Beyaz pirinç - kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Vietnam ve Tayland, tahılın anavatanı olarak kabul edilir. Oradan, yaklaşık 6 bin yıl önce, pirinç Asya ve Hindistan'a yayıldı ve ardından Avrupa'ya geldi. Antik çağlarda beyaz pirinç denilmediği anda: "tanrıların hediyesi", "şifalı tahıl", "beyaz altın". Hipokrat, antik Olimpiyatçılar için pirinç ve baldan besleyici bir karışım hazırladı, Nero pirinci tüm hastalıklar için bir çare olarak görüyordu ve Doğulu tüccarlar servetlerini tahıl ihracatından elde ettiler.

Pirinç, birçok insanın kültürünün bir parçası haline geldi ve gezegendeki en popüler yiyecek olmaya devam ediyor. Bugün tahılların özellikleri hakkında konuşacağız, vücuda olan yararlarını ve zararlarını tartışacağız.

Pirinç türleri

Dünyada 20 çeşit pirinç var ve daha faydalı olan soruyu cevaplamak için tahılları bir takım kriterlere göre değerlendireceğiz:

1. Şekil ve boyut... Uzun taneli, orta, yuvarlak taneli - bunlar, süpermarkette pirinç paketlerinde gördüğümüz yazıtlardır. En uzun taneler 8 milimetreye ulaşır ve yuvarlak olanın boyutu beşi geçmez.
2. İşleme metodu. Cilasız, zımparalanmış, buharda pişirilmiş. Kahverengi (kahverengi veya işlenmemiş pirinç), bir kabuktaki tahıllardır. Mahfaza öğütülerek çıkarılır ve beyaz bir pirinç elde edilir. Buharda pişirilmiş kahverengiden, tahılın buharla işlenmesi ile yarı saydam, altın renkli bir tahıl elde edilerek parlatılır.
3. Renk. Pirinç beyaz, kahverengi, sarı, kırmızı ve hatta siyahtır.

Pirinç çeşitlerinin tanımı üzerinde durmayacağız, sadece en popüler olanların isimlerini hatırlayacağız: basmati, arborio, aquatica, yasemin, camolino, devzira, valencia... Her isim, ürünün ilginç bir geçmişini, özelliklerini ve yemek pişirme ve tıpta kullanım seçeneklerini gizler. Ancak size beyaz pirincin özelliklerini, bileşimini ve özelliklerini anlatacağız.

Beyaz pirinç bileşimi

100 gram haşlanmış beyaz pirinç yerseniz, günlük karbonhidrat alımınızın üçte birini alırsınız. Karmaşık karbonhidrat içeriği açısından, bu tahılın birkaç rakibi vardır: 100 g, neredeyse% 79 karbonhidrat bileşikleri içerir.

Kalori içeriği, BJU, vitaminler

Ayrıca pirincin kalori içeriğini de tartışalım: kuru bir üründe - 300 ila 370 kcal (çeşide bağlı olarak). Ancak tüketiciler olarak, önceden işlenmiş bir ürünle ilgileniyoruz ve burada göstergeler şu şekildedir: 100 ila 120 kcal arasında 100 g haşlanmış tahılda.

Diyetlerini izleyen ve BJU'yu kontrol eden herkesin şu bilgilere ihtiyacı olacaktır:

Tahılların kimyasal bileşimine gelince, sağlıklı bir diyetin taraftarlarını hayal kırıklığına uğratmayacaktır: fosfor, potasyum, magnezyum, klor, demir, iyot, selenyum - bu, elementlerin tam listesi değildir.

Pirinç, vitamin açısından zengindir, şunları içerir:

• sinir sistemine yardımcı olan kompleks B;
• vücutta güçlü bir antioksidan ve protein sentezi aktivatörü olan E vitamini;
• lipid metabolizmasını geri yükleyen PP vitamini veya niasin.

Bilmek önemlidir: tahıl glüten (bitkisel protein) içermez. Bu nedenle pirinç, alerjik reaksiyonları olan çocuklar ve yetişkinler için uygundur.

Bileşimdeki vitamin ve elementlerin listesi, ürünün faydalarının genel bir anlayışını verir: fosfor zihinsel aktiviteyi aktive eder, demir ve potasyum kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, E vitamini metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olur, vb. Size daha sonra faydalı özellikleri ve sınırlamaları hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Dikkat! Kahverengi pirinçten dönüştürüldüğünde, beyaz cilalı pirinç besin maddelerinin% 85'ine kadar kaybeder: vitaminler, lifler, mikro elementler. Tahılların değeri, özellikle yağda çözünen vitaminlerin (A, E) kaybından büyük ölçüde düşer.

