Kefir, tam yağlı veya yağsız inek sütünün fermantasyonundan elde edilen fermente bir süt içeceğidir. Kilo vermek ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için diyetle beslenme için ideal% 1 kefirdir. Ev yapımı ve ticari kefir, hazımsızlık, karaciğer ve böbrek hastalıklarına karşı tıbbi olarak, gastrit ve kolit semptomlarını hafifletmek için kullanılmaktadır. Sabah aç karnına ve yatmadan önce kefir içmek hem kilo vermek hem de sindirim sürecini iyileştirmek için faydalıdır.
Ayrıca kefir, içeriği protein açısından zengin olduğundan, yavaş emilen, vücudu enerji ile doyurduğu ve spor sırasında harcanan gücün hızla geri kazanılmasına yardımcı olduğu için kas kütlesi kazanmak isteyen sporcular tarafından protein shake olarak kullanılmaktadır.
Farklı yağ içeriğine sahip kefirin bileşimi ve kalori içeriği
İnsan sağlığı için en faydalı olanı, düşük yağ içeriğine sahip ancak% 1 oranında tamamen yağsız olmayan kefirdir. Farklı yağ içeriğine (% 1,% 2,5,% 3,2) sahip içeceklerin kimyasal bileşimi, besin ve faydalı bakterilerin içeriğinde benzerdir, ancak kolesterol miktarında farklılık gösterir.
100 g başına kefirin kalori içeriği:
- % 1-40 kcal;
- % 2,5 - 53 kcal;
- % 3.2 - 59 kcal;
- % 0 (yağsız) - 38 kcal;
- % 2-50 kcal;
- ev - 55 kcal;
- şekerli - 142 kcal;
- karabuğday ile - 115, 2 kcal;
- yulaf ezmesi ile - 95 kcal;
- kefir üzerinde krep - 194.8 kcal;
- krep - 193.2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- manna - 203,5 kcal.
200 ml kefir kapasiteli% 1 yağ kapasiteli 1 bardak, 250 ml - 100 kcal kapasiteli bir bardakta 80 kcal içerir. 1 çay kaşığı - 2 kcal, bir çorba kaşığı - 8,2 kcal. 1 litre kefirde - 400 kcal.
İçeceğin 100 gramlık besin değeri:
| Şişmanlık | Yağlar | Protein | Karbonhidratlar | Su | Organik asitler | Etanol |
| Kefir% 1 | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefir% 2,5 | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefir% 3.2 | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
100 g başına BZHU kefir oranı:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Kefirin kimyasal bileşimi bir tablo şeklinde sunulmuştur:
| Bileşen Adı | Kefir% 1 yağ içerir |
| Çinko, mg | 0,4 |
| Demir, mg | 0,1 |
| Flor, μg | 20 |
| Alüminyum, mg | 0,05 |
| İyot, mcg | 9 |
| Stronsiyum, μg | 17 |
| Selenyum, mcg | 1 |
| Potasyum, mg | 146 |
| Kükürt, mg | 30 |
| Kalsiyum, mg | 120 |
| Fosfor, mg | 90 |
| Sodyum, mg | 50 |
| Klor, mg | 100 |
| Magnezyum, mg | 14 |
| Tiamin, mg | 0,04 |
| Kolin, mg | 15,8 |
| PP vitamini, mg | 0,9 |
| Askorbik asit, mg | 0,7 |
| D vitamini, μg | 0,012 |
| B2 vitamini, mg | 0,17 |
Buna ek olarak, içeceğin bileşiminde yağ içeriği% 1,% 2.5 ve% 3.2 olan disakkaritler, yaklaşık olarak bir çay kaşığı şekere eşit olan 100 g başına 4 g miktarında bulunur, bu nedenle kullanımdan önce ek tatlandırıcı gerekmez. Ayrıca kefir, omega-3 ve omega-6 gibi çoklu ve tekli doymamış yağ asitleri içerir. % 1 kefirdeki kolesterol miktarı 3 mg,% 2.5 - 8 mg,% 3.2 - 9 mg / 100 gr'dır.
Vücut için faydalı ve tıbbi özellikler
Farklı yağ içeriğine sahip kefir, kadın ve erkek vücudu için faydalı ve iyileştirici özelliklere sahiptir. İçeceği hem sabahları ana yemeğe ek olarak, örneğin karabuğday veya yulaf ezmesi, hızlı tokluk için ve geceleri sindirimi ve uykuyu iyileştirmek için içmek faydalıdır.
