Karabuğday - yararları, zararları ve bu tahıl hakkında bilmeniz gereken her şey

Karabuğday genetik olarak değiştirilmemiştir. Onlarca yararlı eser element ve vitamin içerir; tahıllar kategorisine girmez, ancak diğer tahıllardan çok daha besleyicidir. Bu ve daha birçok özelliği sayesinde karabuğday, Rusya, Hindistan, Japonya, İsrail ve diğer ülkelerde tüketimde ilk sırada yer almaktadır. Karabuğdayın vücudumuz için kullanımı nedir ve her gün karabuğday lapası yersek ne olur? Bu ve diğer soruların cevaplarını yazımızda bulacaksınız.

Karabuğday bileşimi, glisemik indeks, BJU oranı, besin değeri

Karabuğday doymuş ve doymamış amino asitler ve asitler, karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler, poli- ve monosakkaritler ve mineraller içerir.

Tahılların vitamin ve mineral bileşimi:

• % 55 nişasta;
• % 0.6 doymuş yağ asitleri;
• % 2.3 yağlı doymamış amino asitler
• 1.4 mono- ve disakkaritler.

Vücut için en yararlı olanı, kabuğundan soyulmuş karabuğday öğütülmemiş veya bütün karabuğday tahıllarıdır. Ambalajdaki taneleri ne kadar hafif olursa, bileşimi o kadar zengin olur. Süpermarketler karabuğday veya doğranmış, yani karabuğday taneleri, 2-3 parçaya bölünmüş olarak satmaktadır. Fraksiyondaki bir sonraki ürün karabuğday gevreğidir ve ezmenin son ürünü karabuğday unudur. Yararlı niteliklerde şampiyon yeşil karabuğdaydır. Taze sebzelerden salatalara ilave edilerek filizlenmiş formda kullanılır. Yeşil karabuğday, tahıllar ve çorbalar için kullanılmaz.

Mağazada karabuğday çekirdeği satın alırken, buharda pişirilmiş veya kızartılmış değil, sadece soyulmuş tahılları seçin.

Günlük alımın yüzdesi olarak vitamin ve mineral içeriği tablosu.

Buradan bir vitamin ve mineral tablosu indirebilirsiniz.

Tabloda belirtilen minerallere ek olarak, Yunanca az miktarda molibden, klor, kükürt, silikon, bor ve kalsiyum içerir. Karabuğday, oksalik, malik ve sitrik, folik asit, ayrıca lisin ve arginin kaynağıdır.

Yüksek karbonhidrat içeriği (58,2 g) fast food doygunluğunu sağlar. Protein içeriği (13 g) açısından, karabuğday et ile karşılaştırılabilir, ancak eski düşük yağ içeriği (3.6 g) nedeniyle "kazanır".

Çekirdekli karabuğdayın kalori içeriği 100 gramda 308 kcal'dir. Yüksek kalorili içeriğine rağmen tahılları oluşturan tüm maddeler vücut tarafından tamamen emilir. Karabuğdayın sudaki kalori içeriği üç kat daha düşük - 103,3 kcal.

Karabuğdayın glisemik indeksi 60'tır. Suda kaynatılmış karabuğday lapası 50'ye eşit bir GI'ye sahiptir.

Karabuğdayla pişirmek daha iyi ne olabilir?

Karabuğday yemenin en popüler yolu sudaki yulaf lapasıdır. Yıkanan tahıllar, tüm suyu emecek şekilde, taneler kaynayana ve iki katına çıkana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu karabuğday yemeği süt lapasından iki kat daha sağlıklıdır. Karabuğdayın kendisi, midenin işlemesi biraz zaman alan karmaşık bir karbonhidrattır. Sütün işlenmesi daha fazla mide enzimi gerektirir. Bir tabakta "birleşerek" mideyi aşırı yüklerler, ancak aynı zamanda birkaç yararlı maddeden vazgeçerler.

En uygun kombinasyon, çekirdek lapası ve sebzelerdir. Her iki bileşen de, bağırsak hareketliliği üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan lif ve kaba lifler bakımından zengindir.

