Yulaf ezmesi - bu ürün hakkında bilmeniz gereken her şey

Yulafın iyileştirici özellikleri tıbbın ilk günlerinden beri bilinmektedir. Hipokrat, genel sağlık gelişimi için yulaf suyu içilmesini tavsiye etti. Doğru, modern bir insan tam tahıllı gevrekler değil yulaf ezmesi yemeye daha alışkındır. Çok daha hızlı hazırlanırlar ve aynı zamanda birçok popüler yemeğin bir parçasıdır. Bu yazıda size yulaf ezmesinin vücuda ne gibi faydalar sağladığını anlatacağız. Kimin dikkatli davranması gerektiğini veya menüden çıkarması gerektiğini de analiz edelim.

Yulaf ezmesinin türleri, bileşimi, glisemik indeksi, kalori içeriği

Yulaf gevreği, endüstriyel işlemenin birkaç aşamasından geçmiş yulaf kabuğu çıkarılmış tane olup: temizleme, öğütme, buharlama. Görünüşe göre, farklı boyutlarda, pürüzsüz veya oluklu yaprakları andırırlar.

Çeşitler

İşleme derecesine bağlı olarak, ana yulaf ezmesi türleri ayırt edilir:

1. Herkül... Buharda pişirilmiş düzleştirilmiş taneciklerin pürüzsüz büyük pulları. Pişirme süresi 18-20 dakikadır.
2. Petal (yivli)... Pullar daha incedir, oluklu bir yüzey elde etmek için özel merdanelerle haddelenir. Bu işlem pişirme süresini 10 dakikaya düşürür. Ayrıca buhar işlemine tabi tutulurlar.
3. Anında Gevrek... Tamamen zımparalanmış, buharda pişirilmiş, ezilmiş, dikkatlice yuvarlanarak inceltilmiştir. Kaynatma gerekmez. Aynı zamanda torbalardan anında yulaf ezmesi veya anlık yulaf lapası olarak da adlandırılır.
4. Ekstra... "Ekstra" tip 3 alt türe ayrılır: ısıya maruz kalmadan minimum düzeyde işlenmiş, tam tahıllardan elde edilen en büyük pullar ("Herkül" den daha fazla), tahılın özelliklerini korur, maksimum miktarda lif içerir; ilkinden daha küçük doğranmış tahıl gevreği; küçük tahıllardan yapılmış, çabuk kaynatılmış, küçük çocukları beslemek için daha uygun.

Bazen yulaf ezmesi türleri müsli ve granola gibi yiyecekleri içerir. Bunlar daha ziyade yulaf ezmeli yemekler olmasına rağmen. Bal, fındık, kuru meyveler ve bazen şeker içerirler. Granola da pişirilir ve genellikle diğer tahıl gevrekleri ile doldurulur.

BZHU'nun bileşimi ve içeriği

Rusya Tıp Bilimleri Akademisi V.A. akademisyeninin referans kitabına göre. Tutelyan "Rus gıda ürünlerinin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği tabloları" yulaf ezmesinin bileşimi şunları içerir:

100 gr. yulaf ezmesi 12 gr içerir. sincap, 8 gr. yağ, 67 gr. karbonhidratlar ve 13 gr. lif. BZHU'nun enerji oranı:% 13 /% 17 /% 75.

Glisemik İndeks

Yulaf ezmesinin glisemik indeksi ve kalori içeriği pişirme yöntemine bağlıdır:

• kuru pullar - 305 kcal, GI - 50 birim;
• suda kaynatılmış - 88 kcal, GI - 40 birim;
• sütte pişirilmiş - 102 kcal, GI - 60 adet.

Veriler 100 g başına verilmiştir. ürün.

Buradan çeşitli tahılların glisemik indeksi ve kalori içeriği tablosunu indirebilirsiniz. Mağazadaki yemek planınız ve yiyecek seçimleriniz konusunda size yardımcı olacaktır.

Bir mağazada ürün seçerken şunlara dikkat edin:

• renk (bej tonlu kremsi beyaz) ve pulların bütünlüğü;
• sızdırmazlık ve ambalaj malzemesi - yulaf ezmesi plastik bir torbada bir karton kaptan 4-6 ay daha uzun süre saklanır;
• son kullanma tarihi: Geri sayım paketleme tarihinden itibaren değil, üretim tarihinden itibaren devam eder.

