Ceviz hakkında her şey - kompozisyon, faydalar ve günlük ödenek

Ceviz, voloshsky, kraliyet meşe palamudu, hayat ağacı, beyin için yiyecek. İsimler farklı ama çocukluğumuzdan beri bildiğimiz bir cevizden bahsediyoruz. Birçok kişi bu ürüne neredeyse fantastik özellikler atfeder. Örneğin K. Tsiolkovsky, cevizin gelecekte ekmeğin yerini alabileceğine inanıyordu.

Dünya ceviz üretimi yılda yaklaşık 1 milyon tondur. Astronotlar ve sporcular menüsüne dahildir. Bununla birlikte, bu tür bir somun kesinlikle güvenli kabul edilebilir mi? Bu yazıda, bir cevizin özelliklerini ve niteliklerini objektif olarak ele alacağız, değerlerini ve vücuda olası zararlarını anlatacak, ana kontrendikasyonları formüle edecek ve ayrıca günlük oranı belirleyeceğiz.

Cevizle ilgili en önemli şey

Ceviz, uzun ömürlü bir ağaçtır. Ekimden sadece 12-15 yıl sonra meyve vermeye başlar. Ve bunu yaklaşık 2 yüzyıldır yapıyor. Doğru, 80 yıldan sonra biraz daha küçük hacimlerde.

Kırım'da hala yılda 150 bin fındık getiren bin yıllık bir örnek var.

Bitkinin kendisiyle doğada tanışmadıysanız, bir cevizin nasıl büyüdüğünü hayal etmek kolay olacaktır. Prensip kestaneye benzer: önce çiçek açar, sonra çiçekten kalın yeşil bir kabukta bir meyve oluşur. Olgunlaştıktan sonra meyvenin kepenkleri açılır ve sert bir kabuktaki kahverengi kemik yere düşer. Bu formda somun tüketiciye ulaştırılır. Aslında kemiğin çekirdeğini yeriz.

100 gr 3-4 büyük kuruyemiş. Bunları kompozisyonlarına göre inceleyelim:

• Protein - 17 g;
• Yağ - 63 g;
• Karbonhidratlar - 12 g;
• Elyaf - 6 g.

Vitamin ve mineral yapısı

Bir cevizin vitamin ve mineral yapısı aşağıdaki tabloda sunulmuştur:

Amino asitler

Amino asitler (temel):

• Arginin;
• Leucine;
• Metiyonin;
• Triptofan;
• Fenilalanin;
• Lizin.

Amino asitler (gerekli olmayan):

• Glutamik asit;
• Aspartik asit;
• Prolin;
• Glisin;
• Tirozin.

Kalori içeriği ve glisemik indeks

Bir cevizin kalori içeriği çeşidine göre değişir ve 680 ile 840 kcal arasında değişir. Glisemik indeks düşüktür - sadece 15 birim. Glütensiz.

Yağ asidi

Ceviz, omega-3, omega-6 ve omega-9 yağ asitlerini içerir. 50 g ürün, bu maddelerin vücut için günlük alımını karşılamaktadır. Ayrıca doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir:

• miristik;
• stearik;
• palmitik;
• linoleik;
• linolenik.

Önemli! Besin miktarı açısından olgun kuruyemişler, taze toplanmış olanlardan üstündür.

Cevizin faydalı özellikleri

2011 yılında, Scranton Üniversitesi'nden (Pennsylvania) bilim adamı D. Vinson, 9 çeşit kuruyemişin faydalı özelliklerinin karşılaştırmalı bir analizinin sonuçlarını yayınladığı bir Amerikan Kimya Derneği konferansında konuştu. Araştırmaya göre cevizde insan vücudundaki hücrelerin yok olmasını engelleyen antioksidan miktarı diğer türlere göre 2 kattan fazla. Sonuçları burada görebilirsiniz.

