Kuzu eti lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir ettir. Karakteristik özelliği kendine özgü bir kokudur. Genç kuzuların eti en yüksek besin değerine ve en iyi gastronomik özelliklere sahiptir. Yemek pişirmede özellikle doğu ülkelerinde kuzu eti özellikle yaygın olarak kullanılmaktadır. Ama bu ürün hakkında her şeyi biliyor muyuz? İnsan vücuduna faydaları nelerdir, diyetle yenebilir ve sporcu beslenmesine dahil edilebilir mi?
Makalede etin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği konularını ele alacağız, kuzunun insan vücudu için faydalarını ve zararlarını ele alacağız.
Kuzu etinin kalori içeriği ve besin değeri
Kuzunun kalori değeri ilk başta korkutucu olabilir, ancak bu etteki yağ yüzdesi domuz etinden daha düşüktür ve protein miktarı aynıdır. Ayrıca kolesterol, sığır ve domuz etinden daha düşüktür.
Bununla birlikte, ham ürünün kalori içeriği oldukça büyük - 202.9 kcal. Kuzunun enerji değeri biraz daha az - 191 kcal.
Taze kuzuların besin değeri aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 15.6 g;
- yağlar - 16,3 g;
- karbonhidratlar - 0 g.
Bilmeye değer! Bir ürünün kalori içeriği doğrudan hayvanın yaşına bağlıdır: Koç ne kadar eski olursa etinin enerji değeri o kadar büyük olur.
Henüz yağ biriktiremeyen yiyecekler için genç eti kullanmaya çalışıyorlar. Bu nedenle diyet sırasında genç kuzuların eti olan kuzu eti güvenle tüketilebilir.
Çeşitli ısıl işlem türlerinden sonra ürünün kalori içeriğine ve ayrıca besin değerinin ana göstergelerine (BZHU) daha yakından bakalım. Tablodaki veriler 100 g için belirtilmiştir.
| Isıl işlem sonrası et | 100 g başına kalori | 100 g başına BJU |
| Fırında pişmiş kuzu | 231 kcal | Protein - 17 g Yağ - 18 g Karbonhidratlar - 0,7 g |
| Haşlanmış (haşlanmış) kuzu | 291 kcal | Proteinler - 24.6 g Yağ - 21,4 g Karbonhidratlar - 0 g |
| Kuzu kavurması | 268 kcal | Protein - 20 g Yağ - 20 g Karbonhidratlar - 0 g |
| Buharda pişirilmiş kuzu | 226 kcal | Protein - 29 g Yağ - 12,1 g Karbonhidratlar - 0 g |
| Izgara kuzu | 264 kcal | Proteinler - 26,2 g Yağ - 16 g Karbonhidratlar - 4 g |
| Kuzu kebab | 225 kcal | Proteinler - 18.45 g Yağ - 16,44 g Karbonhidratlar - 2,06 g |
Dolayısıyla kuzu eti, pişirme yönteminden bağımsız olarak oldukça yüksek kalorili bir ettir. Bununla birlikte, pişirildikten sonra üründe neredeyse hiç karbonhidrat kalmaz.
Kuzu etinin oldukça popüler bir kısmı, karkasın arkası olan ve sadece eti değil, aynı zamanda sözde kare denilen kaburgaları da içeren beldir. Bu kısım en hassas ve sulu olarak kabul edilir, bu nedenle en lezzetli yemekler ondan hazırlanır.
Kuşkusuz çoğu, belin kalori içeriği ve 100 g başına besin değeri ile ilgileniyor:
- kalori içeriği - 255 kcal;
- proteinler - 15.9 g;
- yağlar - 21,5 g;
- karbonhidratlar - 0 g;
- diyet lifi - 0 g;
- su - 61,7 g.
Kuzu etinin diğer kısımlarında olduğu gibi beldeki karbonhidratlar tamamen yoktur. Bu nedenle diyet döneminde bu tür etlerin kilo verme diyetine dahil edilmesi yasaktır. Bununla birlikte, kilo verme sırasında zayıf (zayıf) koç kullanmak en iyisidir.
Böyle bir ürünün kalori içeriği 156 kcal'dir ve gıda bileşimi mükemmeldir:
- proteinler - 21.70 g;
- yağlar - 7,2 g;
- karbonhidratlar - 0 g.
Bu rakamlar kuzu etinin diyet eti olarak kullanılabileceğini göstermektedir.
BZHU'nun dengeli bileşimine ek olarak koyun eti, vücut için gerekli birçok vitamin ve makro ve mikro element içerir.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Etin kimyasal bileşimi
Etin kimyasal bileşimi çeşitlidir. Kuzu eti, metabolizma üzerinde faydalı etkisi olan B vitamini içerir. Ayrıca hayvan eti, dolaşım sistemini uyaran, kemikleri güçlendiren ve bağışıklığı artıran K, D ve E vitaminlerini içerir.
Raşitizm ve otoimmün hastalıkların önlenmesi için kuzu eti yenmesi tavsiye edilir.