Uzun süre saklandığında, pullar genellikle acı bir tat alır, bu nedenle yulaf ezmesi stoklamamalısınız.

Yulaf ezmesinin faydalı özellikleri

Yulaf ezmesi mükemmel bir polisakkarit veya "yavaş" karbonhidrat kaynağıdır. Bu tür maddeler, bir kişinin yemekten sonra uzun süre enerji tasarrufu yapmasına, duygusal arka planını korumasına ve ruh halini iyileştirmesine yardımcı olur. Düzenli olarak pul tüketimi kolesterol plaklarının oluşumunu engeller, kalp fonksiyonunu iyileştirir ve ağırlığı dengeler. Beyin aktivitesi, mide ve görünüm üzerinde en faydalı etkiye sahiptirler.

Gastrointestinal sistem üzerindeki etkisi

Özellikle sıvı kıvamda olan yulaf lapası mideyi sarar, koruyucu bir ortam oluşturur ve fazla asitliği azaltır. Bu nedenle gastroenterologlar tarafından özellikle gastrit ve ülser için ilaçsız ağrının giderilmesi için önerilmektedir.

Yulaf ezmesi, toksinleri ve toksinleri giderir, sindirim sisteminin tüm organlarının çalışması olan metabolizmayı normalleştirir. Yüksek lif ve kaba lif içeriği nedeniyle, pullar bağırsaklar için nazik bir ovalama görevi görür. Sonuç olarak, duvarlar temizlenir, geçirgenlik iyileştirilir ve peristalsis stabilize edilir.

Beyin için "yemek"

Bu, birçok beslenme uzmanının haklı olarak yulaf ezmesi dediği şeydir. B vitamini yönünden zengin tanecikler beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Piridoksin (B6), beyin hücrelerinin amino asitleri ve besinleri emmesine yardımcı olur. Pantotenik asit (B5) zihinsel performansı iyileştirir. Kolin (B4), gri cevher hücre zarını korur. Ek olarak, tahılda bulunan iyot konsantrasyonu artırır ve demir ve çinko, bilişsel işlevi normalleştirir.

Cilt ve saç güzelliği

Yulaf ezmesinin cilt üzerindeki iyileştirici etkisi çok yönlüdür. Yaşlanma sürecini ve kırışıklık oluşumunu yavaşlatır, su dengesini sağlar, iltihabı giderir ve saç köklerini besler.

Evde yemek pişirmek için pullar da kullanılır:

• maskeler (yüz ve kafa derisi için);
• çalılıklar;
• yıkama için araçlar;
• tonikler;
• doğal toz.

Yulaf ezmesi kozmetikleri çok yönlüdür. Tüm cilt tipleri için uygundurlar ve hareketlerinin etkisi hemen görülebilir.

Yulaf ezmesi vücuda zarar verebilir mi?

Tüm bariz faydalarıyla yulaf ezmesi bazı durumlarda zararlı olabilir. Bu öncelikle anlık yulaf ezmesi ile ilgilidir. Tahılın çok aşamalı endüstriyel olarak yulaf lapası durumuna işlenmesi, yulafın iyileştirici özelliklerinden gevrekleri yok eder. Kaba lif, pişirme süresini kısaltmak için yok edilir. Glisemik indeks önemli ölçüde artar.

"Anında" yulaf ezmesinin düzenli olarak tüketilmesi kilo alımına yol açar. Yulaf ezmesini büyük porsiyonlarda tereyağı, şeker ve sütle tatlandıran insanları da aynı sorun bekliyor. Bu durumda en kullanışlı "Herkül" bile organların ve vücut sistemlerinin işleyişinde sorunlara neden olacaktır.

Önemli! Osteoporozu önlemek için yaşlılar yulaf ezmesi alımını haftada 2-3 defaya düşürmelidir.

