Stevia, bitki kökenli benzersiz bir gıda ürünüdür. Bu bitkinin bir dizi faydalı özelliği halk hekimliğinde büyük talep görmektedir. Sporcular ve sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları için stevia mükemmel bir şeker ikamesi haline geldi.
Stevia harika bir tatlandırıcıdır
Stevia, düşük büyüyen bir çalı olan Astrov ailesinin bir bitkisidir. Sapları 80 cm yüksekliğe ulaşır Vahşi doğada hem dağlık hem de yarı kurak ovalarda bulunur. Esas olarak Orta ve Güney Amerika'da (Brezilya) yetişir. Stevia ilk kez 19. yüzyılın sonlarında İsviçreli botanikçi Santiago Bertoni tarafından tanımlanmıştır. Bu bitki, 1934'te Latin Amerika'dan Rus bilim adamı Nikolai Vavilov tarafından Sovyetler Birliği'ne getirildi.
Stevia'nın başka bir adı bal bitkisidir. Yapraklarının tatlı tadı nedeniyle bu adı almıştır. Stevia doğal bir tatlandırıcıdır. Gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır. Günümüzde tüm dünyada talep görmekte, toz halinde, bitki çayı veya ekstrakt şeklinde üretilmektedir. Bu bitkinin kullanılması sayesinde ciddi kalp ve damar hastalıkları riski azalır, üreme sisteminin aktivitesi düzelir ve bağışıklık sistemi güçlendirilir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Stevia yaprakları çok miktarda mineral, vitamin, makro besin ve diğer faydalı maddeler içerir. Aşağıdaki bileşenleri içerir:
| Maddenin adı | Maddenin tanımı |
| Stevioside (e 960) | Yoğun tatlı tadı olan bir glikozit. |
| Dulcoside | Şekerden 30 kat daha tatlı olan bir glikozit. |
| Rebaudioside | Şekerden 30 kat daha tatlı olan bir glikozit. |
| Saponinler | Kanı inceltmek ve kan damarlarının duvarlarını kolesterolden temizlemek için gerekli olan bir grup maddedir. |
| Vitamin kompleksi (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Farklı vitamin gruplarının kombinasyonu vücut üzerinde olumlu etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir. |
| Uçucu yağlar | Toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik edin. |
| Flavonoidler: Quercetin, Apigenen, Rutin | Bu doğal maddeler, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir ve kan damarı duvarlarının esnekliğini artırır. |
| Mikro ve makro elementler: çinko, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve krom | İnsan vücudu için gereklidirler, eksiklikleri iç organların çalışmasını bozar. |
100 gr bitki 18 kcal, 0 gr protein ve 0 gr yağ içerir. 0,25 g ağırlığındaki bir standart tablet yalnızca 0,7 kcal içerir.
Yararlı özellikler ve zarar
Bitki, insan vücudu için bir dizi faydalı özelliğe sahiptir, özellikle bakterisidal, anti-enflamatuar ve immünomodülatör bir etkiye sahiptir. Bu özellikler, bitkinin çeşitli hastalıklar için kullanılmasına izin verir.
Stevia kullanımı aşağıdaki endikasyonlar için tavsiye edilir:
- endokrin sistemden sapmalar (özellikle obezite ve diyabet);
- hipertonik hastalık;
- dejeneratif-distrofik hastalıklar (örneğin, omurganın osteokondrozu);
- metabolik bozukluklar;
- kronik arter hastalığı;
- mantar enfeksiyonları;
- gastrointestinal sistem hastalıkları.
Önemli! Bal bitkisinin kullanımı hiper ve hipoglisemik durumların önlenmesinde faydalıdır.
Stevia'nın tehlikeleri hakkında birçok söylenti ve spekülasyon vardı. 2006 yılında WHO, stevia özütünün insan vücuduna zararsız olduğunu ilan etti (kaynak - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Çok sayıda çalışma, bitkinin tüm bileşenlerinin toksik olmadığını doğrulamıştır.
Stevia şeker hastalığına iyi gelir mi?
Stevia, glikozitlerin yüksek tatlılığı nedeniyle, şeker hastaları için şeker ikamelerinin üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Kan şekerini düşürür. Çok sayıda çalışma, bu bitkinin tüketiminin insülin direncinde bir azalmaya yol açtığını doğrulamıştır.
Önemli! Bal otunun kötüye kullanılması tavsiye edilmez, kontrolsüz kullanımı vücuda zarar verebilir.
Stevia kilo vermek ve egzersiz yapmak için iyi midir?