Kefirin her gün 1-2 bardak için kullanılması insan sağlığını iyileştirici bir etkiye sahiptir, yani:
- Gastrointestinal sistemin çalışması iyileşir. İçeceğin içerdiği probiyotikler sayesinde hazımsızlığı giderebilir, kabızlığı giderebilir (kefirin müshil özelliklerinden dolayı) ve bir miktar antibiyotik aldıktan sonra normal sindirimi geri yükleyebilirsiniz.
- Ülseratif kolit, irritabl bağırsak sendromu ve Crohn hastalığı gibi hastalıkların semptomları azalır. Ayrıca mide ve duodenal ülserleri önlemek için içecek içilebilir.
- Kefir, Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella gibi enfeksiyonlara karşı profilaktik bir ajandır.
- Osteoporoz gelişme riski azalır, kemikler güçlenir.
- Kötü huylu tümör riski ve kanser hücrelerinin görünümü azalır.
- Alerji ve astım semptomları azalır.
- Bağırsaklar ve karaciğer toksinlerden, toksinlerden ve ayrıca tuzlardan arındırılır.
- Kilo verme süreci hızlanır.
- Şişlik azalır. İçeceğin idrar söktürücü özelliği nedeniyle vücuttan fazla sıvı atılır.
- Kardiyovasküler sistemin çalışması iyileşir. Kan basıncı normale döner ve kandaki kötü kolesterol seviyesi azalır, bu da tromboz gelişme olasılığını azaltır.
Kefir, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından içilebilir. Bu içecek, gücü hızla geri kazanmaya, açlığı gidermeye ve vücudu enerji ile doldurmaya yardımcı olduğu için fiziksel efordan sonra sporcular için yararlıdır. Ek olarak, bileşimde bulunan protein kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.
Not: Fiziksel eğitimi yorduktan sonra, vücudu sadece proteinlerle değil aynı zamanda karbonhidratlarla da doyurmak gerekir. Bunun için sporculara muz ilavesiyle kefirden protein shake yapmaları önerilir.
Kadınlar kozmetik amaçlı kefir kullanırlar. Yüz ve saç kökleri için besleyici maskeler yapmak için kullanılır. İçecek cilt kızarıklığını giderir ve güneş yanığının ağrılı hissini giderir.
Az yağlı kefir,% 1 yağlı içecek kadar sağlıklıdır, ancak daha az kalori içerir ve hiç yağ içermez.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Ev yapımı kefirin faydaları
Çoğu zaman, ev yapımı kefir, daha faydalı bakteriler, vitaminler, mikro ve makro elementler ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Bununla birlikte, ev yapımı fermente sütlü içeceğin raf ömrü daha kısadır.
Ev yapımı kefirin insanlar için faydaları şu şekildedir:
- Bir günlük içeceğin müshil özellikleri vardır ve bu nedenle kabızlık gibi dışkı problemleri için tavsiye edilir. Vücuttaki toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır.
- Gastrit, diabetes mellitus, hipertansiyon, böbrek ve karaciğer hastalıkları, kolit, kalp hastalığı, bronşit gibi hastalıkları olan kişilere iki günlük bir içecek önerilir. İnme ve miyokard enfarktüsü geçirenler için önerilir.
- Üç günlük, bir günlük kefirin zıt özelliklerine sahiptir. Güçlenir, bu nedenle hazımsızlığı tedavi etmek için içilmesi tavsiye edilir.
Ayrıca bir günlük ev yapımı kefir midede şişkinlik, şişkinlik ve ağırlığa yardımcı olur. Rahatsızlığı gidermek için yatmadan önce sabah veya gece içilmesi tavsiye edilir.
Karabuğday ve tarçın ile faydaları
Sindirimi iyileştirmek için sabaha kefir ile başlanması, ancak saf haliyle değil, vücut üzerindeki olumlu etkiyi arttırmak için karabuğday, yulaf ezmesi, tahıllar, keten ve tarçın gibi diğer ürünlerle birlikte kullanılması önerilir.
