Mercimek, baklagil ailesinde yemek pişirmede giderek daha popüler hale gelen otsu bir bitkidir. Bu kültür, özellikle spor yapan ve sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı olanlar için sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Mercimek, kas büyümesi için ihtiyacınız olan protein miktarını artırmak için diyetiniz için doğru besindir.
Ne yazık ki, birçok insan bu ürünü hafife alıyor ama boşuna! Makaleden mercimeğin tam olarak ne için yararlı olduğunu, spor ve diyet beslenmesindeki rolünün ne olduğunu öğreneceksiniz. Mercimeklerin zararlı olabileceği durumların yanı sıra, yan ve kontrendikasyonları atlamayacağız.
Besin değeri, kalori içeriği ve kimyasal bileşim
Baklagil ailesinin başka hiçbir üyesi mercimek kadar yüksek protein içeriğine sahip olamaz. Bu eşsiz kültür, proteinlere ek olarak, kimyasal bileşiminde karbonhidratlar, yağlar, lif, mineral tuzlar ve vitaminler içerir. Tüm bu bileşenler dengeli bir miktardadır ve bu nedenle maksimum besin değerine sahiptir.
Birkaç çeşit mercimek vardır:
- Kahverengi en yaygın çeşittir. Çoğunlukla kahverengi mercimek, tahılları iyi kaynatıldığı için çorba yapımında kullanılır, ancak şeklini iyi korur. Bu çeşidin pişirmeden önce 20-30 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.
- Yeşil - diyet salataları ve garnitürler hazırlamak için kullanılır. Pişirmeden önce ıslatma gerektirmez.
- Kırmızı, soyulmuş bir çeşittir, yani üst kabuğu olmadan diğer çeşitlerden daha hızlı pişer.
- Siyah (beluga), en nadir görülen mercimek çeşididir. Kaynatıldığında rengini ışığa çevirir ama aynı zamanda şeklini kaybetmez bu da garnitür olarak kullanılmasına imkan verir.
- Sarı - görünümünde bezelyeye benziyor. Bu çeşitlilik çok yönlü kabul edilir ve birçok yemekte kullanılır.
Siyah pigment, antioksidan özelliklere sahiptir ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.
Gördüğünüz gibi, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var, ancak her çeşidin kendine özgü özellikleri ve besin değeri var. Aşağıda haşlanmış ve kuru her çeşidin kimyasal bileşimini ve enerji değerini açıklayan bir tablo bulunmaktadır.
| 100 g'da Kalori / Besin | Kırmızı (kuru) | Kırmızı (haşlanmış) | Yeşil, sarı, kahverengi (kuru) | Yeşil, sarı, kahverengi (haşlanmış) | Siyah (kuru) | Siyah (haşlanmış) |
| Selüloz | 4,9 g | 1,9 g | 8,9 g | 3,8 g | 9,0 g | 5,5 g |
| Kalori içeriği | 318 kcal | 100 kcal | 297 kcal | 105 kcal | 324 kcal | 145 kcal |
| Protein | 23,8 g | 7.6 g | 24,3 | 8,8 | 35 g | 17 g |
| Karbonhidratlar | 56,3 g | 17,5 g | 48,8 g | 6,9 g | 53,1 g | 20 g |
| Yağlar | 1,3 g | 0,4 g | 1,9 g | 0,7 g | 2,0 g | 0,5 g |
| Demir | 7.6 g | 2,4 g | 11,8 g | 3,5 g | 17 g | 7 g |
| Potasyum | 710 g | 220 g | 940 g | 310 g | 980 g | 350 g |
| Fosfor | 320 g | 100 gram | 350 g | 130 g | 420 g | 210 g |
| Beta karoten | 60 mcg | 20 mcg | Hayır | Hayır | Hayır | Hayır |
| Tiamin (B1) | 0,50 mg | 0.11 mg | 0.41 mg | 0.14 mg | Hayır | Hayır |
| Riboflavin (B2) | 0.20 mg | 0,04 mg | 0.27 mg | 0,08 mg | Hayır | Hayır |
| Niasin (PP) | 2.0 mg | 0,4 mg | 2,2 mg | 0.6 mg | Hayır | Hayır |
| Piridoksin (B6) | 0.60 mg | 0.11 mg | 0.93 mg | 0.28 mg | Hayır | Hayır |
| Folik (B9) | 100 mcg | Hayır | 112 μg | Hayır | Hayır | Hayır |
Her mercimek çeşidinde büyük ölçüde bazı maddeler bulunur ve bazılarında daha az ölçüde, belirli çeşitlerdeki bazı maddeler tamamen yoktur. Ancak buna rağmen mercimek insan vücudu için en gerekli besinleri içerir ve hepsi biyoaktif formdadır, yani daha iyi ve daha hızlı emilirler.
