Vücuttaki karbonhidrat metabolizması nedir?

Karbonhidratlar, doğru beslenme ve besin dengesinin dağıtımında önemli bir rol oynar. Kendi sağlıklarını önemseyen insanlar, karmaşık karbonhidratların basit olanlara tercih edildiğini bilirler. Ve gün boyunca daha uzun sindirim ve enerji şarjı için yemek yemenin daha iyi olduğunu. Ama neden böyle? Yavaş ve hızlı karbonhidratların asimilasyon süreçleri arasındaki fark nedir? Bal sadece geceleri yemek daha iyi iken neden sadece protein penceresini kapatmak için tatlı yemelisiniz? Bu soruları cevaplamak için insan vücudundaki karbonhidratların metabolizmasını ayrıntılı olarak ele alalım.

Karbonhidratlar ne için?

İnsan vücudundaki karbonhidratlar, optimal bir ağırlığı korumanın yanı sıra, sadece obezitenin ortaya çıkmasını değil, aynı zamanda bir dizi başka sorunu da beraberinde getiren bir başarısızlık olan büyük bir iş cephesi gerçekleştirir.

Karbonhidratların temel görevleri aşağıdaki işlevleri yerine getirmektir:

1. Enerji - kalorinin yaklaşık% 70'i karbonhidrattır. 1 gr karbonhidratın oksidasyon işleminin gerçekleşmesi için vücudun 4.1 kcal enerjiye ihtiyacı vardır.
2. İnşaat - hücresel bileşenlerin yapımında yer alın.
3. Yedek - kaslarda ve karaciğerde glikojen formunda bir depo oluşturun.
4. Düzenleyici - bazı hormonlar doğada glikoproteinlerdir. Örneğin, tiroid bezi ve hipofiz bezinin hormonları - bu tür maddelerin bir yapısal kısmı protein, diğeri ise karbonhidrattır.
5. Koruyucu - heteropolisakkaritler, solunum yolu, sindirim organları ve idrar yolunun mukoza zarlarını kaplayan mukus sentezinde yer alır.
6. Hücre tanımaya katılın.
7. Eritrosit zarlarının bir parçasıdırlar.
8. Protrombin ve fibrinojen, heparinin (kaynak - ders kitabı "Biyolojik Kimya", Severin) bir parçası oldukları için kan pıhtılaşmasının düzenleyicilerinden biridir.

Bizim için karbonhidratların ana kaynakları gıdalardan aldığımız moleküllerdir: nişasta, sukroz ve laktoz.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Sakaritlerin parçalanma aşamaları

Vücuttaki biyokimyasal reaksiyonların özelliklerini ve karbonhidrat metabolizmasının atletik performans üzerindeki etkisini düşünmeden önce, sakaritlerin parçalanma sürecini, sporcuların çok çaresizce çıkarıldığı ve bir yarışma için hazırlanırken harcandığı glikojene daha fazla dönüştürerek inceleyelim.

Aşama 1 - tükürük ile ön bölme

Protein ve yağların aksine, karbonhidratlar ağız boşluğuna girdikten hemen sonra parçalanmaya başlar. Gerçek şu ki, vücuda giren ürünlerin çoğu, tükürüğün etkisi altında, yani bileşiminin bir parçası olan enzim amilaz ve mekanik bir faktör basit sakaritlere bölünen karmaşık nişastalı karbonhidratlar içerir.

Aşama 2 - mide asidinin daha fazla parçalanma üzerindeki etkisi

Burası mide asidinin devreye girdiği yerdir. Tükürükten etkilenmeyen karmaşık sakaritleri parçalar. Özellikle enzimlerin etkisi altında laktoz, daha sonra glukoza dönüştürülen galaktoza parçalanır.

Aşama 3 - glikozun kana emilmesi

Bu aşamada, fermente edilmiş hızlı glikozun neredeyse tamamı, karaciğerdeki fermantasyon süreçlerini atlayarak doğrudan kan dolaşımına emilir. Enerji seviyesi keskin bir şekilde yükselir ve kan daha doygun hale gelir.

Aşama 4 - tokluk ve insülin yanıtı

Glikozun etkisi altında kan kalınlaşır, bu da oksijeni hareket ettirmesini ve taşımasını zorlaştırır. Glikoz, oksijenin yerini alır ve koruyucu bir reaksiyona neden olur - kandaki karbonhidrat miktarında bir azalma.

Pankreastan insülin ve glukagon plazmaya girer.

İlki, içindeki şekerin hareketi için taşıma hücrelerini açar ve bu da kaybedilen madde dengesini geri yükler. Glukagon ise glikojenden glikoz sentezini azaltır (iç enerji kaynaklarının tüketimi) ve insülin vücudun ana hücrelerini “deler” ve glikozu glikojen veya lipidler şeklinde oraya koyar.

Aşama 5 - karaciğerdeki karbonhidratların metabolizması

Sindirimi tamamlama yolunda, karbonhidratlar vücudun ana savunucusu olan karaciğer hücreleriyle çarpışır. Bu hücrelerde, özel asitlerin etkisi altındaki karbonhidratlar en basit zincirlere - glikojene bağlanır.

Aşama 6 - glikojen veya yağ

Karaciğer, kanda bulunan yalnızca belirli miktarda monosakkaridi işleyebilir. Artan insülin seviyeleri, onu hemen yapmasını sağlar. Karaciğerin glikozu glikojene dönüştürmek için zamanı yoksa, bir lipid reaksiyonu meydana gelir: tüm serbest glikoz, asitlerle bağlanarak basit yağlara dönüştürülür. Vücut bunu bir erzak bırakmak için yapar, ancak sürekli beslenmemiz nedeniyle sindirmeyi “unutur” ve plastik yağ dokusuna dönüşen glikoz zincirleri deri altına taşınır.