Etin mineral bileşimi zengin ve çeşitlidir: Kuzu etinde magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, potasyum ve demir bulunur. Demirin varlığı hemoglobini artırır ve B vitaminleri ile kombinasyon halinde madde iyi emilir. Potasyum, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir.
Aşağıdaki tablo ette bulunan tüm vitaminlerin yanı sıra mikro ve makro elementleri göstermektedir. Tüm veriler 100 g'a dayanmaktadır.
| Besinler | 100 g içerik |
| B1 vitamini (tiamin) | 0,08 mg |
| B2 vitamini (riboflavin) | 0.14 mg |
| B3 Vitamini (niasin) | 7,1 g |
| B4 Vitamini (kolin) | 90 mg |
| B5 vitamini (pantotenik asit) | 0,55 g |
| B6 Vitamini (piridoksin) | 0.3 mg |
| B9 vitamini (folik asit) | 5,1 mcg |
| E vitamini (tokoferol) | 0.6 mg |
| D vitamini (kalsiferol) | 0.1 mg |
| Potasyum | 270 mg |
| Kalsiyum | 9 mg |
| Magnezyum | 20 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Sodyum | 80 mg |
| Demir | 2 mg |
| İyot | 3 μg |
| Çinko | 2.81 mg |
| Bakır | 238 mcg |
| Kükürt | 165 mg |
| Flor | 120 mcg |
| Krom | 8,7 mcg |
| Manganez | 0.035 mg |
Koyun eti aynı zamanda amino asitler açısından da zengindir ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna ve hemoglobin sentezine katkıda bulunur. Ek olarak, kas dokusundaki metabolik süreçleri iyileştirir, insan vücudunu stres ve viral hastalıklardan korurlar. Aşağıdaki tablo, 100 g kuzuda bulunan amino asitlerin bir listesini sunmaktadır.
| Amino asitler | 100 g içerik |
| Triptofan | 200 mg |
| İzolösin | 750 mg |
| Valin | 820 mg |
| Lösin | 1120 mg |
| Treonin | 690 g |
| Lizin | 1240 mg |
| Metiyonin | 360 g |
| Fenilalanin | 610 mg |
| Arginin | 990 mg |
| Likitin | 480 mg |
Kuzu, vücudun yeni hücreler oluşturmak için ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm amino asitleri içerir.
Kuzunun insan vücudu için faydaları
Kuzunun faydaları öncelikle büyük miktarda proteinden kaynaklanmaktadır. Kuzu ayrıca domuz etinden daha az yağ içerir, bu nedenle haşlanmış et genellikle çeşitli diyetlere dahil edilir. Florür içeriğinin yüksek olması nedeniyle et, dişleri ve kemikleri güçlendirdiği için herkese tavsiye edilir.
Şeker hastaları için diyete kuzu eti dahil etmek faydalıdır. Gerçek şu ki, bu ürün çok fazla lesitin içeriyor ve vücutta insülin üretimini düzenliyor ve pankreasın çalışmasını uyararak hastalıkları önlemeye yardımcı oluyor.
Kuzunun ayırt edici bir özelliği, domuz etine göre düşük kolesterol seviyesidir. Aynı zamanda kuzu eti yemek vücuttaki zararlı kolesterol bileşiklerinin seviyesini bile azaltabilir.
Bu ürün aynı zamanda potasyum, sodyum ve magnezyum içerdiğinden kalp ve kan damarları için de faydalıdır. Kuzu ayrıca tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olan iyot içeriğine de sahiptir.
Kuzunun vitamin bileşimine özel dikkat gösterilmelidir. Bu ürün, sadece bağışıklık ve kardiyovasküler sistemleri güçlendirmekle kalmayıp aynı zamanda merkezi sinir sisteminin (CNS) işleyişini iyileştiren yeterli miktarda B vitamini içerir.
Kuzu eti demir içerdiğinden kansızlığı olan kişiler için tavsiye edilir. Sığır eti kadar bu madde bulunmasa da, optimal demir seviyelerini normalleştirmek için yeterlidir. Düşük asitli gastritli kişilerin her zaman et yemelerine izin verilmez, ancak kuzu etlerine izin verilir.
Koyun yağı kuyruğu
Koyun yağı kuyruğu, kuyrukta oluşan hacimli bir yağ birikintisidir. Bu yağ, hayvan etinden daha fazla besin ve element içerir ve aynı zamanda kesinlikle toksin içermez. Yağ kuyruğundan pilav, mangal, mantı gibi birçok yemek hazırlanır. Bu ürün halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bronşit, tracheitis ve diğerleri gibi çeşitli akciğer hastalıkları için tedavi edilirler. Yağ kuyruğu, gücü artırdığı için erkekler için faydalıdır. Kadınlar için bu ürün daha az kullanışlı değildir, kozmetik amaçlı kullanılır, kremlere ve merhemlere eklenir.
