Kırmızı pirinç - türlerin yararlı özellikleri, kontrendikasyonları, özellikleri

Birkaç yıl öncesine kadar kırmızı pirinç, Ruslar için egzotik bir üründü. Bununla birlikte, bugün popülerliği, özellikle doğru beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları arasında hızla artmaktadır. Kıymetli kepek kabuğunun da korunduğu diğer cilalanmamış pirinç türleri arasında en kullanışlı olan yabani kırmızı pirinçtir. Antik Çin'de kırmızı pirincin yalnızca soylu insanlar ve imparatorun ailesinin üyeleri tarafından bulunmasına şaşmamalı.

Kırmızı pirincin bileşimi ve özellikleri

Pirinç, yakut kırmızısından bordo kahverengiye kadar bir kabuk rengiyle cilalanmadan küçük bir endüstriyel işlemden geçen kırmızı olarak adlandırılır. İçinde en değerli maddelerin bulunduğu yer almaktadır. Bu tür tahıllardan elde edilen kabuğu çıkarılmış tane hazırlamak kolaydır, hoş, hafif tatlı bir ceviz tadına ve ekmek aromasına sahiptir.

Tablo, en yaygın kırmızı pirinç çeşitleri hakkında bilgi sağlar:

Kırmızı pirinç çeşitleri tablosunu buradan indirin, böylece her zaman parmaklarınızın ucunda olacaksınız.

Kuru haldeki kırmızı pirincin kalori içeriği 100 g başına 355 ila 390 kcal arasında değişmektedir, ancak ürünü pişirdikten sonra kalori sayısı 3 kat azalmaktadır. Pişmiş tahılın bir kısmı yalnızca 110-115 kcal içerir. Ek olarak, faydalı bir kompleks karbonhidrat olarak sınıflandırılır. Sonuçta, kırmızı pirincin çeşitliliğine bağlı olarak glisemik indeksin göstergesi 42 ila 46 birim arasında değişmektedir.

Kırmızı pirincin bileşimi (100 g):

• Proteinler - 7.6 g
• Yağ - 2,4 g
• Karbonhidratlar - 69 g
• Elyaf - 9,1 g

Vitaminler:

• A - 0.13 mg
• E - 0.403 mg
• PP - 2,3 mg
• B1 - 0.43 mg
• B2 - 0,09 mg
• B4 - 1.1 mg
• B5 - 1.58 mg
• B6 - 0.6 mg
• B9 - 0.53 mg

Makro, mikro elementler:

• Potasyum - 230 mg
• Magnezyum - 150 mg
• Kalsiyum - 36 mg
• Sodyum - 12 mg
• Fosfor - 252 mg
• Krom - 2.8 mcg
• Demir - 2.3 mg
• Çinko - 1.7 mg
• Manganez - 4.1 mg
• Selenyum - 25 mcg
• Florür - 75 mcg
• İyot - 5 mcg

Pişirirken kırmızı pirinç yan yemekler, çorbalar, salatalar yapmak için kullanılır. Aynı zamanda bağımsız bir yemek olabilir. En iyi kümes hayvanları, balık ve sebzelerle kombine edilir (nişastalı olanlar hariç: patates, şalgam, fasulye). Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır, tahıl ve su oranı 1: 2,5'tir. Hazır pirince bitkisel yağ eklenmesine izin verilir: zeytin, keten tohumu vb.

İpucu: Kırmızı pirinç, tohumunu korur, bu nedenle çimlenmeye uygundur. Genellikle tahıllar nemli bir ortama yerleştirilirse ilk sürgünler 3-4 günde ortaya çıkar. Pirinci 1 kat halinde bir tabağa veya küçük bir tabağa dökün ve ıslak gazlı bez veya bir bezle (keten, pamuk) örtün.

Kırmızı pirinç neden sizin için iyidir?

Kırmızı pirinç, tüm kahverengi ve yabani pirinç türlerinin faydalı özelliklerini, bireysel değer nitelikleriyle birleştirir. Tüm B grubunun A, E vitaminleri, potasyum ve magnezyum yönünden zengin dengeli bileşimi sayesinde tahıl, metabolik süreçleri ve kan basıncını stabilize eder, kardiyovasküler sistemin normal işleyişini destekler, eklemlerde tuz birikmesini engeller.

Kırmızı kabuklu pirinç, sporcular tarafından takdir edilen kas dokusu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ruh halini ve genel duygusal arka planı dengeler, serotonin üretiminde rol alır. Düşük glisemik indeks nedeniyle, şeker hastaları tahılları güvenle tüketebilir. Kırmızı pirinç sadece kan şekerinde ani artışlara neden olmaz, aynı zamanda vücudun kendi insülinini üretmesine yardımcı olur.

Kabuğun kırmızı-bordo tonunu sağlayan pigmentler, büyük miktarda antioksidan içerir. Parlak sebze ve meyvelerde olduğu gibi. Olumlu etkileri, sağlıklı doku ve organ hücrelerinin koruyucu kabuğunu tahrip eden serbest radikal konsantrasyonundaki bir azalmada kendini gösterir.

Sonuç olarak:

• herhangi bir hastalığa karşı artan direnç;
• kötü huylu neoplazm riski (özellikle bağırsağın her yerinde) azalır;
• yaşlanma süreçleri yavaşlar.

