Kahverengi pirinç - kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Sağlıklı öğünler hazırlamak için pirinç türünü seçerken, mağaza raflarındaki renkli ambalajların bolluğu arasında doğru bir şekilde gezinmek zordur. Ortalama bir süpermarkette bu tahılın yaklaşık 5 çeşidi ve 10'dan fazla çeşidi vardır. Doğru seçimi yapmak için asırlık bilge Asyalılara dönelim. Gençliği, sağlığı ve uyumu korumaya yönelik diyetlerinin temeli kahverengi pirinçtir (kahverengi, kargo). Neden? Hadi çözelim

Kahverengi pirincin bileşimi ve özellikleri

Pirinç, sadece getirildiği Asya ülkelerinin değil, diyetine sıkı bir şekilde girdi. Avrupa ve Amerika'da ana tahıl garnitürü haline geldi. Pirinç, dünya nüfusu arasında o kadar popülerdir ki, birçok ülkenin (Çin, Japonya, Tayland, İspanya vb.) Ulusal mutfağında yer almaktadır. Erişte, yassı kek, salata, risotto, yulaf lapası, pilav, paella, krep, ekmek, börek, şarap vb. Yapımında kullanılır.

En kullanışlı olanı kahverengi pirinçtir. Ön işleme açısından normal beyazdan farklıdır. Tahıl hazırlığı sırasında, bu tür krup sadece en dıştaki yenmeyen çiçek kabuğunu kaybeder. Tane katmanlarının geri kalanı tamamen korunmuştur ve ceviz kokusu ve tadı vardır.

Yağlar, vitaminler (özellikle yağda çözünen), selüloz ve diğer biyolojik olarak aktif besinler, dış katmanlarda bulunur. Sayıları tahılın ortasına doğru azalır. İç endospermde nişasta ve minimum miktarda eser element ve vitamin kalır.

Beyaz pirinç, kargonun endosperme kadar öğütülmesiyle elde edilir. Bu durumda, tahılın özünde bulunanlar da dahil olmak üzere tüm faydalı maddeler kesilir. Bu nedenle, kahverengi pirincin bileşimi beyazdan daha zengindir.

Kargo * şunları içerir:

* Kahverengi pirinçteki maddelerin konsantrasyonu çeşidine ve bölgesine bağlıdır.

** Bir sporcunun diyetini hazırlarken, kuru tahılın kalori içeriğinin pişmiş tahıldan farklı olduğunu dikkate almak gerekir.

Kahverengi pirinç, yenilebilir dış kabukların tüm yararlı maddelerini içerir, bu nedenle buharda pişirilmiş pirince göre% 20-27 daha faydalıdır.

Kahverengi pirincin faydalı özellikleri beyaz pirincinkinden daha yüksektir. Kargodaki karbonhidrat miktarı yüksek olmasına rağmen çok daha fazla diyet lifi içerir. Kahverengi tahıllardaki toplam şeker miktarı, üst katmanların lifini (kepek kabuğu) içerir. Diyet lifi miktarı 14-16 g'a (100 g'da) ulaşır. Kargonun glisemik indeksi (GI) 45-50 birimdir. Aynı zamanda kargo, kan şekeri seviyelerinde bir sıçramaya neden olmaz. Kahverengi pirinçteki karbonhidratlar daha yavaş emilir. Beyaz çeşitlere göre daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar.

Düşük GI yükü karabuğdayla karşılaştırılabilir. Bu, müsabaka öncesi dönemde sporcuların menüsünde yağ dokusu birikmesinden korkmadan esmer pirincin kullanılmasına izin verir.

Kahverengi pirinç insan vücudunu nasıl etkiler?

Kahverengi pirincin vücut üzerindeki etkisi, tüketilme sıklığına bağlıdır. Tek bir pirinç lapası alımı, sporcunun sağlığını büyük ölçüde etkilemeyecektir. Ancak bu gevreği diyetinizin temel dayanağı haline getirerek sağlıklı bir diyetin temelini atmış olursunuz.