Filizlenmiş mercimek ayrı ayrı seçilmelidir. Bu ürün, artan miktarda amino asit içerir ve düzenli kullanımı şunlara katkıda bulunur:
- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek;
- vücuttaki metabolik süreçlerin restorasyonu;
- bağışıklığın iyileştirilmesi;
- cildin restorasyonu, saç yapısının güçlendirilmesi.
Filizlenmiş mercimek bol miktarda iyot, kalsiyum, demir, magnezyum ve yağ asidi içerir. Bu ürünün kalori içeriği 100 g'da 106.5 kcal'dir.Bu kadar düşük kalorili içeriğinden dolayı filizlenmiş fasulye genellikle diyet yapan kadınlar tarafından kullanılır.
Mercimeklerin faydalı özellikleri
Mercimeğin insan vücudu için faydalı özellikleri, bu ürünün insan vücudunda hızlı ve neredeyse tamamen emilmesinden kaynaklanmaktadır, özellikle bitkisel protein ile ilgilidir. Bu tahılın bezelye gibi diğer baklagillere göre daha az yağ içermesi dikkat çekicidir. Ayrıca mercimek demir içeriği yüksektir, bu nedenle kansızlığı olan kişilere tavsiye edilir.
Pek çok bilim adamı, mercimeğin besinsel özelliklerinde ekmeğin ve hatta etin yerini alabileceğini savunuyor. Vejetaryenler için bu ürün, hayvansal proteinin neredeyse tamamen yerini aldığı için gerçek bir keşiftir.
Mercimek, şeker hastaları için olmazsa olmaz olmalı. Kan şekerini yükseltmez, aksine emici özelliğinden dolayı normalleştirir. Ayrıca, doktorlar mide ülseri veya kolitten muzdarip olanlar için mercimek yemeyi önermektedir.
İlginç! Bu baklagil nitrat ve radyonüklid biriktirmez. Katkı maddesi içermeyen saf bir üründür. Şimdiye kadar, sağlıklı ve besleyici bir diyet için değerini artıran tek bir genetiği değiştirilmiş mercimek çeşidi yoktur.
Genitoüriner sistemle ilgili problemler olması durumunda mercimek suyuna dikkat etmelisiniz. Öngörülen tedavi ile birlikte hastalıkla baş etmeye yardımcı olacaktır.
Potasyum açısından zengin kültür, kalp fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirir ve dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Bu baklagil kadınlara iyi gelir. Ürün, meme kanseriyle savaşmaya yardımcı olan izoflavonlar içerir. Ek olarak, bu madde depresyonla baş etmeye yardımcı olur ve menopoz sırasında rahatsızlığı önemli ölçüde azaltır. İzoflavonlar pişirildikten sonra imha edilmez, bu da fasulyelerin çok çeşitli şekillerde pişirilebileceği anlamına gelir.
© Felix - stock.adobe.com
Modern dünyada kadınlar sıklıkla stres ve uykusuzluğa maruz kalıyor. Yeşil mercimek de bu sorunların giderilmesine yardımcı olabilir. Düzenli olarak tüketerek vücudu, vücutta serotonine dönüştürülen bir amino asit olan triptofan ile doyurursunuz. Bir kadını genellikle huzursuz ve endişeli yapan şey bu maddenin eksikliğidir.
Bazı doktorlar bu baklagilin kısırlıkla savaşmaya yardımcı olduğuna inanıyor.
Erkekler ayrıca cinsel performansı önemli ölçüde artırdıkları için haftalık diyetlerine mercimek eklemeye teşvik edilir. Beslenme uzmanları iktidarsızlıkla haftada 1-2 kez mercimek yemeği yemeyi tavsiye ediyor.
Filizlenmiş mercimek, normal mercimekle aynı faydalara sahiptir. Ancak kemik dokusunu güçlendiren filizlerdir, bu nedenle çocuklara mercimek verilmesi önemlidir (tabii ki ürüne alerji yoksa).
Mercimek ve spor (fitness ve vücut geliştirme)
Sporcuların diyetinde mercimek yararlı ve hatta çoğu zaman gerekli bir üründür. Gerçek şu ki, bu baklagil, hızla emilen çok miktarda bitkisel proteine sahiptir. Mercimekteki protein yüzdesi etinkine yakındır, ancak bir fark vardır: ette her zaman kolesterol ve yağ vardır ve mercimek, kas büyümesinin önemli olduğu vücut geliştirme ve diğer sporlarda son derece gerekli olan rakipsiz bir kolayca sindirilebilir protein kaynağıdır.