Diyabetik menüde pirinç

Özellikle not, pirincin şeker hastalarının diyetine dahil edilmesidir. Ürün nispeten yüksek bir glisemik indekse sahiptir (70). Ayrıca pirincin sindirim süreci, sıvıyı emme özelliğinden dolayı sindirim sürecini yavaşlatır. Uzmanlar, diyabet hastalarının cilalı beyaz pirinç tüketimini sınırlamasını tavsiye ediyor. En iyi seçenek, sebze yemeklerine veya salatalara bu tahıldan az miktarda eklemek veya tamamen kahverengi ve buharda pişirilmiş tahıllarla değiştirmek olacaktır.

Ancak istisnalar vardır: örneğin, cilasız uzun taneli pirinç çeşitleri Basmati yaklaşık 50 birim GI içerir ve glikoz seviyelerinde keskin bir değişikliğe neden olmaz. Bu tür, sağlık sorunları olmadan yiyecekler için idareli kullanılabilir.

Beyaz pirincin faydaları

Modern yaşamın ritmi ve değişen gıda pazarı, menümüzün malzemelerini daha dikkatli seçmemizi sağlıyor. Sevdiklerimizin sağlığını önemsiyoruz, fiziksel formumuzu korumak, günümüzde gençlerin de maruz kaldığı kalp krizi risklerini azaltmak istiyoruz. Bu bağlamda, beyaz cilalı pirinç kullanmayı düşünün.

Kilo vermek için

Kilo kaybı için beyaz pirinç ne kadar etkilidir? Pirinci kilo verenlerin diyetine dahil etme hakkını veren ana faktörleri not edelim: karmaşık karbonhidratlar hızla doyurulur ve düşük kalorili içerik formda kalmaya yardımcı olur.

100 gr haşlanmış pirincin sadece 120 kcal içerdiğini hatırlıyoruz. 1200 ile 1800 kcal aralığında kalori içeriği olan bir menü oluştururken, içine pirinç garnitürü veya sebze pilavı (150-200 g) ekleyebilirsiniz. Ancak yemeklerin son kalori içeriği pişirme yöntemine ve diğer tüm bileşenlere bağlıdır. Örneğin, haşlanmış pirinçle kızarmış domuz pirzolası kilo vermenize yardımcı olmaz. Uzmanlar, yiyecekleri işlemenin basit ve sağlıklı yollarını seçerek beslenme programları hazırlamayı tavsiye ediyor: pişirme, kaynatma, buharda pişirme.

Önemli! Tahıllar hazırlanırken (faydalı kabukların öğütülmesi ve çıkarılması), beyaz pirinç, özellikle spor diyetinde değerli olan biyolojik olarak aktif maddeleri kaybeder. Aslında bir nişasta parçasına dönüşür. Ve ağırlığı azaltmak için, onu daha yararlı tahıl türleri - kahverengi veya siyah pirinç ile değiştirmek daha iyidir.

Pirinç, birkaç popüler diyette bulunur. Ancak, tekli diyetlerin sınırlamaları olduğunu ve herkes için önerilmediğini unutmayın. Yalnızca pişmiş pilavı temel alan bir diyet programının hızlı bir etkisi olacaktır, ancak kısa ömürlü olabilir.

Beyaz pirinçle kilo kaybı, faydalı özelliklerinden değil, diyetteki diğer maddelerin: yağlar, protein, vitaminler gibi büyük kısıtlamalarından kaynaklanmaktadır. Bu tür deneyler, artan fiziksel efor ile gastrointestinal sistemin herhangi bir ihlali için terk edilmelidir. Sağlıklı insanlar için oruç tutan "pirinç" günleri ve uygun şekilde pişirilmiş beyaz pirincin dahil edilmesi faydalar ve gözle görülür etkiler sağlayacaktır. Özellikle yiyecekleri yürüyüş, yüzme, yoga veya fitness ile birleştirirseniz.

Kalp hastalığı, sinir sistemi vb. Hastalıkların önlenmesi için

100 gr pirinçte neredeyse 300 mg potasyum vardır, bu da kardiyovasküler sistem hastalıklarına duyarlı olan herkes için ürüne dikkat etmek için bir neden verir.