Faydaları ve besin değeri oranı açısından ceviz, kaju fıstığı, badem, antep fıstığı gibi fıstıkları da önemli ölçüde geride bırakmıştır. Ayrıca biyolojik aktivite ve koruyucu özellikler açısından ceviz, E vitamininin 10 katından fazla öndedir.İçerisindeki C vitamini, turunçgiller, kuşburnu ve hatta siyah frenk üzümü ile karşılaştırıldığında 50 kat daha fazladır. Bu nedenle ceviz, herhangi bir hastalık için güvenli bir şekilde evrensel bir profilaktik ajan olarak adlandırılabilir.

Metabolizma için

Sporcular, cevizin metabolizmayı artırma kabiliyetini takdir ediyor. Aynı zamanda vücuttaki protein üretimini önemli ölçüde artırır, bu da kas kütlesi için faydalıdır. Çekirdeklerin bileşimi, eklemlerin stresle başa çıkmasına yardımcı olur, içlerindeki iltihabı hafifletir. Optimal potasyum miktarı (100 g üründeki günlük değerin neredeyse% 30'u) tüm kas gruplarının düzgün çalışmasını sağlar ve antikonvülsan etkiye sahiptir.

Kardiyovasküler sistem için

Magnezyum ve alfa-linolenik asit (omega-3) ile birlikte potasyum, kardiyovasküler sistemin normal işleyişini de destekler. Yüksek tansiyona bağlı kalp krizi ve felç riski azalır. Tehlikeli kolesterol seviyesi düşürülür, kan damarlarının duvarları güçlenir, dünya çapında insanlarda başlıca dört ölüm nedeninden biri olan ateroskleroz olasılığı azalır.

Vücut kurtarma ve beyin fonksiyonu

Ciddi hastalıklardan sonra doktorlar, demir eksikliğinden dolayı anemi olmadan vücudun daha hızlı iyileşmesi için menüye ceviz eklenmesini önermektedir. Dengeli vitamin bileşiminin immünomodülatör etkisi vardır, genel durumu iyileştirir, depresyonu önler, canlılık ve iyi bir ruh hali verir.

Ceviz çekirdeğinin şekli beyne benzer. Görünüşte insan organlarına benzeyen bitkilerin "muadillerine" en büyük faydayı sağladığına dair bir teori var. Ceviz söz konusu olduğunda, hipotez gerçekten işe yarıyor. Ceviz hafızayı geliştirir, zihinsel aktiviteyi uyarır, sinir bağlantılarının etkileşimini arttırır. Çoklu doymamış yağ asitleri, yaşla ilgili sorunları ciddi şekilde geciktirmeyi mümkün kılar: demans, Alzheimer hastalığı.

Cevizin diğer faydalı özelliklerinin yanı sıra aşağıdakileri vurguluyoruz:

• sindirim işlevlerindeki bozuklukları giderir, dysbiosis ile savaşır;
• onkolojik hastalıkların gelişmesini engeller;
• normal hemoglobin seviyesini düzenler, hematopoezi aktive eder;
• diyabet, pankreatit, iyot eksikliği, vitamin eksikliği için endikedir;
• kalsiyum içeriği nedeniyle yetişkinlerde ve çocuklarda kemik dokusunu güçlendirir;
• tiroid hastalıklarını önler.

Tüm bu faydalı nitelikler sadece çiğ ceviz için geçerlidir. Isıl işlem olumlu etkiyi azaltır veya tamamen ortadan kaldırır.

Ceviz kullanımının özellikleri

Ürünü çocuklar, erkekler ve kadınlar için kullanmanın özelliklerini düşünün.

Çocuk

İlk defa, çocukların iki yaşında ceviz denemesine izin verilir. Çocuğun sağlıklı olması, diyatezi eğilimi olmaması ve proteinli yiyecekleri iyi tolere etmesi şartıyla. Bu sorunlar varsa, somunla tanışma bir yıl ertelenmelidir.

