Spor Beslenmesi
3K 1 17.11.2018 (son güncelleme: 02.07.2019)
Melas veya dekstrin maltoz olarak bilinen maltodekstrin, bir glikoz polimeri olan hızlı bir karbonhidrattır. Beyaz veya krem renkli toz, tatlı tadı, suda iyi çözünür (renksiz şurup elde edilir).
Gastrointestinal sistemde hızla emilerek kısa süreli hiperglisemiye (kan şekeri seviyelerinde fizyolojik normun üzerinde bir artış) neden olur. Güvenli kabul edilir. Gıda katkı maddeleri listesinde E1400 koduna sahiptir.
Maltodekstrinin yararları ve zararları
Polisakkarit, bira, unlu mamuller ve şekerleme ürünleri (dolgu, koruyucu ve kıvam arttırıcı olarak), süt ürünleri (stabilizatör olarak), ilaç ve kozmetik ürünlerinde, bebek ve spor beslenmesinde kullanılır. İnce bağırsakta parçalanır ve emilerek kana homojen bir glikoz akışı sağlar.
Katkı, sırlar ve tatlılar, dondurma ve reçel, bebek tahılları ve soya proteinleri içeren karışımlarda bulunur. Pekmezin yararları ve zararları, kullanım endikasyonları ve kontrendikasyonları ile belirlenir:
| Yarar | Zarar |
| Kan kolesterol seviyelerini düşürmek. Artışına katkıda bulunan ürünlerin etkisini (hurma yağı) nötralize etmek için kullanılabilir. | Üretim için hammaddeler pestisitler ve GDO'lar (genetiği değiştirilmiş mısır) içerebilir. |
| Hızlı emilim ve kan şekeri doygunluğu. | Bağırsak mikroflorasının bileşimindeki değişiklikler. |
| Hipoalerjenik. | Fazla kilo alımını teşvik eder. |
| Vücut geliştirmede kas kazanımını teşvik edin. | Yüksek GI ve hiperglisemiyi tetikleme kabiliyeti nedeniyle, takviyenin her iki tip diabetes mellitus için ve ayrıca karbonhidrat toleransının ihlali için zararlı olduğu düşünülmektedir. |
Glisemik İndeks
Polisakkaridin (maltodekstrin bir glikoz polimeridir) glisemik indeksi (GI) 105-136'dır, bu da "normal" şekerin yaklaşık iki katı GI'dir. BAA, karmaşık polisakkaritlerin (nişasta) enzimatik olarak parçalanmasıyla kimyasal bir yöntemle üretilir. Patates, buğday ("glüten" etiketli), pirinç veya mısır endüstriyel işlemede başlangıç bileşenleri olarak kullanılır.
Glüten veya glüten, tahıl bitkilerinin tohumlarında bulunan bir grup proteindir. İmmünopatolojik reaksiyonlara neden olabilirler ve bu nedenle alerjisi olan kişiler için tehlikelidirler.
Patates ve mısır nişastası, dekstrinmaltoz üretiminde en yaygın olanıdır.
Maltodekstrinin spor beslenmesinde kullanımı
Birçok sporcu, su veya meyve suyunda en iyi şekilde çözünen maltodekstrin, dekstroz monohidrat (rafine glikoz) ve protein tozu kullanarak kazanlar hazırlar. 38 gram dekstromaltoz yaklaşık 145 kalori içerir.
Bu polisakkaridin kokteyldeki varlığı, yüksek kalori içeriğini belirler. Bu bağlamda, maksimum faydayı elde etmek için kazanıcıyı önemli fiziksel efordan sonra almanız önerilir.
Maltodextrin spor gıda üreticilerini kendine çekiyor:
- üretilen ürünlerin raf ömrünü artırma yeteneği;
- geniş bir ürün yelpazesine diyet takviyeleri eklemenizi sağlayan diğer spor beslenme bileşenleri ile kolay karışabilirlik;
- düşük maliyetli;
- iyi tat.
Ek olarak, diğer karbonhidratlardan farklı olarak, bu polisakkarit resmi olarak şekerlere ait değildir, ancak aslında bir glikoz polimeri. Bu, üreticilerin spor beslenme paketlerini ve fizyolojik açıdan tamamen doğru olmayan “şeker içermeyen” talimatlarını etiketlemelerine olanak tanır.
En İyi Maltodekstrin İkameleri
Aşağıdaki ürünler dekstromaltozun yerini alabilir:
| Vekil | Özellikleri |
| Taze bal | % 80'in üzerinde karbonhidrat içerir. Antioksidan konsantrasyonunu arttırır, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Antidiyabetik etkiye sahiptir. |
| Guar sakızı | Glutensiz tariflerde kullanılır, dekstrinmaltozun yerini alır ve kalınlaştırıcı görevi görür. Glikoz emilimini engeller, suyu tutar. |
| Tarih | % 50 şeker,% 2.2 protein, B1, B2, B6, B9, A, E ve K vitaminlerinin yanı sıra mikro elementler ve makro elementler (K, Fe, Cu, Mg, Mn) içerirler. |
| Pektin | Bitkisel polisakkarit. Sebzelerden, meyvelerden ve bunların tohumlarından (armut, elma, ayva, erik, turunçgiller) elde edilir. Gıda endüstrisinde stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Lifin varlığı bağırsaklar üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. |
| Stevia | Sakkarozdan yaklaşık 250-300 kat daha tatlı olan şeker ikame glikozitler (steviosides ve rebaudiosides) içerir. Elde etmek için yeşil yapraklar veya bitki özleri kullanılır. |
Maltodekstrinin değiştirilmesi ayrıca monosakkaritler (riboz, glikoz) ve disakkarlar (laktoz, maltoz) ile de mümkündür.
Maltodekstrin kullanımının üç yan etkisi
Katkı maddesinin kullanılması aşağıdaki olumsuz sonuçlara neden olabilir:
- Diyet takviyelerinin kullanımından kaynaklanan hiperglisemi sonrası yoksunluk sendromunun mekanizmasından kaynaklanan hipoglisemi. Hipoglisemik durumları önlemek için, karbonhidrat içeren ürünlerin fraksiyonel dozajı önerilir.
- Şişkinlik - mikrofloranın aktivasyonu nedeniyle artan bağırsak gazları oluşumu.
- Kilo almak.
Yüksek kaliteli bir besin takviyesi satın almak için GOST'a uygun üretilip üretilmediğini sormalısınız.
Bir ürünün 1 kg fiyatı 120-150 ruble.