Karabuğdayı tüketmenin en sağlıklı yolu filizlenmiş yeşil tahıllardır. Isıl işleme tabi tutulmazlar, bu nedenle vücuda maksimum vitamin, mineral, mikro ve makroelement verirler. Filizlenen taneler, ceviz notaları ile hoş bir tada sahiptir.

Karabuğdayın faydaları

Karabuğdayın birçok yararlı özelliği vardır. Her yaştan çocuk ve yetişkin için uygundur. Besinlerin zenginliği ve kolay sindirilebilirliği nedeniyle karabuğday bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Karabuğdayın faydalı özellikleri:

1. Vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir.
2. Damar zarlarını kapatır, trombozu, kan dolaşımındaki durgun süreçleri önler.
3. Kansızlık (demir eksikliği) tedavisinde kullanılır, kandaki hemoglobin miktarını dengeler.
4. Kalp kasını destekler, merkezi sinir sistemini normalleştirir.
5. Beynin nöronlarını uyarır, hafızayı geliştirir, görme keskinliğini artırır, düşünme hızını artırır.
6. Metabolizmayı uyarır.
7. Bağırsak işlevini normalleştirir (ishal ve kabızlığın en iyi önlenmesi).
8. Toksinleri uzaklaştırır, vücudu temizler.

Diyet beslenmesinde

Yüksek diyet lifi, karbonhidrat, antioksidan ve amino asit içeriği, vücudu detoksifiye etmeye ve kilo vermeye yardımcı olur. Kilo kaybı için katı ve katı olmayan diyetler uygulanır. 14 günlük katı karabuğday diyeti, haşlanmış karabuğday, su ve kefire dayanmaktadır. Günde 1 litre kefir ve 2 litre su içmelisiniz.

Nazik bir diyet seçeneği: karabuğday, kuru meyveler, süzme peynir, taze meyve suları, bal, şekerlenmiş meyveler. Buna paralel olarak tuz, un, alkol, tatlılardan vazgeçmeniz gerekir. Bu diyeti taze sebzeler, otlar ve meyvelerle tamamlayın. Son öğününüzün yatmadan en geç 3,5 saat önce olduğundan emin olun.

Karabuğday diyetini uygulamak için genel öneriler

Karabuğday diyeti için en uygun zaman iki haftadır. Mono diyet için (sadece bir karabuğday + su) 3 gün. Diyet yaparken egzersiz yapmayı bırakın. Daha çok dışarıda olmaya çalışın.

Erkekler için

Erkek vücudu için karabuğdayın spesifik değeri folik asit varlığıdır. Üreme ve üriner sistemin işleyişine olumlu etkisi vardır, bu alandaki işlev bozuklukları ve hastalıkların gelişmesini engeller.

Düzenli karabuğday tüketimi sperm kalitesini iyileştirir, hareketliliği ve sperm sayısını artırır. Düzenli olarak spor salonuna giden veya ağır fiziksel işler yapan erkekler için karabuğday bir enerji kaynağı ve kas kurtarma aracıdır.

Kadınlar için

Düzenli karabuğday tüketiminin cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Cilt, hiperpigmentasyon, sığ ifade çizgileri, gevşeklik olmadan pürüzsüz hale gelir. Karabuğday egzama ve deri iltihabını hafifletir, komedonları ve kızarıklıkları giderir. Tıbbi amaçlar için karabuğday lapası sadece yemek için değil aynı zamanda yüz maskeleri olarak da kullanılır.

Karabuğdayda bulunan folik asit, dişi üreme sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Fetal sinir sisteminin gelişimini ve doğru oluşumunu desteklediği için özellikle gebeliğin ilk üç ayında faydalıdır. Ayrıca hamilelik sırasında karabuğday, kandaki normal hemoglobin seviyesinin korunmasına yardımcı olur.

Karabuğdayın saç ve tırnakların durumuna olan faydaları da belirtilmiştir. Bukleler daha yumuşak ve itaatkar hale gelir ve bu tahıldaki çok miktarda makro besin nedeniyle tırnaklar güçlenir.