Genellikle çekirdeğin yarısı ile başlarlar ve 3 gün boyunca çocuğun vücudunun tepkisini izlerler. Aynı zamanda menüye başka yenilikler de eklememelisiniz. Ebeveynler, kızarıklık, mukoza zarında iltihaplanma, alerjik rinit veya öksürük olmadığına ikna olduklarında, günlük oran birkaç çekirdeğe yükseltilebilir. Evrensel bir ölçü, bir çocuğun avucuna sığan fındık sayısıdır.

Erkekler

Cevizin erkekler için faydaları eski Sparta'da bile dikkate alındı. Erkeklerin ve gençlerin erkekliği inşa etmek ve güçlerini korumak için ceviz taneleri yemeleri gerekiyordu. Ceviz, erkeklerde testosteron üretimini teşvik eden ve üreme sağlığını destekleyen bitki steroidleri içerdiğinden, bu yaklaşım tamamen haklıdır.

Düzenli olarak 50-70 gr fındık tüketimi, prostat adenomunun, ürolojik hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesidir, pelvik organlarda kan dolaşımını iyileştirir. Bunları incir, kuru erik ve balla karıştırmak caizdir. Ciddi fiziksel efor, yüksek yoğunluklu eğitim ile ceviz, normal bir enerji dengesini hızlı bir şekilde iyileştirmeye ve korumaya yardımcı olur.

KADIN

Kadın normu biraz daha az - 40 gr.Ancak bu miktar bayanların cevizden maksimum fayda görmesi için yeterli. Güçlü tırnaklar, kalın saçlar, pürüzsüz cilt - bu etkinin insanlığın güzel yarısının görünümü üzerinde bir somunu vardır.

Eşit derecede önemli olan, refah üzerindeki etkisidir:

• ağrılı PMS semptomlarını hafifletir;
• adet kanamasından hızla iyileşmek;
• meme kanserini önler;
• duygusal arka planı dengeler.

Cevizin vitamin ve mineral bileşimi anne adayları için de uygundur. Önemli olan önlemi gözlemlemektir - 30 g Folik asit (B9) ve E vitamini, hamile bir kadının vücudunun gebelik sırasında kendi sağlığını korumasına ve fetüste ciddi patolojileri önlemesine yardımcı olur.

Ceviz, hamile kadınlarda sıklıkla ortaya çıkan ve aşırı kilo alımına neden olan ağrılı açlık hissini giderir. Nişastalı yiyecekler veya tatlılar yerine öğün aralarında birkaç kuruyemiş yemek daha iyidir.

Pişirme, tatlılar anında tokluk verir, ancak hızla geçecek ve yemek yeme arzusu yeniden ortaya çıkacaktır. Cevizler bu problemle ilgilenir. Ancak 2. ve 3. trimesterde günlük fındık tüketimi istenmeyen bir durumdur. Şişkinlik ve bağırsak problemlerine (artmış peristalsis, aşırı gaz) neden olabilir. Kraliyet meşe palamutunun bir kısmını hafta boyunca en fazla 3 kez yemek daha iyidir.

Somun uygulaması

Ceviz, israfsız bir bitkidir. Ağacın tüm kısımları verimli bir şekilde kullanılır: meyveler, ağaç kabuğu, kökler, yapraklar. Kabuk, kazanlar, barbeküler, şömineler - peletler için çevre dostu yakıt yapmak için kullanılır. Yeşillik ve kabuk, karma yem ve gübrelere karıştırılır. Kabuklu yemişlerden ve kabuklardan elde edilen toz, yağa ve diğer boyalara eklenen doğal bir kahverengi boyadır.

Kozmetik üretiminde ceviz önemli bir bileşendir. Özellikleri tıbbi ve bakım kozmetiklerinde cilt problemlerini ortadan kaldırmak için kullanılır; kremlere, toniklere, maskelere, diş macunlarına, balsamlara, rujlara işlenmiş fındık ve yağ eklenir. Ceviz özütünün aroması, birçok parfüm bileşiminin temelidir. Ceviz ağacı, mobilya üretimi için mükemmel ve talep gören bir malzemedir.