Yulaf ezmesinin zararı, bileşimlerinde fitik asit varlığı ile de ilişkilidir. Phytin tahıllarda, baklagillerde ve sert kabuklu yemişlerde bulunur ve güçlü demineralize edici özelliklere sahiptir. Sinsi bileşik, kemiklerdeki kalsiyumu süzer ve yararlı minerallerin pullardan emilimini engeller. Ancak paniğe kapılmayın: yulaf ezmesinden osteoporoz almak için sağlıklı bir insanın çok miktarda yulaf lapası yemesi gerekir.

Buradan, çeşitli ürünlerdeki fitik asit içeriği tablosunu indirebilirsiniz.

Kullanım nüansları

Yulaf ezmesinin kalori içeriği en küçük değildir, bu yüzden onları sabah yemeğinizin temeli yapmak daha iyidir. Suda meyve veya çilek ile birlikte pişirilen yulaf lapası vücut için daha sağlıklıdır.

Hamilelik sırasında yulaf ezmesi

Yulaf ezmesi özellikle hamile kadınlar için önerilen yiyecekler listesinde yer almaktadır. Pullar, gebelik döneminde hayati önem taşıyan çok miktarda eser element ve vitamin içerir.

Önemli olanları vurgulayalım.

1. Folik asit: fetüste doğum kusurlarının gelişmesini engeller.
2. Demir: hamile kadınlarda kansızlığı ve fetüste oksijen yoksunluğunu önler.
3. B6 Vitamini: stresi azaltır, toksikozla savaşır.
4. Niasin, tiamin, riboflavin: görünüm üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir (özellikle cilt, tırnaklar, saçlar üzerinde).
5. Lif: Normal sindirim sürecini sağlar, kabızlık sorununu ilaç kullanmadan çözer.

Yulaf ezmesi, anne adayı fazla kullanırsa zararlı olabilir. Günlük ödeneğe sadık kalın - en fazla 300 gram. tamamlanmış ürün.

Emzirme döneminde

Doğumdan sonra emziren bir kadının vücudu zayıflar ve hızlı bir şekilde iyileşmesi gerekir. Yulaf ezmesi tekrar kurtarmaya gelecek: enerji sağlayacak, doğum yaralanmalarının iyileşmesine katkıda bulunacaklar. Bununla birlikte, genç bir anne için herhangi bir yeni ürün diyete dikkatlice sokulmalıdır. Suda kaynatılmış yulaf lapası "Herkül" veya "Ekstra No. 1" ile başlamaya değer.

Annem küçük bir porsiyon (birkaç yemek kaşığı) yer ve bebeğin tepkisini izler. Kolik yoksa, çocuğun dışkısı değişmemiş, kızarıklıklar ortaya çıkmamış, menüye düzenli olarak yulaf ezmesi eklemekten çekinmeyin. Hala sorunlar ortaya çıkarsa, yulaf ezmesini ancak bir ay sonra tekrar deneyebilirsiniz.

Önerilen oran 200-250 gr'dır. hazır yulaf lapası. Böyle bir kısım, kırıntıların bağırsaklarını aşırı yüklemeyecek ve artan gaz oluşumuna neden olmayacaktır. Çocuk doktorları, bebek 3 aylıkken diyete süt gevreği eklemeyi tavsiye eder.

Kilo verirken

Yulaf ezmesinin besleyici özellikleri onu aşırı kilo dahil birçok iyi bilinen diyet için çok yönlü bir ürün haline getirir. Menüye yağ, tuz ve şeker içermeyen suya yulaf lapası ekleyerek, diyetin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltacak, protein metabolizmasını hızlandıracak, kas kütlesini artıracak ve fazla yağ dokusu miktarını azaltacaksınız.

Yulaf ezmesi, mono diyetin temelini oluşturabilir. 5 gün boyunca kişi sadece yulaf ezmesi yer: her biri 250 gram. Günde 4-5 defa. Ağırlık genellikle 4-6 kg azaltılır. Doğru, bu yöntem herkes için uygun değildir ve kesinlikle güvenli olarak adlandırılamaz. Haftada 1-2 kez, pullara “yulaf ezmesi” günlerini boşaltmanız daha yararlıdır.

