkisi görülebilir.
2. Folik asit (B9). Sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, gelişimsel bozuklukları önler (özellikle gebeliğin erken dönemlerinde), bağışıklık ve hematopoetik sistemlerin yeteneklerini artırır.
3. Piridoksin (B6). Özellikle entelektüel yükü yüksek (satranç, oryantiring) sporcular için kullanışlıdır. Beyin dokusunda metabolik süreçlerin normalleşmesine yol açar. Kalbin ve kan damarlarının çalışmasını etkiler.
4. Pantotenik asit (B5). Sporcunun ağırlığını etkiler. Bu vitamin özellikle ağırlığa bağlı sporlarda (boks, jimnastik, artistik patinaj, binicilik) faydalıdır.
5. Riboflavin (B2). Cildin, bağ dokusunun yapısını iyileştirir. Özellikle yaralanmadan iyileşme döneminde faydalıdır.
6. Tiamin (B1). Hücresel süreçleri düzenler. Hücre zarlarının hasara karşı direncini artırır. Sinir uyarı iletimini normalleştirir.
7. Nikotinik asit (RR). Cildin yapısını iyileştirir, sindirimi normalleştirir. Sporcunun duygusal geçmişini dengeler, uyku kalitesini artırır.

Mineral bileşimi aynı zamanda fındıkların faydalı özelliklerini de belirler. Kalsiyum açısından zengin meyveler kas gücünü artırır ve kemik yapısını iyileştirir. İskeleti güçlendirir ve miyokard dahil olmak üzere kasların dayanıklılığını artırır. Meyvede bulunan potasyum ise kalp atış hızını normalleştirir.

Antep fıstığı kullanımının özellikleri

Çoğu zaman, antep fıstığı bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Kuruyemişlerin sabahları sağlıklı bir atıştırmalık olduğu kanıtlanmıştır. Meyvelerin yüksek kalorili içeriği, akşamları aktif olarak yenmelerine izin vermez. Bir yetişkin için günlük normları 10-15 fındıktır.

Ek bileşenleri (tuz, çikolata vb.) İçermeyen çiğ veya doğal olarak kuru yemişler sağlıklı beslenme için uygundur. Şeker eklenmemiş meyveler, antep fıstığı ile iyi bir kombinasyon olarak kabul edilebilir. Buharda pişirilmiş elma, armut, erik, çilek, kuruduğunda bile (hatmi) fındıkla iyi gider.

Çocuklar için

Kuruyemişlerin erkekler ve kadınlar için etkinliği, çocuklara sağladığı faydalardan farklıdır. Genç sporcular tarafından Antep fıstığı yemek, doğru gelişim için faydalıdır. Günlük 5-7 kuruyemiş alımı, meyvede bulunan vitamin ve minerallerin günlük alımının yaklaşık dörtte birini almak için yeterlidir.

Alerjik reaksiyonları azaltmak için, antep fıstığını 3 yaşından itibaren çocukların diyetine dahil etmeniz önerilir. Meyveler vitamin bakımından zengindir ve özellikle dokuların yoğun büyümesi ve gelişmesi sırasında yani çocukluk ve ergenlik döneminde faydalıdır.

Erkekler için

Antep fıstığı, vitamin ve minerallerle yüklü bir kalori bombasıdır. Erkek vücudu üzerindeki etkileri, üreme sistemi üzerindeki olumlu etkiyle ilişkili etkilerle ayırt edilir.

Kendilerini gösterirler:

• artan güç;
• artan libido;
• sperm kalitesinin iyileştirilmesi.

Kadınlar için

Meyvelerde bulunan maddeler özellikle kadınlarla ilgilidir. Vücudun iyileşmesinin birkaç alanını aynı anda etkiler:

1. Cildin yapısını önemli ölçüde iyileştirin. Antep fıstığı yağı, kozmetolojide en etkili olanlardan biridir. Kremlere, maskelere, losyonlara, kompreslere vb. Eklenir. Yağın düzenli kullanımı, saçları ve tırnakları güçlendiren önemli bir yaşlanma karşıtı etki ile sonuçlanır.
2. Hamilelik sırasında antep fıstığı bağırsakları nazikçe temizler, kanı bebek için gerekli maddelerle doyurur ve doğru gelişimine katkıda bulunur.
3. Biyolojik olarak aktif madde ve minerallerin yüksek içeriği, menopoz dönemini yumuşatır.

Emzirirken

Kuruyemişler doğum yaptıktan sonra annenin süt üretimini uyarır. Sıvıya sadece hacim katmazlar. Kuruyemiş sütün özelliklerini iyileştirir: artan yağ içeriği, biyolojik olarak aktif maddelerle doygunluk, mineraller.