Yemek pişirme kullanımı

Daha sık olarak, ceviz lezzetli tatlılarla ilişkilendirilir: kekler, kekler, hamur işleri, kremalar, köpükler, çikolata ürünleri. Doğu tatlıları (helva, baklava, lokum, nugat) fındıksız hazırlanamaz. Genel olarak gastronomik rolü çok daha geniştir. Baharatlara doğranmış çekirdekler eklenerek etin, kümes hayvanlarının, balıkların keskin tadı elde etmek kolaydır.

Salatalarda ve ana yemeklerde fındık, bağımsız bir bileşen veya sosun bir parçası olabilir. Cevizin doldurulması, ekilmesi, baharatlanması kolaydır. Alkolsüz ve alkollü içecekler çekirdek bazında yapılmaktadır. Güney ülkelerinde, olgunlaşmamış meyvelerden reçel ve turşular yapılır.

Tıpta ve farmakolojide

Uzun bir geçmişe sahip tıbbi tedaviler, ceviz kullanımını anlatır. Bitkinin hemostatik etkisini, anti-enflamatuar, adsorbe olduğunu gösterirler. Modern ilaç endüstrisinde, ceviz ağacının tüm parçaları büzücü, bakteri yok edici, onarıcı ve antiparazitik maddelerin üretiminde kullanılmaktadır. Ceviz, farklı ülkelerin farmakopelerinde yer almaktadır - ilaçların üretimi ve test edilmesine ilişkin kurallar için kesin olarak belirlenmiş bir standart.

Anti tüberküloz tedavisi için ceviz özlü bitkisel preparatlar bulunmaktadır. Ceviz çekirdeği yağı, yanıklardan sonra cildi tedavi etmek ve eski haline getirmek için kullanılır. Rus farmakologlar, perikarp ve ağaç yapraklı yeşil ceviz meyvesi özü içeren bir merhemin patentini aldı. Mastopatinin tedavisi için tasarlanmıştır.

Geleneksel tıp, kabuklardan, çekirdeklerden, bölmelerden ve kabuklardan elde edilen cevizlere dayanan tariflerle doludur. "Doktorlara" göre alkol üzerindeki tentürler, kaynatma maddeleri, sözde tüm hastalıkları tedavi etmelidir. Lütfen bu tür tavsiyelerin asılsız ve öznel olduğunu ve bu tür muamelenin sonuçlarının tahmin edilemez olduğunu unutmayın.

Zayıflama somunu özellikleri

Ceviz% 70 yağdır ve bu da ürünü otomatik olarak diyetten uzak tutmaktadır. Ve içinde yeterince kalori var. Öyleyse, cevizlerin yüzlerce yıldır yogilerin münzevi diyetinin ayrılmaz bir parçası olduğunu nasıl açıklayabiliriz? Cevap, San Diego'dan araştırmacılar tarafından yapılan son deneylerden birinde. 25-72 yaşları arasında yaklaşık 300 kadın katıldı. Deneyi buradan okuyabilirsiniz.

Tüm bayanlar net beslenme talimatları aldı: toplam kalori alımını 500-700 kcal ve içindeki karbonhidrat miktarını azaltmak için. 1. Grup ceviz kullanımıyla kilo verdi (günde 40 gr), 2. grup ise menüye dahil etmedi. Sonuç olarak, "kabuklu yemiş" grubu ağırlığın% 10'unu, diğerini - sadece% 5'ini kaybetti. Organizatörler sonuç çıkardı. İlk grup genel olarak daha az yemek yedi çünkü küçük bir porsiyon kuruyemişten sonra daha uzun süre tok kalmış hissettiler. Kilo vermenin sırrı budur. Ek olarak, bitki proteini kolayca emildi ve lif, sindirim sistemini uyardı.