Tüm baklagiller arasında mercimek demir içeriği açısından rekor sahibi olarak kabul edilir. Kardiyovasküler ve dolaşım sistemini iyi durumda tutmanıza izin veren bu mikro elementtir. Sağlıklı bir kalp, yükü artırmanıza ve rahatsızlık hissetmemenize izin verecektir.
Fitness ile uğraşanlar için mercimek aynı zamanda büyük bir enerji kaynağıdır. Önemli olan bu ürünü düzenli kullanmaktır, ancak o zaman vücudunuzda olumlu değişiklikler fark etmek mümkün olacaktır.
Doğru diyette mercimek
Diyetle beslenmede ürün son yerden uzaktır. Bu ürünle birçok diyet icat edilmiştir, ayrıca safra kesesi problemi olan kişiler için mercimek üzerine özel programlar da bulunmaktadır. Diyet numarası 5 en popüler olarak kabul edilir - bu tedavi kursu sadece vücudu iyileştirmeye değil, aynı zamanda kilo vermeye de yardımcı olur. Bu diyet, yiyeceklerin doğranması gerekirken, günde 5 kez sık yemek tüketimine dayanmaktadır. Mercimek, 5. diyet için izin verilen bileşenlerden biridir.
Mercimek diyetlerinin birçok olumlu yorumu vardır, ancak bunlardan önemli ölçüde kilo kaybı beklememelisiniz. Kural olarak, kadınlar diyetten ayda 3 kilogramdan fazla kaybetmezler, çünkü uygun şekilde yapılandırılmış bir diyet, vücudu basitçe boşaltacak dengeli bir diyettir.
© zia_shusha - stock.adobe.com
Çoğu kişi şu sorudan endişe duyuyor: "Diyette mercimeğin yerini ne alabilir?" Alternatif olarak bezelye, fasulye veya nohut kullanabilirsiniz. Ancak mercimek, yalnızca en iyi sindirilebilir sebze proteinini içeriyorsa değiştirilmeye değer mi? Aynı zamanda, herhangi bir çeşit eşit derecede faydalıdır: kırmızı, yeşil, sarı, turuncu.
Mercimeği herhangi bir şekilde kilo vermek için kullanabilirsiniz, ancak çoğu zaman diğer sebzeler, balık veya et ile birlikte haşlanmış bir üründür. Oruç günlerinde hazırlanabilecek birçok tarif ve yemek var. Çorba, mercimek pirzola, salata olabilir, ayrıca kimse garnitür olarak fasulyeyi iptal etmedi. Yaratıcı olun ve menüye çeşitlilik katın. Filizlenmiş mercimekleri unutma, vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır, onu boşaltır.
Kontrendikasyonlar kullanmak ve zarar vermek
Mercimek son derece yararlı olsa da, diyete girmelerinde bir takım kontrendikasyonları da vardır. Vücuda zarar vermemek için mercimek gastrointestinal sistem problemi olan kişiler tarafından dikkatle yenmelidir çünkü bu baklagil ürünü gaz oluşumuna katkıda bulunabilir. Disbiyozdan muzdarip olanlar da aynı nedenle mercimek kullanmayı bırakmalıdır.
Tavsiye! Mideye aşırı yüklenmemesi için pişirmeden önce baklagillerin ıslatılması tavsiye edilir.
Çok sık mercimek yerseniz, cildinizin kuruyup elastikiyetini kaybetme ihtimali vardır.
Doktorlar ciddi diyet kısıtlamaları önermiyor. Mercimek, ancak ölçülü olarak yenmesi ve diğer yiyeceklerle birleştirilmesi halinde sağlığa yararlı olacaktır. Haftada iki veya üç kez, vücudu bu kültürün bu kadar zengin olduğu şeylerle doyurmak için yeterlidir.
Gut hastalığı olan kişilerde kültür kategorik olarak kontrendikedir.
© Andriy Pogranichny - stock.adobe.com
Sonuç
Mercimek kesinlikle ilgiyi hak eden bir üründür. Bu baklagil kültürünün yetkin bir şekilde kullanılması, metabolizma oluşturmanıza, kardiyovasküler sistemi iyi durumda tutmanıza ve ayrıca kadın ve erkek sağlığının korunmasına yardımcı olacaktır.