Çocuk menüsünde yulaf ezmesi

Yulaf lapası ile ilk tanışma, bebeklerde tamamlayıcı yiyeceklerin tanıtılmasıyla başlar. Biberonla beslenen bebekler için - 6-7 aylık, doğal yolla beslenen bebekler - 8-9 aylık. En iyi seçenek, pulları un haline getirmek ve su veya mama ile pişirmektir. Bir yıl sonra, yulaf ezmesinden yulaf ezmesinden sütte öğütülmeden yulaf lapası kaynatılır (alerjisi yoksa). Yulaf lapasının kalınlığı, çocuğun tat tercihlerine bağlıdır.

Çocuk menüsünde yulaf ezmesi çorbalar, güveçler, hamur işleri, jöle, tatlılarda kullanılır. Bununla birlikte, her yaştan çocuk için en sağlıklı seçenek kahvaltıda sıcak yulaf ezmesidir. Bu sonuç, Cardiff Üniversitesi'nden (İngiltere) Amerikalı beslenme uzmanları tarafından elde edildi.

Araştırmaya göre, düzenli olarak kahvaltı yapan 9 ila 11 yaşındaki okul çocukları, sabah öğünlerini görmezden gelen akranlarına göre okulda daha iyi performans gösterdi. Bununla birlikte, kahvaltılık gevrek, cips veya sandviç yemeyen, ancak yulaf lapası yiyenler, 18 ay boyunca zihinsel yeteneklerinde önemli gelişmeler gösterdi.

Yulaf ezmesi kimler için kontrendikedir?

Yemek yemenin ana kontrendikasyonu gıda alerjisidir. Bununla birlikte, yulaf ezmesine karşı hoşgörüsüzlük pratikte insanlarda bulunmaz. Doğru, çölyak hastalığı adı verilen nadir bir durum, yulaf ezmesini tamamen terk etmenin nedeni olabilir.

Hastalık, glüten, buğday ve benzeri tahılların (çavdar, arpa) bir bitkisel proteinine karşı toleranssızlıktır. Yulafta glüten yoktur ve analog avenin çölyak hastalarında sadece vakaların% 1'inde negatif reaksiyona neden olur. Bu durumda yulaf ezmesinin pratik olarak güvenli olduğu anlaşılıyor. Ancak durum bu değil.

Yulaf, daha önce buğdayın yetiştiği tarlalarda hasat edilir ve buğday veya çavdar tanelerinin işlendiği ekipmanlarda pullar üretilir. Bu nedenle yulaf ezmesinde çok az miktarda glüten bulunur. Üretici, yulaf gevreği yetiştiriciliğinin ve işlenmesinin buğdayla "temas" yapılmadan gerçekleştirildiğini garanti ederse, ürünler "glütensiz" olarak etiketlenir.

Anında yulaf ezmesinden kaçınmak, her şeyden önce, diyabet teşhisi konmuş kişiler içindir (tip 1 ve 2). Pratik olarak iri lif içermeyen ürün vücutta işlenir ve hızla emilir. Sonuç, kan şekeri seviyelerinde keskin bir artıştır.

Not! En az işlenmiş ve uzun süre pişirilmesi gereken "Herkül" ve diğerleri gibi pullar, tam tersine şeker hastaları için son derece faydalıdır. Yüksek lif içeriğinden dolayı şeker seviyelerini sabit tutarlar. Ayrıca yulaf ezmesinin bir parçası olan inülin, insüline bağımlı hastaların günlük ilaç dozunu azaltmalarına yardımcı olur.

Doktorlar ayrıca gut hastalarına yulaf ezmesini menüden çıkarmalarını tavsiye ediyorlar. Vitaminlerin ve metabolik süreçlerin emilimi için sağlıklı insanlar için tahıllardaki purinlere ihtiyaç vardır. Hastaların vücuduna zarar verirler, eklemlerde ürik asit birikimini teşvik eder ve gut artritinin alevlenmesine neden olurlar.

Sonuç

Yulaf ezmesi, yararlı ve hatta iyileştirici bir gıda ürünüdür. Vücut üzerindeki faydalı etkileri, tüketimden kaynaklanan potansiyel zarardan kat kat daha fazladır. Yeri doldurulamaz bir kahvaltı tabağı, her yaşta sağlığı destekler, ruh halini iyileştirir, mükemmel sağlık ve zihinsel berraklık sağlar.

Videoyu izle: Eti Lifalif vs. Organik Yulaf Ezmesi (Kasım 2024).