Bal otu genellikle kilo vermek için kullanılır. Pek çok sentetik şeker ikamesinin aksine bu doğal ürün vücuda zarar vermez. Aynı zamanda uzmanlar, bitkinin iştahı azalttığını ve açlık hissini köreltdiğini belirtiyor. İstatistiklere göre, stevia kullanımı sayesinde ayda 3 kg'a kadar kaybedebilirsiniz (katı diyetler olmadan). Ballı otu ve sporu birleştirirseniz, kaybedilen kg miktarı çok daha yüksek olacaktır. Genelde şeker değiştirilirken diyetin kalori içeriği% 12-16'ya düşürülür.
Bitkiyi kilo vermek için tüketmenin birkaç yolu vardır. Çay, yapraklarından demlenir ve yemeğe stevia infüzyonu veya şurubu eklenir. Bir tatlandırıcı hazırlamak için 300 ml kaynamış suya ve 1 yemek kaşığı doğranmış yaprağa ihtiyacınız var. Ham maddeler 200 ml suya boşaltılır ve 4-6 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan ürün karanlık bir yerde 12 saat ısrar edildikten sonra süzülür. Yapraklara 100 ml su eklenir ve 6 saat ısrar edilir, ardından her iki infüzyon birbiriyle karıştırılır. Ortaya çıkan ürün, çeşitli içeceklere ve yiyeceklere (örneğin komposto veya salata) eklenebilir.
Şeker ile karşılaştırma
Pek çok insan şeker yerine stevia kullanır. Önemli ölçüde daha az kalori ve zengin bir kimyasal bileşim ile ayırt edilir. Üstelik yaprakları şekerden 30-35 kat daha tatlıdır ve özü neredeyse 300 kat daha tatlıdır. Şekerin stevia ile değiştirilmesi sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. (burada şekerin yararları ve tehlikeleri hakkında daha fazla bilgi var).
Stevia nasıl elde edilir?
Bitki seralarda veya evde (bir tencerede) yetiştirilir. Ayrıca 14 günde bir püskürtülmelidir. Bitki boyu 10 cm'yi geçtiğinde toprağa ekilir. Küçük beyaz çiçeklerin ortaya çıkmasından sonra hasada başlarlar. Toplanan yapraklar kaynamış suya batırılır, süzülür ve kurutulur ve kristalize bir öz elde edilir. Bitkinin tatlı bileşenleri daha sonra istenen duruma işlenir.
Nasıl ve ne kadar saklanır?
Stevia'nın raf ömrü doğrudan salındığı forma (sıvı, toz veya tablet hali) bağlıdır. İlaç, oda sıcaklığında (25 ° C'den yüksek olmayan) doğrudan güneş ışığından korunan bir yerde saklanır. Ürünü üreten her marka kendi son kullanma tarihini belirler (detaylı bilgi ambalaj üzerinde bulunabilir). Ortalama olarak, stevia'nın raf ömrü 24-36 aydır.
Uzun süreli depolama için kurutulmuş ot yapraklarından kendi tozunuzu yapabilirsiniz. Su ile yıkanır, doğal bir şekilde kurutulur ve daha sonra oklava ile toz haline getirilir. Böyle bir ürün, bir cam kapta (3 ila 5 yıl) uzun süre saklanabilir. Yapraklardan hazırlanan süslemeler 24 saat içerisinde tüketilmeli ve tentürler bir hafta buzdolabında saklanır.
Kontrendikasyonlar - kim kullanılmamalıdır?
Stevia'nın insan sağlığı için faydalı özellikleri gerçekten sonsuzdur, çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanılırlar. Bilim adamlarının çok sayıda çalışması, bitkinin makul miktarlarda kullanılmasının vücuda zarar veremeyeceğini doğrulamıştır. Bununla birlikte, bitkide bulunan bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlükten kaynaklanan yan etkiler mümkündür.
Önemli! Vücuda zarar vermemek için bitkinin kullanımına verdiği tepkiyi izleyin. Negatif belirtiler ortaya çıkarsa, almayı bırakmanız ve bir uzmandan yardım almanız önerilir.
İlacı almak için mutlak bir kontrendikasyon yoktur, ancak uzmanlar hamile ve emziren kadınlar için stevia kullanılmasını önermemektedir. Hipotonik hastalıklarda, tansiyonu düşürdüğü için yüksek dozda bitki almak tehlikelidir. Doktora danışmadan, ciddi hormonal bozukluklar, psikolojik bozukluklar ve sindirim sistemi ile ilgili problemlerin varlığında ilacı kullanmak istenmez. Bitkinin bazı sıvı formları az miktarda alkol içerir ve buna duyarlı kişilerde genellikle ishal ve kusma görülür. Stevia, alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için dikkatli kullanılmalıdır.