Aç karnına kefir ile ıslatılmış / demlenmiş çiğ karabuğdayı yemek yararlıdır, çünkü karabuğday büyük miktarda diyet lifi içerir ve kefir bifidobakteriler içerir. Yemeğin yemek, bağırsakları toksinlerden arındırma sürecini hızlandırır ve ardından onu faydalı flora ile doldurur.
Tarçın ilavesiyle kefir kilo vermeye yardımcı olur ve hızlı bir şekilde açlığı giderir. Tarçın, iştahı azaltır ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olurken, kefir, tarçın bileşenlerinin kana daha iyi emildiği için bağırsakları temizler.
Keten ve tahıl ilavesi ile kefir daha hızlı tok hissetmenize, bağırsakları temizlemenize ve daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur.
Kilo vermenin bir yolu olarak kefir
Kilo vermenin önemli bir aşaması, vücudun fazla sıvı, toksin, tuz ve toksinlerden arındırılmasıdır. Yan ürünlerin vücutta bulunması kişinin refahını olumsuz etkileyerek yorgunluğa, baş ağrısına ve alerjiye neden olur. % 1 yağlı kefirin sistematik kullanımı, bağırsakların zararlı maddelerden düzenli ve kesintisiz bir şekilde arındırılmasını sağlar.
Kefir kullanan birçok tekli ve geleneksel diyet vardır. Yardımı ile sindirimi iyileştirmek ve şişkinliği gidermek için oruç günleri düzenlemeniz önerilir. Oruç günü boyunca günlük kefir alımı 2 litreyi geçmemelidir. Açlık hissini gidermek ve tokluğu daha uzun süre sürdürmek için daha yüksek yağ içeriği, örneğin% 2,5 ile alınması tavsiye edilir.
© sabdiz - stock.adobe.com
Kilo kaybı için aşağıdaki diyetlere ek olarak,% 1 yağlı içecek kullanarak diyet yemeklerine dahil edebilirsiniz. Kahvaltıda karabuğday, yulaf ezmesi ve kefir ile tatlandırılmış meyve yiyin.
Atıştırmalık yerine, bir kaşık bal, keten tohumu (veya un), tarçın, zerdeçal veya tahıllarla birlikte bir bardak kefir içilmesi önerilir. Alternatif bir seçenek, pancar, elma, zencefil veya salatalık içeren bir kefir smoothiesidir.
Kilo vermek için akşam yemeği yerine ve meyve veya başka ürünler eklemeden geceleri 1 fincandan fazla olmayan miktarda kefir içilmesi tavsiye edilir. İçeceği doyurmak ve açlığı gidermek için yavaş ve küçük bir kaşıkla tüketilmelidir. Bu kullanım yöntemi sayesinde kefir daha iyi emilir.
Sağlığa zarar ve kontrendikasyonlar
Düşük kaliteli kefir veya süresi dolmuş kefir içeren bir içecek kullanımı gıda zehirlenmesiyle doludur.
Fermente sütlü içecek kullanımına kontrendikasyonlar aşağıdaki gibidir:
- alerji;
- gastritin alevlenmesi;
- akut dönemde yüksek asitli ülser;
- zehirlenme;
- gastrointestinal enfeksiyon.
Herhangi bir mide ve bağırsak hastalığı alevlenmesi olanlara ve böbrek hastalığı olanlara ev yapımı üç günlük kefir içilmesi önerilmez.
Kahvaltının arka arkaya iki haftadan fazla kefirli karabuğday yemeği ile temsil edildiği bir diyeti takip etmek imkansızdır. Önerilen sürenin aşılması, refahta, yani baş ağrısı, vücutta güçsüzlük ve fazla çalışma gibi bir bozulmaya yol açabilir.
© san_ta - stock.adobe.com
Sonuç
Kefir, genel olarak bağırsaklar ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan faydalı bakteriler içeren düşük kalorili bir içecektir. Kefir yardımıyla kilo verebilir, vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırabilir, genel sağlığı iyileştirebilir ve şişkinlikten kurtulabilirsiniz.
İçki sabah aç karnına ve yatmadan önce içilmesi faydalıdır. Hem tek başına hem de karabuğday, keten tohumu, yulaf ezmesi, tarçın gibi diğer bileşenlerle birlikte kullanılabilir. Kefir, vücudu enerji ile doyurmak, açlığı gidermek ve kas dokusunu güçlendirmek için egzersiz sonrası içilmesi yararlıdır.