Kargo, metabolizma, sindirim sistemi, damar ve sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Esmer pirinç:

• sinir uyarılarının iletimini uyarır. Bu, uykuyu iyileştirir, stres direncini artırır, dikkati depresif belirtileri azaltır. Özellikle reaksiyon hızının önemli olduğu sporların temsilcileri için kullanılması önerilir (hareketli bir hedefe atış, tenis, vb.);
• kan dolaşımını uyarır. Kan kolesterol seviyelerini düşürür ve böylece aterosklerotik plakların oluşumunu engeller. Kırmızı kan hücrelerinin oksijenle zenginleşmesine yol açar. Bu, periferik dokuların beslenmesini önemli ölçüde iyileştirir, kalp kasını boşaltır ve sporcunun dayanıklılığında bir artışa neden olur (uzun mesafeli koşu, bisiklet, vb.);
• sindirim sistemini normalleştirir. Bir yandan kahverengi pirinç, bağırsak duvarına lifle masaj yaparak yiyecek hareketinin gücünü ve hızını artırır. Öte yandan, diyet lifi üzerindeki sindirilmemiş kalıntıların (toksinler) ortadan kaldırılmasına yol açar. Aynı zamanda kargo midenin asitliğini artırmaz;
• Fazla suyu vücuttan uzaklaştırır. Bu eylem, dehidrasyona ve ishale yol açmadan hafiftir;
• kan şekerini karbonhidrat "fitiller" olmadan kabul edilebilir bir seviyede tutar. Kan şekeri seviyelerindeki hafif bir artış nedeniyle, karbonhidrat metabolizmasının ihlali durumunda (metabolik sendrom vb.) Alınması tavsiye edilir. Gebelik diyabeti olan kadınlar için uygundur;
• hücre yenilenmesini teşvik eder. Bu etki vücudun gençleşmesine, sporcuların yaralanmalardan sonra iyileşmelerinin hızlanmasına ve cerrahi müdahalelere yol açar;
• metabolizmayı normalleştirir, hafifçe hızlandırır. Bu özellikle ağırlıklarını izleyen sporcuların beslenmesi için geçerlidir;
• menopoz dönemini yumuşatır;
• bağışıklığı uyarır;
• karaciğeri destekler. Bu etki üç yönden oluşur: Karaciğeri toksinlerden temizlemek, üzerindeki yükü azaltmak ve hepatositleri kargonun bir parçası olan selenyum ile eski haline getirmek.

Kahverengi pirinç neden faydalıdır?

Kahverengi pirincin faydaları, bileşiminden kaynaklanmaktadır. Onu yemek:

• vücudu besler. Pirinç, ihtiyacınız olan kaloriyi sağlar. Diyet yemekler için tavsiye edilir. Bu ürünün tüketim normlarına uyarak kilonuzu normal sınırlar içinde tutacaksınız;
• özellikle B grubu vitaminleri sağlar. Bu tür pirinci kullanarak hipovitaminozu ve Beriberi hastalığının gelişimini önleyebilirsiniz;
• Lif nedeniyle vücuttaki toksinleri uzaklaştırır. Düzenli bağırsak boşalmasını destekler;
• kardiyovasküler sistem üzerindeki stresi azaltır. Dolaşan sıvının hacmini azaltır, kolesterol seviyelerini düşürür. Bütün bunlar vücudu gençleştirir, sporcunun spor yaşamını uzatır;
• kas dokusu oluşturur. Kahverengi pirinçteki (7-9 g) protein içeriği, dana eti (20 g) ve ton balığından (23 g) önemli ölçüde daha düşüktür. Ancak set menüde bu ürünler birbirini tamamlar ve günlük protein ihtiyacını tam olarak karşılar. Kas kütlesi oluşturan bir sporcu için bir menü tasarlarken, kahverengi pirinç, üründe düşük seviyede yağ ile protein açısından yüksek olacaktır;
• uzun süre tokluk hissi verir. Bu, seçilen diyete uymanıza ve planlanmamış atıştırmalıkları hariç tutmanıza olanak tanır;
• metabolizmayı normalleştirir. Bu, vücudu iyileştirir ve tüm yıl boyunca geliştirilen eğitim programına bağlı kalmanızı sağlar.

Kilo vermenin ve kilo vermenin faydaları

Kilo kontrolü için esmer pirincin değeri yüksektir. Hem kilo kaybı hem de kilo alımı için eşit derecede tavsiye edilir. Vücut ağırlığını kontrol etmek için, kahverengi pirinç için doğru dozaj rejimini, miktarı ve ek bileşenleri seçmeniz gerekir.