Amino asitleri kırmızı pirinci et ürünlerine alternatif yapar. Anemiyi önlemede faydalı olan bitki bazlı bir demir kaynağıdır. Düzenli olarak kırmızı pirinç tüketimi (haftada 2-3 kez) doğal kolajen üretimini teşvik eder. Cilt elastikiyeti artar, tonu yumuşar. Bayanlar, bu tür pirinç normal menüye dahil edildiğinde saç ve tırnaklarda belirgin iyileşmeler olduğunu fark ederler.

Kilo kaybı için kırmızı pirinç

Beslenme uzmanları, kilo kaybı faydaları için kırmızı pirinci seçti. Besleyici özellikleri mide ve bağırsaklarda stres olmaması ile tamamlanmaktadır. Kepek kılıfında büyük miktarlarda bulunan lif mideye girer, suyla birleşir ve hacim olarak önemli ölçüde artar.

Sonuç olarak, iştah azalır ve diyet lifi, yenenlerin gastrointestinal kanaldan kolay ve dinamik hareket etmesini sağlar. Bu durumda fazla yağlar bağırsak duvarına emilmez. Artı, ürünün enerji değeri yüksektir ve sonuç olarak: uzun süre sadece tokluk hissi kalmaz, açlığı rahatsız etmez, aynı zamanda eğitim veya diğer fiziksel aktiviteler için yeterli güç ve enerji vardır.

Popüler detoks diyeti yalnızca kırmızı pirince dayanmaktadır. Süresi 3 gündür. Diyetin arifesinde ve sonrasında kızartılmış ve nişastalı yiyecekleri azaltmalı, tuzu ve şekeri sınırlamalı, diyetteki taze sebze miktarını artırmalısınız. Diyet menüsü: Günde 250 gr kırmızı pirinç. Katkısız pişirilmesi ve 4 eşit öğüne bölünmesi gerekir. İyice çiğneyerek yiyin. Kabuğu soyulmadan 3-4 elma yemek de kabul edilebilir. Böyle bir detoks sisteminde içme rejimi daha az önemli değildir. Diyet, sindirim sistemini boşaltmanıza, yaklaşık 2 kg vermenize, fazla tuzu, sıvıyı ve toksinleri atmanıza izin verir.

Kırmızı pirincin zararı

Kırmızı pirincin vücuda zararlı bir etkisi olmadığı için çocuklarda, diyette, sporda ve diğer menülerde kesinlikle kullanılmasına izin verilir. Diyete tahıl yemekleri eklerken kalori içeriğini göz önünde bulundurun, ardından pirinç kesinlikle güvende olacaktır. Bu, özellikle günlük kalori alımını ve BZHU oranlarını sıkı bir şekilde izleyenler için önemlidir.

Tek not: kırmızı pirinci hiç tatmadıysanız, ilk porsiyon 100 g'dan fazla olmamalıdır.Sindirim sisteminiz için yeni, alışılmadık bir ürün ve ayrıca büyük miktarda lif içeren, bağırsaklarda aşırı gaz oluşumuna neden olabilir. Gastrointestinal problemleriniz şiddetleniyorsa kırmızı pirinç yemekleri pişirmeye başlamamalısınız.

Kırmızı pirincin potansiyel zararını bile tamamen ortadan kaldırmak için tahılları ayırın ve pişirmeden önce iyice durulayın. Cilasız tahıllar içeren paketlerde bazen gereksiz kabuklar, küçük döküntüler veya rafine edilmemiş tahıllar karşımıza çıkar.

Kullanım için herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Kırmızı pirinç yemeyi tamamen bırakmanın tek nedeni, bireysel hoşgörüsüzlüğüdür. Bu fenomen son derece nadir olmasına rağmen, tüm pirinç çeşitleri ve türleri hipoalerjenik gıdalardır. Bileşimdeki glüten eksikliğinden dolayı çavdar, buğday, yulaf ve arpa kontrendike olan ciliakia hastaları için bile kırmızı pirinç yasak değildir. Düşük tansiyon, karaciğer ve böbrek hastalıkları ile bu tür pirinci haftada 1 defadan fazla yememek daha iyidir.

Not! Cilasız kırmızı pirinç (en az işlenmiş tahıl) ve fermente edilmiş kırmızı pirinçle karıştırılmamalıdır. İkincisi, Monascus gibi mantar bakterilerine maruz kalmış beyaz cilalı rafine kırmızı pirinçtir. Fermantasyon süreçleri nedeniyle bordo-kahverengi bir renk aldı.

Bu tür pirinç pişirilmez, et endüstrisinde baharat, gıda boyası ve bazı besin takviyelerinin bir bileşeni olarak kullanılır. Çin geleneksel tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, birçok kontrendikasyon nedeniyle AB'de fermente edilmiş pirincin veya mayalı pirincin yasak olduğunu belirtmek önemlidir. Bunlar arasında hamilelik, emzirme, çocukluk, böbrek veya karaciğer yetmezliği, bazı ürünlerle uyumsuzluk (örneğin turunçgiller) vb.

Sonuç

Geleneksel pirinç türlerine kıyasla kırmızı daha pahalıdır. Bu nedenle, düşük fiyat, ürünün kalitesinden şüphe duymanıza neden olmalıdır. Kırmızı pirinç, özel saklama koşulları gerektirmez. Kapalı bir kapta karanlık bir yere koymanız yeterlidir.

Videoyu izle: Et Şefi Ercan Narinçten Lezzetli Et Tarifleri! - Çağla ile Yeni Bir Gün 394. Bölüm (Kasım 2024).