Bir çocuğun yüksek miktarda kalsiyum alması özellikle önemlidir. Aynı zamanda annenin vücudunda bu metal tükenmez.

Antep fıstığının zararı ve olası kontrendikasyonları

Antep fıstığı vitamin ve mineral bakımından zengindir. Ancak kullanımlarında bile yan reaksiyonlar var. Antep fıstığı yemekten kaynaklanan potansiyel zarar:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• aşırı yemek yerken kilo alımı;
• hazımsızlık (aşırı yemek yerken).

En büyük zarar, fıstıkların kendilerinden değil, yanlış kullanımlarından kaynaklanabilir. Örneğin, kurabiye veya keklerin bir parçası olarak yenirler. Bu durumda Antep fıstığının kalori içeriği defalarca artar. İnternette, yağ bazı ile karıştırıldıkları fıstık yemekleri için çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Bunları sağlıklı bir diyetle diyetinize dahil etmemek en iyisidir. Meyvelerle karıştırılmış çiğ fındık tercih edilmelidir.

Kuruyemişlerin raf ömrünü uzatmak için tuzlu bir solüsyona batırılır ve ardından kurutulur. Sonuç, yüksek NaCl içeriğine sahip meyvelerdir. Bunları yemek vücutta su tutulmasına, ödem, böbrek fonksiyonlarında artış ve kilo alımına neden olur. Bu tür fındıkların kontrolsüz kullanımı ile metabolik bozukluklar gözlenir. Sadece tuzlu meyveler yenmek için mevcutsa, kullanmadan önce ıslatılmalıdır. Ardından suyla durulayın ve kurulayın.

Antep fıstığı kullanımına kontrendikasyonlar:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• obezite (bu durumda, düşük kalorili yiyeceklerle birleştirilmeli ve günlük alım azaltılmalıdır);
• böbrek hastalığı (tuzlu kuruyemişler için);
• artan kan basıncı (tuzlu fıstık için).

Fındık seçimi ve depolanmasının özellikleri

Antep fıstığı, yanlış kuruyemiş seçilirse sporcunun vücuduna zarar verebilir.

Tercih verilmelidir:

• açık kabuklu somunlar - tamamen olgunlaşmışlardır ve daha önce listelenen özelliklere sahiptirler;
• yeşil çekirdekli antep fıstığı - fındıkların rengi ne kadar zenginse, tadı o kadar hoş olur;
• küf, nem veya diğer saklama sorunlarından arınmış;
• tuzsuz: bu işaret sadece şeffaf ambalajla görülemez - etiket üzerindeki ürün bileşimi ile kontrol edilmelidir.

Antep fıstığı ısıya, neme ve güneş ışığına karşı çok hassastır. Güneş ışığından korunmaları gerekir. Sıkı kapaklı cam eşyalar, fındık saklamak için ideal olacaktır. Sıcaklık rejimi, fındıkların raf ömrünü en güçlü şekilde değiştirir:

• oda sıcaklığında, fındık yaklaşık 3-4 * hafta boyunca hoş bir tadı korur;
• buzdolabında bu süre 3 - 6 * aya çıkar;
• Antep fıstığı dondurucuda iken 6-12 * aya kadar özelliklerini korurlar.

* Raf ömründeki büyük farklılıklar, fındıkların farklı başlangıç ​​durumlarından kaynaklanmaktadır.

Not! Tuzlu antep fıstığı oda sıcaklığında daha iyi kalır, ancak buzdolabında veya derin dondurucuda daha hızlı bozulur. Kabuklu Antep fıstığı daha yavaş kokar. Çekirdekleri bozulmadan kalır. Yağ asitlerine oksijen erişimi sınırlıdır.

Sonuç

Antep fıstığı sağlıklı ve lezzetli yemişlerdir. Biyolojik olarak aktif birçok madde ve mineral içerirler, bu nedenle farklı cinsiyet ve yaştaki insanlar için uygundurlar. Ceviz ve fındığın bileşiminde biraz daha düşüktür, ancak kaju fıstığı veya Brezilya fıstığının yerini mükemmel şekilde alırlar. Yetişkinler için günlük alım miktarı 5-7 arası çocuklar için 15 kuruyemiştir.

Tuzsuz fındık satın almanız, buzdolabında sıkı kapaklı bir cam kavanozda saklamanız gerekir.

Videoyu izle: antep fıstığı aşısı, antep fıstığı göz aşısı (Kasım 2024).