Bir koyun yağı kuyruğunun kalori içeriği oldukça yüksektir ve 100 g'da 900 kcal'dir, bu nedenle ürün kilo vermek isteyen kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.
Kuzunun erkekler ve kadınlar için faydaları
Kuzu, erkekler ve kadınlar için nasıl faydalı olabilir? Konuya daha detaylı bakalım. Örneğin kuzu, erkeklere yardımcı olur:
- stres direncini artırmak;
- uykuyu normalleştirmek;
- proteinli yiyeceklerin sindirilebilirliğini iyileştirmek (bu ürün özellikle sporcular için geçerlidir);
- gücü ve testosteron üretimini arttırır.
Kuzunun bir erkeğin vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olması için haftada en az iki kez et yemesi gerekir.
Kadınlar için ürün daha az faydalıdır:
- cilt, saç ve dişlerin durumunu iyileştirir (florür buna katkıda bulunur);
- et metabolizmayı hızlandırır ve bu kilo kaybına yol açar;
- kritik günlerde kuzu eti yemek özellikle faydalıdır çünkü bu ürün demir seviyelerini artırarak baş dönmesini hafifletir.
Kuzu eti, yağlı et olmasına rağmen sağlıklıdır. Ürün, uyumlu bileşimi sayesinde insan vücudundaki birçok işlem ve sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve diyet beslenmesi için onaylanmıştır.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Diyet ve spor beslenmesinde kuzu eti
Özel diyet yapan sporcuların koyun eti yemesi yasak değildir. Karkasın yağsız kısımlarını, örneğin sırtını seçmelisiniz. Ek olarak, doğru beslenme ilkelerine uymak ve etin en kabul edilebilir ısıl işlem yöntemlerini seçmek önemlidir.
Kuruma süresi boyunca ürünün nasıl hazırlandığına dikkat etmek önemlidir. Büyük miktarda yağda kızartılmış en diyet et bile kilo vermede iyi sonuçlar vermeyecektir. Bu nedenle haşlanmış veya pişmiş et yemek daha iyidir. Böyle bir ürün en az miktarda kalori içerir ve besinler korunur. Böylece gerekli besin maddelerini gerekli dozda alabilir ve fazla kilo alamazsınız. Yenen miktarı hesaba katmak gerekir. Örneğin geceleri çok fazla kuzu yerseniz, fazla kilolardan kesinlikle kaçınılamaz.
Sporda et, kas dokusu oluşturmak için gerekli olan esansiyel amino asitler de dahil olmak üzere temel bir protein kaynağıdır. Bu nedenle sporcular için et seçimi son derece sorumlu ve önemli bir konudur.
Kuzunun sporcular için faydalarını anlamak için önemli bir süreci anlamak önemlidir. Gerçek şu ki, protein ne kadar çok tüketilirse, B6 vitamini ihtiyacı o kadar artar, çünkü protein sentezini destekleyen kişi odur. B12 vitamini de kaslara oksijen sağlar ve vücuda zindelik verir. Bu gerçekler göz önüne alındığında, kuzu eti içindeki B vitamini içeriği oldukça yüksek olduğu için tüm sporcular için harikadır.
Tavsiye! Diyetle beslenme ve sporcular için, ilk kategorideki kuzu, henüz çok fazla yağ biriktirmedikleri için uygundur, ancak zaten yeterli miktarda besine sahiptirler.
Ancak her ürünün dikkate alınması gereken kendi dezavantajları vardır. Kuzu bir istisna değildir.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Sağlığa zarar
Aşırı yağlı et tüketimi obeziteye veya ateroskleroza neden olabilir. Ek olarak, bu gibi durumlarda et yemenin kontrendike olduğu unutulmamalıdır:
- Yüksek lipit içeriği nedeniyle, ürünün kalp hastalığı olan kişilere orta dozlarda yenmesi tavsiye edilir.
- Asitliği olan kişiler de kuzudan vazgeçmeli, ancak mide ülseri olan kişilerde olduğu gibi bu tür yağlı bir ürün de sınırlandırılmalı veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır.
- Gastrointestinal sistem ile ilgili problemler durumunda, kuzu sadece doktorun izni ile diyete sokulur.
- Kuzu gut veya artritli kişiler tarafından tüketilmemelidir.
Kuzunun nerede büyüdüğü ve ne yediği de önemlidir, çünkü eğer hayvan ekolojik olarak elverişsiz koşullarda yetiştirilirse, o zaman etinden pek bir fayda sağlanamayacaktır.
Kuzu eti yemeden önce kontrendikasyonlar listesine dikkat etmeniz veya bir uzmana danışmanız gerekir.
Sonuç
Kuzu, faydalı özelliklere sahiptir ve uygun şekilde hazırlandığı takdirde diyetle beslenmeye uygundur. Sporcular için, özellikle erkekler için, bu tür etler tamamen domuz etinin yerini alabilir. Ancak sağlıklı beslenmenin çeşitli ve dengeli olması gerektiğini unutmayın.