Konsey. Tereyağsız yulaf lapası sevmiyor ama diyete devam mı ediyorsunuz? Yağı birkaç ceviz çekirdeği için değiştirin. Böyle bir yemek sizi tadı ile memnun edecek ve çok daha sağlıklı olacaktır.

Zarar ve olası kontrendikasyonlar

Bir kişinin ceviz intoleransı veya alerjisi varsa, tüm yararlı özellikler ilgisini kaybeder. Üstelik bu kavramlar karıştırılmamalıdır. Hoşgörüsüzlük, vücudun kuruyemişte bulunan proteini sindirmek için özel bir enzime sahip olmadığı anlamına gelir. Sonuç olarak, gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar var. Semptomlar temelde gıda zehirlenmesine benzer: kusma, ishal, rahatsızlık.

Alerjiler çok daha ciddidir. Bağışıklık sistemi fındığı yiyecek olarak değil zehirli bir madde olarak algılar ve onunla savaşmaya başlar. Bu kendini bir kızarıklık, dermatit, dilde uyuşma, bayılma, kan basıncında bir düşüş ve hatta ölümcül bir sonuçla anafilaktik şok şeklinde gösterir. Bu nedenle, alerjisi olanlar için cevizin yetersiz bir kısmını yemesinin yanı sıra ürün izleri olan yiyecekleri de yemesi tehlikelidir. Bu, örneğin fındıkların önceden işlendiği veya paketlendiği bir konveyör bant kullanılarak paketlenmiş tatlılar veya herhangi bir şekerleme olabilir.

Bileşimdeki bitkinin herhangi bir kısmından özü olan herhangi bir kozmetik ve ilaç da tehlikelidir. Bir hastada ceviz yiyen bir partnerle banal bir öpücüğün ardından Quincke'nin ödeminin meydana geldiği durumlar vardı. Alerjisi olan bir çocukta, bir cevizin derisiyle kısa süreli temas da saldırıya neden olabilir (bahçede el sanatları, okulda kabuklardan; bir ağacın altında yanlışlıkla bulunan bir meyve).

Önemli! Çoğu fındık türü en güçlü alerjenlerdir. Ceviz alerjiniz varsa, ceviz vermeden önce çocuklarınıza özel örnekler verin.

Bununla birlikte, bir çocukta alerjik reaksiyon sadece cevizde meydana gelirse, 12 yaşına kadar yok olma olasılığı yüksektir. Olgun bir bağışıklık sistemi ürünü normal olarak kabul edecektir. Ancak birkaç çeşit kuruyemişe alerjiniz olduğunda, büyük olasılıkla fındık proteini vücut tarafından reddedilmeye devam edecektir.

Fındıkları dikkatli yiyin ve günlük ödeneği azaltın:

• artan kan pıhtılaşması ve tromboz;
• bağırsak hastalıkları (kolit, Crohn hastalığı, irritabl bağırsak sendromu) *;
• obezite türleri 2 ve 3;
• sedef hastalığı, egzama, nörodermatit - somun yeni bir hastalık dalgalanmasına neden olur.

* Bir alevlenme sırasında diyetten tamamen dışlamak daha iyidir.

Şımarık, koyulaşmış, eski cevizler büyük tehlikedir. Belirli bir küf türüne karşı hassastırlar. Mikroskobik mantarların özelliği, karaciğeri tahrip etmeleri ve hatta kanser hücrelerinin büyümesini uyarabilmeleridir.Küf ısıtıldığında bile toksik ve kanserojen özelliklerini kaybetmez.

Sonuç

Kabuklarda ceviz almak daha iyidir. Kumaş torbalarda veya tahta kutularda 10 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Soyulmuş çekirdek satın aldıysanız, yemeden önce tozdan arındırın. Gün boyunca bir porsiyon kuruyemişi birkaç öğüne bölün, ürünü iyice çiğnediğinizden emin olun. Ve sonra kontrendikasyon yokluğunda ceviz sadece size fayda sağlayacaktır.

Videoyu izle: Ünite 4 - Öğretim Teknikleri (Kasım 2024).