Aşama 7 - ikincil bölünme

Karaciğer şeker yükü ile başa çıkarsa ve tüm karbonhidratları glikojene dönüştürebildiyse, ikincisi, insülin hormonunun etkisi altında kaslarda depolamayı başarır. Ayrıca, oksijen eksikliği koşulları altında, en basit glikoza geri bölünür, genel kan dolaşımına geri dönmez, ancak kaslarda kalır. Böylelikle, karaciğeri atlayarak glikojen, dayanıklılığı artırırken belirli kas kasılmaları için enerji sağlar (kaynak - "Wikipedia").

Bu sürece genellikle "ikinci rüzgar" denir. Bir sporcu büyük miktarda glikojen ve basit iç organ yağlarına sahip olduğunda, bunlar yalnızca oksijen yokluğunda saf enerjiye dönüştürülecektir. Buna karşılık, yağ asitlerinde bulunan alkoller ek vazodilatasyonu uyaracak ve bu da eksikliği durumunda oksijene daha iyi hücre duyarlılığına yol açacaktır.

Karbonhidratların neden basit ve karmaşık olarak ayrıldığını anlamak önemlidir. Her şey, bozulma oranını belirleyen glisemik indeksleriyle ilgilidir. Bu da karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesini tetikler. Karbonhidrat ne kadar basitse karaciğere o kadar hızlı ulaşır ve yağa dönüşme olasılığı o kadar artar.

Üründeki toplam karbonhidrat bileşimi ile glisemik indeksin yaklaşık tablosu:

Bununla birlikte, yüksek glisemik indeksi olan yiyecekler bile, karbonhidratların metabolizmasını ve işlevini, glisemik yükün yaptığı gibi bozamaz. Bu ürün tüketildiğinde karaciğere ne kadar glikoz yüklendiğini belirler. Belirli bir GN eşiğine (yaklaşık 80-100) ulaşıldığında, normu aşan tüm kaloriler otomatik olarak trigliseridlere dönüştürülecektir.

Toplam kalori ile yaklaşık glisemik yük tablosu:

İnsülin ve glukagon yanıtı

Şeker veya kompleks nişasta olsun, herhangi bir karbonhidrat tüketme sürecinde, vücut aynı anda iki reaksiyonu tetikler, bunların yoğunluğu daha önce düşünülen faktörlere ve her şeyden önce insülin salınımına bağlı olacaktır.

İnsülinin her zaman nabız atışlarında kana salındığını anlamak önemlidir. Bu, bir tatlı turtanın vücut için 5 tatlı turta kadar tehlikeli olduğu anlamına gelir. İnsülin kan yoğunluğunu düzenler. Bu, tüm hücrelerin hiper veya hipo modunda çalışmadan yeterli enerjiyi alması için gereklidir. Ama en önemlisi, hareketinin hızı, kalp kası üzerindeki yük ve oksijen taşıma kabiliyeti kan yoğunluğuna bağlıdır.

İnsülin salınımı doğal bir reaksiyondur. İnsülin, vücutta ek enerji alabilen tüm hücrelerde delikler açar ve bunları bunlara kilitler. Karaciğer yük ile başa çıkarsa, hücrelere glikojen yerleştirilir, karaciğer başarısız olursa yağ asitleri aynı hücrelere girer.

Bu nedenle, karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesi yalnızca insülin salınımına bağlı olarak gerçekleşir. Yeterli değilse (kronik olarak değil, tek seferlik), bir kişi şeker kalıntıları yaşayabilir - bu, vücudun kan hacmini artırmak ve mevcut tüm yollarla seyreltmek için ek sıvıya ihtiyaç duyduğu bir durumdur.

Karbonhidrat metabolizmasının bu aşamasında ikinci önemli faktör glukagondur. Bu hormon, karaciğerin iç kaynaklardan mı yoksa dış kaynaklardan mı çalışması gerektiğini belirler.

Glukagonun etkisi altında karaciğer, iç hücrelerden elde edilen hazır glikojeni (ayrıştırılmamış) salar ve glikozdan yeni glikojen toplamaya başlar.

İnsülini ilk başta hücrelere dağıtan dahili glikojendir (kaynak - "Spor Biyokimyası" ders kitabı, Mihaylov).

Müteakip enerji dağıtımı

Karbonhidrat enerjisinin müteakip dağılımı, anayasa türüne ve vücudun uygunluğuna bağlı olarak gerçekleşir:

1. Metabolizması yavaş olan eğitimsiz bir kişide. Glukagon seviyeleri düştüğünde, glikojen hücreleri karaciğere geri döner ve burada trigliseritlere dönüştürülür.
2. Atlet. İnsülinin etkisi altındaki glikojen hücreleri büyük ölçüde kaslara kilitlenir ve sonraki egzersizler için bir enerji rezervi sağlar.
3. Hızlı metabolizmaya sahip sporcu olmayan biri. Glikojen karaciğere geri döner, glikoz seviyesine geri döner ve ardından kanı sınır seviyesinde doyurur. Bununla, yeterli enerji kaynağına rağmen hücrelerin uygun miktarda oksijene sahip olmadığı için bir tükenme durumuna neden olur.

Sonuç

Enerji metabolizması, karbonhidratların dahil olduğu bir süreçtir. Doğrudan şekerlerin yokluğunda bile, vücudun dokuyu en basit glikoza parçalayacağını ve bunun da kas dokusunda veya vücut yağında bir azalmaya yol açacağını (stresli durumun türüne bağlı olarak) anlamak önemlidir.

Videoyu izle: Karbonhidrat Metabolizması 0 (Mayıs Ayı 2025).