Kalbe faydalı potasyum, kalsiyum ve demire ek olarak pirincin kendine özgü bir özelliği vardır: fazla sıvı ve tuzu emerek kan damarlarının durumunu iyileştirir, böbrek fonksiyonlarını düzeltir ve ödemi hafifletir.

Sinir sistemi hastalıklarında pirinç kullanmanın olumlu etkisine dikkat etmek önemlidir: B vitaminleri, lesitin ve triptofan metabolik süreçleri harekete geçirir ve sinirleri güçlendirir.

Alzheimer hastalığının önlenmesinde pirincin faydaları kanıtlanmıştır: vitaminler ve amino asitlerin kombinasyonu sinir sistemini iyi durumda tutar, zihinsel aktiviteyi harekete geçirir ve yaşlılık bunamasının gelişimini yavaşlatır.

Bu faydaların göreceli olduğunu unutmayın. Seçim domuz yağı kızarmış patates ile haşlanmış beyaz pirinç arasındaysa, püresi seçmelisiniz. Diğer tüm durumlarda, kahverengi veya siyah kaynatılmış pirinç yemenin faydaları çok daha yüksek olacaktır!

Sindirim sistemi için

Mide problemleri durumunda, diyetinize mukuslu tahıllar eklemeye değer. Bunlardan biri pirinç. Haşlanmış yapışkan pirinç, gastrit veya ülseri olan kişiler için yararlıdır: yulaf lapası yemek borusunun duvarlarında yumuşak bir kabuk oluşturacak, onları tahrişten koruyacaktır.

Zehirlenme, hazımsızlık (bulaşıcı hastalıklar dahil) durumunda, pirinç diyeti dışkıyı hızla normalleştirmeye, vücudu toksinlerden arındırmaya ve bağırsak mikroflorasını geri kazanmaya yardımcı olacaktır.

Fırında balık veya yağsız et ile bir fincan haşlanmış pirinç sadece tam bir öğün olmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsaklarınızı temizlemeye de yardımcı olur. Ancak ürünü hazırlama kurallarını unutmayın, yemeklerinizdeki malzemeleri doğru bir şekilde birleştirmeye çalışın ve fazla yemeyin.

Beyaz pirincin zararı ve tüketim için kontrendikasyonları

Yararlarının yanı sıra beyaz cilalı pirinç vücuda zarar verebilir. Tahıl yemekten kaçınmanız gereken durumları düşünün:

• Obezite. Yüksek derecede obeziteye sahip hastalar için diyet uzmanlar tarafından yapılır. Pirinç diyeti yoluyla kilo vermeye yönelik kendi kendine yapılan girişimler ciddi hormonal dengesizliğe yol açabilir, bağırsak hareketlerini değiştirebilir ve sorunu şiddetlendirebilir. Bu nedenle beyaz öğütülmüş pirinç, sadece doktorun önerdiği dozlarda obez hastaların diyetine dahil edilir.
• Gastrointestinal problemler... Kabızlık pirinçle tedavi edilemez. Aksine, ürünün nemi emme kabiliyeti ek sorunlara yol açacaktır.
• Ateroskleroz ve böbrek hastalığı... Aşırı pirinç tüketimi böbrek taşı oluşumuna ve kan damarlarının tıkanmasına neden olur. Bu nedenle, böbrekler ve kan damarlarında sorun olması durumunda, yüksek kalorili cilalı pirinç kullanımını sınırlamak, porsiyon hacmini azaltmak ve yağlı pilav, paella, kavrulmuş soslu garnitürler menüden hariç tutulmaya değer.

Sonuç

Özetlemek gerekirse, beyaz pirinç, domuz yağı kızartılmış patatesten daha sağlıklıdır. Nadiren alerjiye neden olur ve ishale iyi gelir. Bununla birlikte, bileşimi açısından minimum miktarda vitamin ve mikro element içeren sıradan bir nişastadır. Pirinç diyetindeki kilo kaybı vücut için travmatiktir ve vitamin ve eser element eksikliğine yol açar. Uzun süre sağlıklı bir diyet için tahıl seçiyorsanız, buharda pişmiş, esmer veya siyah pirinci tercih edin. Daha yavaş karbonhidrat içerirler ve önemli ölçüde daha sağlıklıdırlar.

Videoyu izle: After Effects İle OBS Geçiş Ekranı Yapma 2020 (Ocak 2025).