Haşlanmış karabuğdayın kalori içeriği ve faydalı özellikleri onu bebek mamasında bir numaralı ürün haline getirmiştir. Bu, yüksek demir içeriği ve hipoalerjenisitesinin yanı sıra diğer ürünlerle uyumluluğu nedeniyle bebek mamasının bileşenlerinden biridir. Karabuğday, bebeğin bağışıklığını oluşturur ve zihinsel gelişim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Karabuğday neden zararlıdır?

Karabuğday kullanımına özel bir kontrendikasyon yoktur. Bunun istisnası, standart bir alerjik reaksiyonla (kaşıntı, ciltte kızarıklık) ortaya çıkan ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Karabuğday hipoalerjenik bir ürün olarak kabul edildiğinden ve çocuklar ve yetişkinler için birçok terapötik diyete dahil edildiğinden bu fenomen oldukça nadirdir.

Diyetin kalıcı bir unsuru olarak sadece kronik üriner sistem hastalıkları ve böbrek yetmezliği olan hamile kadınlara zarar verebilir. Karabuğday, böbrek fonksiyonunu etkileyen çok miktarda protein içerir. Gebelik sırasında, zaten artan bir yüke sahipler.

Bu ürünün orta düzeyde tüketimi zararlı değildir ve aşırı yemek şişkinlik ve mide kramplarına neden olabilir.

Her gün karabuğday yemek zararlı mıdır?

Diyette karabuğdayın günlük varlığı, kefir, taze sebze ve meyvelerle takviye edildiğinde ve ölçülü tüketildiğinde herhangi bir zarar vermez. 100 gramlık karabuğdayın kalori içeriği, kendileri için mono diyet seçmiş olanlar için bile, gün boyunca en uygun enerji miktarını sağlayacak kadar yüksektir.

Bu ürünün zengin vitamin ve mineral bileşimi sayesinde gerekli tüm besinler vücuda girer. Bununla birlikte, beslenme uzmanları, karabuğday diyetine rasyonel bir şekilde yaklaşmayı, karabuğday lapasını diğer tahıllarla değiştirmeyi ve doğru beslenme ilkelerine uymayı tavsiye eder.

Karabuğdayın hiç yasak olduğu durumlar var mı?

Karabuğdayın yemeye değmediği tek durum, tahılda bulunan protein emilmediğinde veya zayıf bir şekilde emildiğinde bireysel hoşgörüsüzlüktür. Kural olarak, hoşgörüsüzlük çocuklukta kendini gösterir, bu nedenle bebek için tamamlayıcı bir gıda olarak karabuğday günde bir çay kaşığı dikkatlice verilir. Bir çocukta karabuğday intoleransı, dudakların şişmesi ve bir kızarıklık görünümü ile tanınır.

Karabuğdayın şu durumlarda tüketilmemesi gerektiğine inanılmaktadır:

• gastrointestinal sistem hastalıkları;
• hipotansiyon;
• böbreklerin ve boşaltım sisteminin kronik hastalıkları;
• diyabet.

Aslında, yasak sadece karabuğday unu bazlı ürünlerin diyetinde sürekli bir kalmak olan aşırı karabuğday için geçerlidir. Gastrit, mide ülseri ve duodenal ülser, kolit ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları ile karabuğday terapötik diyete dahil edilir. Az miktarlarda haşlanarak kullanılır.

Sıkı bir karabuğday diyetinin bir dizi kontrendikasyonu vardır. Adolesanların yanı sıra mide, bağırsak, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan, metabolik sorunları olan veya şeker hastası olanlar için endike değildir. Kadınlarda menopoz döneminde de böyle bir diyet yasaktır.

Sonuç

Karabuğdayın faydalı özellikleri ve tadı, bu gevreği diyetimizin ana bileşenlerinden biri haline getirmiştir ve istisnasız herkes için uygundur: çocuklar, hamile kadınlar, erkekler ve yaşlılar. Kullanımından yararlanmak için, ürünü meyveler, sebzeler, süt ürünleri, et ve balık ürünleri ile takviye ederek günlük olarak tüketin. Sağlıklı beslenmenin kurallarına uyun ve karabuğday yemekleri size sadece fayda ve zevk getirecektir!

Videoyu izle: Kedi ve Köpeklerde Sağlıklı Beslenme (Şubat 2025).