Kahverengi pirinç pişirmek için tarifler ve ondan çeşitli yemekler, kilo kaybı için dengeli ve sağlıklı bir diyet oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Sporcular tarafından antrenman faaliyetinin tüm aşamalarında kullanılır.

Kargo, kilo vermek için kullanılır, çünkü:

1. Düşük kalorili.
2. Çoğu yiyecekle iyi birleşir. Bu tahılın nötr tadı, uzun süreli kullanımda bile rahatsız etmez.
3. Çok sayıda yemeğin bir parçasıdır ve diyeti çeşitlendirir. Pirinç, birinci ve ikinci yemeklerde, mezelerde, salatalarda, unlu mamullerde ve hatta içeceklerde kullanılır.
4. İyi doyurur ve uzun süre tokluk hissini korur. Pirinç diyeti iyi tolere edilir ve sporcuyu yormaz.
5. Vücut üzerinde agresif bir etkisi yoktur.
6. Dengeli bir bileşime (BJU, vitaminler, mineraller) sahiptir.

Kahverengi pirincin beyazdan daha sert olduğuna dikkat edin. Ön ıslatma ile uzun süre pişirilmelidir. Gıdalarda az pişmiş tahıllar yemek hazımsızlığa neden olur!

Kahverengi pirinç türleri şekil olarak farklılık gösterir. Her birinin farklı özellikleri vardır ve farklı yemekler için kullanılır.

Kahverengi pirincin bir zararı var mı?

Pirinç binlerce yıldır başarıyla kullanılmaktadır. Ancak istenmeyen sonuçlara da neden olabilir.

Olası olumsuz sonuçlar:

• gastrointestinal sistemin ihlali. Yağlı pirinç tüketmek ishale yol açar;
• sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesi. Pirinç kabukları bağırsak duvarını tahriş eder. Sindirim sisteminde enflamatuar değişiklikler varsa (remisyonda bile), kargo almak hastalığın alevlenmesine yol açabilir;
• kilo almak. Bu, özellikle normal diyetin arka planına karşı fiziksel aktivitede azalma ile aşırı yemenin bir sonucudur;
• alerjik reaksiyonlar. Nadirdirler ve esas olarak pirincin kendisi tarafından değil, raf ömrünü uzatmak için işlendiği maddeler tarafından kışkırtırlar;
• zehirlenme - kahverengi pirinç tabaklarının uzun süre uygunsuz depolanması ile kışkırtırlar.

Yalnızca kahverengi pirinç yemeliyim ve neden?

Kahverengi pirinç, beyaz ve kaynatılmış pirince göre daha sağlıklı olmasına rağmen uzun süreli tüketimi beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmiyor.

Bunun birkaç nedeni vardır:

1. Sindirim sistemi duvarlarında yoğun etki.
2. Esansiyel amino asitlerin vücuda yetersiz alımı.
3. Az miktarda (günlük normla karşılaştırıldığında) vitamin ve mineral.

Kahverengi pirincin haftada yaklaşık 2-3 kez diyetlere dahil edilmesi önerilir. Böyle bir kullanım sıklığı, ürünü almanın istikrarlı bir olumlu etkisine yol açar ve olumsuz sonuçlara neden olmaz.

Kullanım için olası kontrendikasyonlar

Pirinç, en güvenli gıdalardan biridir. Glutensizdir ve kirpikliler için önerilir. Kargo küçük bir GI'ye sahiptir ve şeker hastaları için yasak değildir. Bununla birlikte, sınırlamaları da vardır. Ürünün yan etkileri listesinden, onu almak için bir kontrendikasyon listesi var.

Bunlar şunları içerir:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• gastrointestinal sistemin enflamatuar hastalıkları;
• dehidrasyon.

Diğer durumlarda diyete pirinç eklemek zararlı değildir.

Sonuç

Esmer pirinç, yüzyıllardır milyonlarca insanın tükettiği ve olumlu etkileri olan lezzetli bir besindir. Beyaz, öğütülmüş ve buharda pişirilmiş tahıllardan çok daha sağlıklıdır. Ürünün uygun şekilde hazırlanması ve depolanması, haftada 2-3 kez spor diyetinde vücuda zarar vermeden kullanmanıza izin verir. Tavsiyelerin ihlali, refahın bozulmasına neden olabilir.

Videoyu izle: Tornada pirinç işlemek (Ocak 2025).